Sarl philippe Rambier

Une robe profonde signe la forte présence de la syrah dans cette cuvée ambitieuse dont le nez est encore marqué par l'élevage avec ses notes intenses de cannelle et de poivre. Jeune, sous l'emprise du chêne, la cuvée déploie sa structure puissante, entre tanins fermes et acidité, qui tient en respect le fruit à ce stade. Un vin armé pour défier les années.

Il faut aérer cette cuvée «terrienne» pour en apprécier le bouquet: cuir et animal de prime abord, puis griotte, fleurs séchées et vanille. De la mâche en bouche, des tanins encore fermes mais sans sécheresse, des senteurs de romarin et de garrigue qui lui conférent son originalité et son caractère bien méditerranéens.

Un juriste international allemand est tombé amoureux du petit village de Claret et des vins du pic Saint-Loup. Depuis 1992, il cultive 8,5 ha selon les principes de l'agriculture biologique, avec pour cépages principaux la syrah et le grenache. Rouge sombre, le 2004 ne manque ni de mâche, ni de structure. Un caractère animal se manifeste de prime abord, suivi après aération d'un fruité bien mûr et de notes de cacao. Vous garderez ce vin deux ou trois ans pour laisser aux tanins le temps de se fondre.

Ce domaine est un habitué du Guide avec ce Clos Maginiai, issu d'un terroir argilo-calcaire travaillé selon les plus purs principes de l'agriculture biologique. La robe est intense, violacée, mais ce qu'on apprécie particulièrement, c'est l'harmonie générale qui se dégage de cette cuvée. Son équilibre, sa finesse, l'élégance de son nez aux notes de fruits mûrs, sa belle plénitude en bouche avec des tanins fermes, des notes mentholées et une finale épicée permettent d'assurer que ce vin, déjà intéressant, sera à son zénith d'ici trois ans, lorsque les notes toastées, cacaotées de l'élevage se seront adoucies.

Ce domaine applique les règles de l'agriculture biologique et effectue les labours avec des chevaux de trait. Est-ce la raison pour laquelle tout est puissant dans ce vin? Sa robe violine, son nez expressif de grillé, de poivre et de griotte à l'eau-de-vie, sa forte concentration en bouche et cette persistance qui n'en finit plus. Il mérite que vous le gardiez deux à trois ans.

Avocat en Allemagne et à Paris, Yörg Zumbaum achète en 1989 une ancienne vigne, après avoir découvert Claret en 1966... Il applique les règles de l'agriculture biologique, ce qui a fort bien réussi à cette cuvée à la robe presque noire, au bouquet de truffe, de sous-bois et de pierre à fusil. La bouche est encore ferme, très homogène, bien construite. Elle révélera toute sa richesse dans deux ou trois ans.

Sur le chemin des Verriers, ce domaine récemment converti à l'agriculture biologique nous avait ébloui l'an dernier avec son 98. Il confirme son talent avec ce 99. Vous contemplez tout d'abord la robe sombre, presque secrète avec ses reflets violets. Tout un bouquet d'arômes vous parvient ensuite au nez: des épices, du fumé, de la vanille. Puis la bouche s'impose, grasse, puissante, mais bien fondue. Oubliez ce vin deux à trois ans dans une bonne cave. Signalons l'étiquette originale, aquarelle sur carte postale.

Domaine Zumbaum-Tomasi? Il s'agit d'un nouveau venu, un juriste allemand international. Il étudia le droit en Languedoc, aima aussitôt la région et finit par acheter un domaine près du Pic Saint-Loup. Le 98, première vinification, est rouge sombre. Il allie au nez confiserie, viennoiserie et fruits confits, grillé, sous-bois, cuir, boisé de noble essence. La bouche puissante et ample est riche d'une matière promettant six ou sept ans de garde. On nous dit que le domaine est en train de se convertir à l'agriculture biologique.