La Chouette du Chai
Après plus de dix ans passés au Mas de Mortiès, Sylvie Guiraudon s'est installée en 2015 sur les hauteurs de Cazevieille avec 18 ha de vignes cultivés en bio. Animal totem de la famille, la chouette est l'emblème du domaine qui veille sur les bâtiments – chapelle, presbytère et granges – restaurés par des Compagnons du Devoir et reconvertis en cave, chai et espace d'accueil.
Appellations
- Pic-saint-loup
NOS VINS SIMILAIRES
Informations pratiques
La Figarède , 34270 Cazevieille France
+33 4 67 57 34 75
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Oui
- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Non
NOS VINS SIMILAIRES
Les vins du vigneron La Chouette du Chai
- rouge tranquille
La robe dense et profonde fait écho à un nez plutôt démonstratif, aux senteurs chaleureuses de fruits confits, de réglisse et de garrigue. L'attaque fraîche ouvre sur un palais dodu à souhait, très plein, ensoleillé, posé sur une trame de tanins doux. La finale, puissante et chaude, s'attarde sur la griotte à l'eau-de-vie et le pruneau. Une viande en sauce (ragoût, daube) semble très indiquée.
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- blanc tranquille
Une robe brillante, couleur paille, des senteurs printanières de fleurs blanches et de pêche rehaussées de citron, un palais charmeur animé d'une douce sucrosité, du gras, de l'allonge, une touche d'amertume revigorante en finale: une interprétation bien typée du rolle (70% de l'assemblage) en version languedocienne.
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- rouge tranquille
Beaucoup de soleil et de chair dans ce vin à l'accent de fruits noirs bien mûrs et d'épices. On en retient la belle rondeur, les tanins doux, la suavité de la matière et la richesse d'un fruit manifestement bien mûr. Déjà très aimable, encore plus sur un civet, il vieillira avec grâce.
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- rouge tranquille
Clin d'œil à la chanson de Michel Fugain, ce beau roman compte l'histoire d'une syrah épanouie par 24mois d'élevage en cuve. Au nez, des petits fruits rouges et noirs bien mûrs, relayés par des notes plus mûres de sous-bois et d'épices douces. De la bouche, on retient la fraîcheur, la belle chair cadrée par des tanins encore serrés et la longue finale mentholée. Un pic d'avenir.
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- rouge tranquille
Un nom de cuvée et une étiquette inspirés ne sont pas les seuls atouts de ce 2017 qui a patienté 18mois en cuve. On aime le nez détendu qui respire la garrigue et le fruit rouge macéré, et la bouche allègre, parfumée, plus fumée, animée par une petite sucrosité gourmande, par des tanins fins et par une finale fraîche sur le menthol. Plaisant, vivant, croquant, il peut être apprécié dès maintenant ou plus tard.
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- rouge tranquille
Avec une moitié de syrah, du grenache et du mourvèdre mûris à près de 300m d'altitude, sur l'un des plus hauts terroirs de l'appellation, ce vin dévoile un nez à la fois méridional et frais de thym, de laurier, de genièvre et de fraise. La bouche, en harmonie avec le bouquet, allie la vivacité, le moelleux et la finesse des tanins.
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- rouge tranquille
Les autres vignerons de l'appellation
