Domaine éric Dampt

De la couleur et de la saveur dans cet irancy élevé en cuves pendant 16mois. Un grand classique de l'appellation avec sa robe pourpre et ses arômes de cerise noire qui invitent à poursuivre. La bouche, fraîche et droite, donne la réplique au nez en évoquant le fruit avec intensité, bien épaulée par des tanins arrondis.

un bon classique avec son nez floral et légèrement iodé, et avec sa bouche bien équilibrée entre la matière et la minéralité.

Ce vin est dominé par les fruits mûrs à l'olfaction: pêche, abricot, citron. La bouche, chaleureuse et ronde, est elle aussi très fruitée, très mûre, et l'acidité reste en arrière-plan.

un vin expressif et fruité (cerise, cassis), ample, concentré et frais à la fois en bouche.

un bourgogne très fruité (cerise, framboise, fraise) et finement boisé, consistant, rond et charnu en bouche, étayé par des tanins fins et veloutés.

Certes, il n'est pas dans la séduction ce petit-chablis, mais il a pour lui d'être sa grande franchise. Droit, tendu, sans détour, il fait son lit sur une minéralité très pure qui se révèle au premier nez, avec des notes de coquille d'huître bien présentes et que l'on perçoit de bout en bout. Pour les produits de la mer, cela va sans dire.

élevé en cuve, un chardonnay au nez bien ouvert et frais, mêlant fleurs du verger, fruits blancs et agrumes, intense et alerte au palais, marqué en finale par un plaisant retour des agrumes.

Un «vin plaisir accompli», qui brille par sa légèreté comme par ses arômes pimpants: robe rubis limpide, nez délicat, attaque fraîche ouvrant sur une bouche souple et friande, déroulant un fruit d'une grande finesse. Nos dégustateurs, enchantés, songent à un barbecue.

discret au nez, ce vin montre plus d'intensité en bouche, autour des fruits rouges et d'un léger boisé. On apprécie aussi sa fraîcheur et sa souplesse, malgré une petite astringence en finale.

L'adresse indique Éric, l'étiquette l'associe à son frère Emmanuel. Dans le verre, une cuvée à quatre mains donc, bien fruitée au nez comme en bouche, discrètement boisée, fraîche et longue, encore un peu austère en finale. Prometteur.

un nez floral et une bouche vive et alerte arrondie par un gras léger composent un vin plaisant et facile d'accès.

Pour cette cuvée, c'est Éric Dampt qui est à la manoeuvre. Un vin très agréable avec son nez vif et minéral, son attaque franche et élégante, ses notes de fruits mûrs contrebalancées par une fraîcheur minérale.

Si l'étiquette affiche Éric et Emmanuel, c'est au premier que l'on doit ce vin. D'intenses parfums de fleurs blanches s'échappent du verre, assortis de nuances de pamplemousse et de touches de pierre à fusil. On retrouve les agrumes et la minéralité dans une bouche franche et vive. Un petit-chablis bien typé.

cerise noire et nuances fumées composent un bouquet plaisant, prolongé par une bouche fraîche et minérale, structurée en finesse et de bonne longueur.

Cette cuvée dévoile un bouquet intense duquel émergent nettement les fruits rouges mûrs, cerise en tête, le boisé restant discret. Les fruits rouges mènent aussi la danse dans un palais fin et frais, aux tanins fermes et bien en place. Un peu d'attente arrondira les angles.

Ce blanc, proposé aux coups de cœur, a de solides arguments: une belle robe jaune vif, un nez de fruits blancs mûrs, de fleurs blanches et d'agrumes, une bouche élégante, souple, fraîche et longue.

Dans la famille Dampt, je voudrais… Éric, l'aîné des fils de Bernard, le premier des trois frères à être venu à la vigne, en 1985. Sa cuvée Vieilles Vignes est encore un peu sur la réserve et ne livre pas tous ses atouts. Au nez, la discrétion mais aussi la finesse (agrumes, fleurs blanches); en bouche, la fraîcheur et une belle persistance aromatique. L'ensemble est harmonieux mais doit encore se parfaire; ce sera chose faite d'ici un an ou deux.

Au sein du vignoble familial de Collan, les trois frères Dampt – Hervé, Emmanuel et Éric – ont aussi leur propre production qui exprime leurs différences. Ce bourgogne blanc de Tonnerre est signé Éric Dampt: un chardonnay au nez très floral accompagné de légères notes muscatées, remarquable d'équilibre en bouche, offrant à la fois du gras et de la fraîcheur, avec toujours ce fond de fleurs blanches comme décor aromatique. Un vin bien typé, à découvrir aujourd'hui ou dans deux ans, sur un plateau de fruits de mer.

Établi à Collan, entre Chablis et Tonnerre, le vignoble Dampt s'est constitué au cours des trente dernières années sur les coteaux du Chablisien. Ici, c'est Éric, l'un des trois frères Dampt, qui signe ce petit-chablis. Cette cuvée peut se résumer par un mot: harmonie. La fraîcheur et la vivacité sont le fil conducteur de la dégustation, aussi bien au nez qu'en bouche, et la petite pointe d'amertume finale n'a rien de désagréable. Bel accord avec un fromage de chèvre frais.

De la famille Dampt, à Collan, ce chablis Vieilles Vignes est signé Éric. Un vin très élégant dans sa robe jaune clair aux reflets dorés. Le nez se promène sur un étal d'agrumes et de fruits secs. La bouche, garnie de fruits blancs et de coing, se révèle gourmande et onctueuse. C'est un vin de plaisir immédiat, friand et bien équilibré.

«Un véritable petit-chablis», disent en chœur les dégustateurs; un vin élaboré avec une grande précision par Éric Dampt. Minéralité et fraîcheur: l'expression du terroir est au rendez-vous. Le nez balance entre les fruits mûrs et des notes lactées. La bouche évoque longuement les agrumes mûrs sur un fond iodé. Un 2009 pur et droit qui accompagnera volontiers un plateau de fruits de mer comme des toasts de chèvre frais.

Au vignoble Dampt, les vieilles vignes sont le domaine de prédilection d'Éric. Elles offrent une cuvée régulièrement remarquée dans le Guide, comme ce 2008, un chablis qui respecte le terroir, à la robe pâle et au nez d'agrumes. Les notes citronnées apportent de la fraîcheur et le fond beurré, de la douceur. La minéralité séduit en bouche tout en soulignant le fruit. Un plaisir immédiat pour les impatients, d'autres émotions à découvrir dans deux ou trois ans.

Un peu d’histoire: c’est à Collan qu’en 1073 le fondateur de l’ordre cistercien, Robert de Molesmes, part administrer les moines anachorètes retirés dans la forêt attenante, avant de fonder deux ans plus tard le monastère de Molesmes puis l’abbaye de Cîteaux en 1098. Le vin? Un Épineuil relevé, à dominante épicée (poivre, girofle). Notes animales, fruits noirs bien mûrs et noyaux de cerise sont aussi de la partie dans une bouche concentrée, ample et chaleureuse. À déguster dès à présent.

Les chablis Vieilles Vignes du vignoble Dampt sont traditionnellement signés par Éric. Ce 2007 est cité pour sa rigueur. Le nez ne se disperse pas, il est légèrement mentholé et révèle de discrètes notes d'agrumes qui apportent de la fraîcheur à l'entrée en bouche. Minéralité et vivacité font bon ménage, découvrant un final marqué par le citron vert. On peut encore attendre deux ou trois ans pour ouvrir cette bouteille sur un plateau de fruits de mer.

Vignoble familial à cheval entre le Chablisien et le Tonnerrois. Un chardonnay remarquable qui se révèle dès les premiers instants de la dégustation. Minéral et fruité sur fond d'agrumes, le nez incite à poursuivre la découverte. Fraîche et florale, légèrement acidulée, la bouche est tout en élégance et en vivacité. On se fait plaisir du début à la fin, conclut un dégustateur. Du bulot jusqu'au tourteau.

Adieu veaux, vaches, moutons... À Collan, entre Chablis et Tonnerre, la famille Dampt a eu la bonne idée de tourner la page de la polyculture; elle se consacre à la vigne depuis vingt ans. Les fils peuvent remercier le père. Ils travaillent ensemble mais signent chacun leur production. Ce Vieilles Vignes a la patte d'Éric. Un nez minéral et iodé, ponctué de notes d'agrumes. En bouche, un bon équilibre entre le floral, le minéral et une maturité soutenue par les épices. Un vin racé, à boire ou à attendre.

Viticulteur établi à Collan, village du Tonnerrois, berceau de l'ordre cistercien. Saint Robert était en effet ermite en forêt de Collan quand il partit fonder Molesmes puis Cîteaux. Un Épineuil bien vinifié, plein de bonnes manières (arômes de cerise, tanins maîtrisés), long et harmonieux, que l'on peut commencer à boire ou à garder un peu. Notez également le Dom. Dampt Tonnerre 2006 blanc et le Tonnerre 2006 rouge, d'un niveau de qualité égal à celui de l'Épineuil.

Un Tonnerre rouge, certes, mais qui ne joue pas la toute-puissance pour autant. Il serait plutôt fin au nez, s'ouvrant sur la fraise légèrement boisée (à ne pas confondre avec la fraise des bois). La bouche s'affirme un peu plus, structurée, tannique, intense et longue. Le bourgogne dont on rêve, note un dégustateur. Le rêve deviendra réalité après deux ans en cave. Le Tonnerre blanc 2005 obtient une étoile.

Une étiquette avec blason et devise. Un coq se tient dressé sur une patte sous la devise: Vigil et Audax. Nul besoin de traduction. Clarté, brillance, l'affaire s'annonce bien. Le nez promet beaucoup et semble capable de tenir. Franc à l'attaque, puis assez rond, ce vin finit sur la vivacité. On attendra un peu qu'il s'arrondisse.

Nous sommes ici à Collan, village qui peut-être ne vous dit rien et qui, pourtant, a sa place dans l'histoire des moines d'Occident. C'est en effet de sa forêt que partit saint Robert pour fonder Molesme puis Cîteaux. Ce vin? La robe porte quelques reflets or vert. Le nez évoque le fruit à surmaturité –  surprenant pour ce millésime mais pas désagréable. Corps dans le même esprit. Nuance citron sur la fin.

Épineuil en Tonnerrois a toujours tiré son épingle du jeu. Il est vrai qu'un blanc comme celui-ci n'a pas besoin de boussole pour trouver l'orientation de votre cave. L'attaque est fine, attentive, un vrai travail d'orfèvre. Puis l'ampleur et la générosité comblent soudain le palais: la romance devient symphonie. Nez citronné. Nuance claire, limpide.

Qu'il est joli garçon, ce chardonnay venu de l'Yonne! Doré, léger et limpide, il suggère le tilleul, discrètement le miel. Quand un beau gras est nappé de sensations fraîches et minérales, comme ici, on se dit qu'on n'a pas perdu sa journée. Etiquette parchemin sympa mais d'un style quelque peu révolu...

Comme le domaine de Vogüé en Côte de Nuits, Eric Dampt arbore un coq sur son blason. Celui-ci peut dire comme Chantecler: Et si de tous les chants mon chant est le plus fier, c'est que je chante clair afin qu'il fasse clair! D'un jaune soutenu, le nez de fleur blanche, de miel, d'amande associés à une pointe minérale, complexe, un petit-chablis comme on les aime, intense et rond dans un style de pierre à fusil, proposé en coup de coeur. Sous la marque Dampt Frères, le petit-chablis 2003 obtient une étoile.

Collan occupe une grande place dans l'histoire de la chrétienté: fondateur de Cîteaux, saint Robert y fut ermite. Quant au vin, il occupe une grande place dans le message cistercien. A vrai dire, cette bouteille ne pratique pas particulièrement l'ascèse. Enluminée d'or fin, rehaussée de vert, elle cultive des arômes de fleurs blanches, présente une bonne acidité et se laisse pénétrer par un souffle iodé très chablisien.

Domaine situé à Collan. Saviez-vous que les moines fondateurs de Molesmes puis de Cîteaux venaient de ce village? Autant dire qu'on est ici en pays de tradition entre Chablisien et Tonnerrois. Ce petit chablis très floral (lys, acacia) finit citronné et possède une bonne acidité. A l'oeil? Il est classique.

Un domaine de moins de 13ha conduit par Eric Dampt depuis 1988. Or brillant, ce chablis, élevé sur lies, s'ouvre à l'aération sur des nuances de fruits exotiques. La bouche est conforme aux principes de l'AOC, minérale et vive, digne d'une douzaine d'huîtres.

La robe et le nez jouent sur la groseille. La bouche équilibrée, fraîche, est de bonne harmonie. Dans un an, vous ouvrirez cette bouteille sur une viande blanche.

Vieilles vignes et petit chablis font bon ménage ici, et forcément l'enfant en profite: il est dense, structuré, persistant. Riche bien sûr; mais ayant besoin d'un peu d'aération (à carafer peut-être). C'est bon, à l'appui d'un poisson en sauce en milieu de repas.

Or clair, minéral, ce vin allie fraîcheur et souplesse. La bouche suit le nez comme un maître à penser.