Domaine des Thermes

L'étiquette de cette cuvée confidentielle figure une stèle funéraire romaine retrouvée sur la propriété. Né de grenache (70%) et de cinsault, syrah et rolle à parts égales, elle nous conte aussi une jolie histoire dans le verre: nez ouvert sur des parfums subtils de lys et de pêche jaune, palais vif, floral et finement texturé, tendu par une acidité aérienne aux accents d'écorce de bergamote. À croquer à l'apéritif, avec une tempura de légumes.

Composée de grenache, syrah, cinsault et rolle, cette cuvée s'habille d'une charmante robe rose illuminée de reflets dorés. Aussi élégant, le nez se montre complexe, mêlant agrumes, fruits jaunes et touche gourmande de confiserie. Le palais ne déçoit pas: il est friand, très long et harmonieux, avec des saveurs de pêche et de melon persistantes et une pointe minérale en finale.

Ce pur vermentino couleur jaune pâle révèle un nez fin d'agrumes et de rose. Une jolie fraîcheur minérale anime la bouche tient jusqu'en finale. Un vin énergique.

Une robe rose clair habille cette cuvée d'assemblage (grenache, syrah, cinsault, vermentino) au nez discret d'agrumes (pomelo) et de fleurs. La bouche est soyeuse et gourmande mais sans lourdeur.

Une cuvée flatteuse: robe charmante, rose pâle; nez complexe mêlant petits fruits rouges, agrumes, notes florales et touche gourmande de bonbon; palais fruité, soutenu par une agréable fraîcheur, à la finale réglissée.

À une olfaction nerveuse, sur les agrumes et les fleurs blanches, répond un palais de belle concentration, généreux et persistant.

Ursae? Le nom d'une jeune fille romaine dont la stèle funéraire a été retrouvée sur le domaine. Dans le verre, un vin aux jolis reflets rose tyrien, ouvert à l'olfaction sur des notes fines et nettes de fruits acidulés (framboise, fruit de la Passion), généreux, charnu et très expressif (fruits à chair jaune) en bouche.

Des éclats cristallins et étincelants ornent ce rosé au bouquet énergique et harmonieux de citron et de fruit de la Passion. Les papilles se régalent tout autant, enveloppées par l'aimable rondeur de ce vin riche et expressif.

Ce rosé pâle s'ouvre sur un nez tutti frutti intense (poire, fruits exotiques). La bouche, ample et généreuse, offre un large écho aux arômes perçus à l'olfaction. Un vin friand.

D'importantes fouilles archéologiques sur la propriété ont notamment mis au jour une nécropole et une villa romaines. 2012 voit la création d'un espace muséal au sein du caveau, afin de présenter au public les vestiges découverts. 2012 est aussi le millésime de ce vin d'un beau rouge carmin, qui révèle un bouquet frais et fruité, délicatement poivré, et déploie en bouche une agréable palette de fruits, notamment le cassis et la fraise. Un rouge souple et plaisant, pour une salade de gésiers. Le Iter Privatum 2012 blanc (10000b.) est cité pour sa bouche ample et ronde et son joli caractère floral (violette).

La famille Robert, qui exploite ses vignes depuis six générations, est sortie de la coopérative en 1998. Des fouilles archéologiques mirent au jour les thermes d'une villa romaine, qui ont inspiré le nom du domaine. Sous une belle robe brillante, couleur pamplemousse rose, cette cuvée dévoile des parfums de petits fruits rouges et un palais souple, frais et persistant. Un vin à déguster dès l'apéritif. Le rouge 2011 Iter privatum (5 000 b.) est par ailleurs cité pour son nez de fruits rouges mûrs, son gras et ses tanins presque fondus.

La découverte des vestiges d'une nécropole et de bains romains datant du II e s. a donné son nom au domaine, aux mains (vigneronnes) de la famille Robert depuis 1792. Ce rosé aux nuances pelure d'oignon s'articule autour d'arômes de fruits blancs et de notes minérales. En bouche, on apprécie sa bonne vivacité qui apporte fraîcheur et longueur. Idéal pour l'apéritif. Une citation pour le rouge Iter Privatum 2009 (4 000 b.), au bouquet frais de petits fruits et encore un peu austère en bouche. À attendre deux ans.

Né d'un assemblage de grenache, de cinsault et de syrah implantés sur des coteaux aux sols argilo-calcaires dominant la plaine des Maures, sanctuaire écologique, ce 2009 présente une robe très pâle et lumineuse. Le nez se partage entre des arômes de fruits blancs et des notes plus minérales. La bouche ample à l'attaque développe beaucoup de rondeur et des arômes de fruits exotiques (litchi) prononcés. Un vin à savourer en apéritif.

L'étiquette laisse peu de doute sur les origines du domaine. Nous sommes sur un ancien site romain, les fouilles archéologiques ayant mis au jour des thermes et une nécropole. Cet Iter Privatum se pare d'une jolie robe aux nuances bois de rose, lumineuse à souhait. Le nez et la bouche sont tout aussi expressifs, sur des notes friandes de fruits à chair blanche et d'agrumes. Un rosé enjoleur, à découvrir cet automne.

Une propriété de 40 ha d'un seul tenant, autour d'une bâtisse du XVIII e s. et d'une pinède de pins parasols centenaires, située sur le site d'une villa gallo-romaine, voilà pour le décor. Ce vin, tout aussi exceptionnel, est un modèle de rosé, vêtu d'une robe pétale de rose teintée de mauve. Le nez intense libère des notes de délicates fleurs blanches, de pêche et d'abricot. Fraîcheur, souplesse, longueur, la bouche est d'une harmonie rare. Poisson et viande blanche seront en parfaite compagnie. La cuvée Iter Privatum blanc 2007, tout en vivacité, est citée.

Implanté sur le site d'une villa romaine, ce domaine de 35 ha est resté dans la même famille depuis 1795. Il se distingue par un rosé de teinte saumon pâle, aux arômes d'agrumes nuancés de minéral. Rond, équilibré, le vin fait preuve d'une persistance suffisante et fera bel effet avec une daurade grillée. Une étoile revient aussi au rouge 2006, souple et gras.

Un vin frais et souple, à la tonalité de fruits rouges, issu d'un assemblage de syrah (80 %) et de cabernet-sauvignon. Sa belle longueur est mise en valeur par une légère amertume. N'hésitez pas à ouvrir cette bouteille quelque temps avant de la servir pour favoriser son expression. Le blanc 2005 mettra en appétit les convives. Fin, aromatique (poire, coing, fleur de camomille), il se présente avec simplicité. Il est cité. Rappelons que ce domaine a obtenu la Grappe de bronze du Guide 2000.

Fort de 34 ha, le domaine des Thermes est commandé par une grande bastide du XVIII e s.; l'un des bâtiments annexes servait à l'époque de relais de diligence. Aujourd'hui, on s'arrête ici pour goûter les vins de ces viticulteurs qui furent lauréats de la Grappe de bronze du Guide 2000. Les dégustateurs ont particulièrement apprécié la palette de ce rosé orangé. Le nez n'est pas moins intéressant: intense, il évoque les fruits blancs et les fruits exotiques, nuancés de notes florales. Tout en finesse, la bouche équilibrée fait ressortir les mêmes arômes.

Entre 1941 et 1998, on ne vinifiait plus le raisin au domaine des Thermes. Michel Robert décida alors de construire une cave moderne pour reprendre en main le destin de ses vignes implantées sur un ancien site romain. Il apporte la preuve de ses compétences grâce à ce vin rose pâle à reflets argent cristallins, parfumé de fraise mûre, de pêche blanche et d'agrumes. La bouche fraîche reprend les arômes avec une excellente longueur. Le blanc 2002, tout en vivacité, est cité.

Implanté sur un site d'occupation romaine, ce domaine a bénéficié du travail de Michel Robert depuis 1998. Le millésime 2001 trouve un digne représentant dans ce rosé éclatant et brillant. S'il demande à être aéré pour affirmer ses notes fruitées et florales, il possède une matière de bon aloi. Une viande blanche nappée d'une sauce légère lui conviendra.

Des vestiges de thermes romains ont été découverts sur le site de ce domaine qui pour son premier millésime vinifié au domaine, le 98, reçut un coup de coeur et fut lauréat de la Grappe de bronze du Guide 2000. Il a produit un rosé élégamment vêtu d'une robe pâle. S'il n'a pas l'exubérance du 98, ce nouveau millésime offre un bouquet d'agrumes bien présent. Il laisse une impression de légèreté agréable.

Coup de coeur l'an passé pour son rosé 98 et lauréat de la grappe de bronze du Guide pour son premier millésime, le domaine des Thermes propose son second rosé! Eh bien le jury ne s'était pas trompé: ce domaine tient ses promesses. Une note lumineuse apparaît dans la robe pâle, saumonée, tandis qu'au nez se dégage une réelle fraîcheur sur des notes d'agrumes et de petits fruits rouges. La bouche franche et persistante met en valeur cette impression. Dans la même lignée, le blanc 99 mérite une étoile.