Château du Petit Thouars

Cette cuvée exprime la vitalité des terres argilo-calcaires qui l'ont vu naître et toute la personnalité du breton, ici vendangé à la main. Drapée dans une robe sombre, elle dévoile des arômes discrets de fruits et de réglisse. Le prélude à une bouche suave sans manquer de fraîcheur, élégante, fruitée, aux tanins soyeux.

L'intensité définit ce chinon. Intensité de la couleur jaune doré, intensité des arômes de coing, de noisette et de vanille. Persistance des arômes de fruits blancs et de brioche beurrée dans une matière franche et équilibrée.

grenat, ce 2017 joue aussi sur l'intensité des arômes, ceux de cassis. La trame tannique serrée est encore perceptible. Il faudra donc attendre un peu pour mieux le découvrir.

Rare en Touraine, région plutôt tournée vers les blancs secs, cet excellent demi-sec renoue avec la tradition des vendanges surmûries fleurant bon les parfums si caractéristiques d'acacia et de cire. La bouche est souple, ronde, soyeuse, sur des notes de miel et de coing, soutenue par un bon boisé et une touche d'acidité bien sentie en finale.

un vin aux arômes de fruits noirs finement réglissés, à la fois tendre et frais, charpenté et subtil.

Saint-Germain-sur-Vienne est situé à l'extrême ouest de l'AOC touraine, sur la rive gauche de la Vienne face au vignoble de Chinon. Ce secteur, traditionnellement planté en cabernet franc, a demandé depuis peu son rattachement à l'appellation chinon. Ce 2011, élevé deux ans en fût atteste la qualité de ce terroir. Nez ouvert et gourmand sur des notes de petits fruits rouges, palais riche et élégant aux tanins soyeux, voici un vin bien dans son cru, à découvrir dans deux ans sur une côte de bœuf. Citée, la cuvée rouge Réserve cabernet franc 2011 (8 à 11€; 35000b.), élevée dix-huit mois en fût de chêne, est réservée aux amateurs de vins boisés.

À la confluence de la Vienne et de la Loire, entre les vignobles de Chinon et de Saumur, les magnifiques coteaux de Saint-Germain-sur-Vienne fournissent également un beau terroir. Ici, un travail sérieux à la vigne, des rendements réduits, des vendanges tardives et un élevage de dix-huit mois en fût ont donné naissance à un vin structuré, qui demandera quelques mois de garde. La figue et le pruneau s'expriment au nez, nuancés par un boisé perceptible. Une attaque souple révèle des arômes épicés et torréfiés dans une bouche ronde, équilibrée mais un peu plus sévère en finale. Les tanins et le boisé ne demandent qu'à se fondre.

Un petit coin de Touraine situé entre la Vienne et la Loire, à deux pas de la maison natale de Rabelais à Serilly. Ici, le cabernet franc est tout à son aise sur les sols calcaires et produit des vins élégants, à l'image de cette cuvée rubis sombre. Au nez fruité (mûre, framboise) succède une bouche structurée, longue et intense, à laquelle les douze mois de fût ont légué un boisé délicat et bien fondu. À boire dans l'année sur un filet mignon de veau.