Champagne Drappier

Hommage à l'illustre voisin de Colombey-les-Deux-Églises, qui fut client de la maison, cette cuvée issue de pinot noir majoritaire (20% de chardonnay) inclut 40% de vins de réserve élevés sous bois: robe dorée, nez élégant, beurré et brioché, palais consistant et riche, finale fraîche et longue, sur l'amande grillée. Une belle maturité.

Comme presque toutes les cuvées Drappier, la Carte d'or, signature de la maison, met en avant le pinot noir (80%), complété par le chardonnay (15%) et le meunier. Elle comprend 40% de vins de réserve, avec un très faible apport boisé. La prépondérance des noirs se traduit par des reflets or rose dans la robe dorée et par une expression aromatique généreuse et très fruitée, dominée par le fruit blanc citronné, nuancé d'amande et de pain grillé. Elle transparaît aussi dans la rondeur suave et dans l'ampleur de la bouche, équilibrée par une attaque pleine de fraîcheur et par un côté minéral.

Cette cuvée de prestige, assemblage équilibré de pinot noir (55%) et de chardonnay, comprenant 35% de vins élevée en foudre, tire son nom d'une parcelle recouverte de cendres à la suite d'un incendie, en 1836. En 2012: petits volumes et grand millésime champenois. Après 9ans sur lattes, le champagne affiche une robe doré intense et un nez intensément floral (rose, pivoine) et brioché. En bouche, la fleur de sureau et le citrus se lient aux fruits secs et aux fruits jaunes dans une matière ample, vivifiée par une finale minérale et zestée. Complexité et élégance.

Issu d'une macération en grappes entières de pinot noir de la célèbre commune de la Côte des Bar, élevé pour 50% en fût de chêne, il comprend 20% de vins de réserve. Saumon foncé, un «riceys» effervescent: chaleureux, aux arômes de cerise à l'eau-de-vie et de framboise compotée.

Dominé par les noirs (85%, pinot noir surtout), le brut sans année de la maison est complexe (fleurs blanches, fruits jaunes bien mûrs, touche d'agrumes), structuré, élégant et long.

Une cuvée bio issue de 4 cépages (avec 75% de pinot noir et un soupçon de pinot blanc). Complexe et fraîche dans son expression (acacia, tilleul, poire, pêche, bergamote, citron confit, pamplemousse en finale…), d'une grande longueur, elle conjugue ampleur, puissance, dynamisme et finesse.

Les millésimés 2010 apparaissent moins nombreux que les 2008 et 2009. Surtout les cuvées riches en raisins noirs. Celle-ci, version «rosé» de la cuvée de prestige de la marque, issue d'une seule parcelle, doit presque tout au pinot noir (92%, macéré 3jours). L'élevage se déroule en foudre pour 35% de la cuvée et le vin est dosé en extra-brut avec de la liqueur élevée sous bois. Un champagne saumon pâle au nez vineux et complexe, entre fruits rouges écrasés et notes boisées (pain grillé, amande). Tout aussi complexe en bouche, structuré, il séduit par sa texture ronde et crémeuse, équilibrée par une finale vive, longue et fruitée. Du corps et de la finesse.

Un nom étrange pour cette cuvée de prestige: c'est – avec une altération orthographique – celui d'un lieu-dit désignant des parcelles du village d'Urville recouvertes de cendres à la suite d'un incendie, en 1838. Mariant pinot noir (55%) et chardonnay à parts presque égales, ce brut d'un beau millésime champenois s'annonce par une robe or pâle traversée d'une bulle fine et alerte. Assez discret, le nez intéresse par sa complexité et sa finesse, mêlant les fleurs et les fruits blancs à un léger toasté. Cette gamme s'affirme et s'épanouit dans une bouche intense, élégante, fraîche et longue. Une rare harmonie.

tirant son nom d'un célèbre client et voisin du domaine, une cuvée née de pinot noir majoritaire. Un champagne équilibré, à la finale acidulée, aux arômes de fleurs blanches et de brioche.

les trois cépages champenois, noirs en tête (75% de pinot noir), composent ce brut très expressif, aux arômes intenses d'agrumes et de fruits frais, telle la pêche blanche.

Non dosé, ce rosé a été obtenu par macération de pinot noir suivie d'une saignée. La robe est pâle, rose orangé; le nez intense associe les petits fruits rouges et noirs (groseille, cassis), les fleurs et les épices. La bouche est bien structurée, fraîche, élégante. Un rosé qui mise sur la finesse, mais qui pourra tenir sa place au repas.

une goutte de pinot blanc et 95% de chardonnay dans ce champagne, beurré et grillé, marqué par une vinification partielle sous bois.

Un soupçon de pinot blanc dans ce chardonnay de la Côte des Bar. Expressif et harmonieux, le nez joue sur la vanille et l'amande. La bouche équilibrée, vive et longue, ajoute à cette palette de jolis arômes de pamplemousse et de fleurs blanches. Ce vin mérite un peu de patience avant d'être apprécié pleinement.

Parmi les ancêtres, au XVIIes., un marchand drapier rémois, Rémy Drappier. Mais la maison n'a été fondée qu'en 1808. En deux siècles, elle a constitué un vignoblede 55ha aux environs de Bar-sur-Aube, dont la production est complétée par des achats de raisins et de moûts. Les bouteilles de prestige vieillissent dans les vénérables caves construites par les moines cisterciens de la proche abbaye de Clairvaux. Depuis plus de trente ans, Michel Drappier est aux commandes. À la cave, il évite les filtrations et use avec modération du soufre. Le blanc de blancs Signature a l'originalité de contenir un zeste (5%) de pinot blanc, cépage confidentiel en Champagne. Sa robe jaune doré annonce un nez expressif aux nuances d'abricot sec et de grillé, prélude à une bouche vivifiante et fruitée. Champagne de prestige, qui a partiellement connu le bois, le rosé Grande Sendrée 2005 (50 à 70€; 10000b.), presque complètement issu de la macération du pinot noir, incorpore 8% de chardonnay. Saumoné, franc et équilibré, suave et gras, il évolue sur des arômes de fruits rouges mûrs et d'épices (cannelle). Ce rosé de table s'entendra avec un poisson cuisiné. Il obtient une étoile. (NM)

Le vignoble remonte ici à deux siècles. Installé à Urville, dans la Côte des Bar (Aube), Michel Drappier met aujourd'hui en valeur un domaine d'une cinquantaine d'hectares. Les cuvées de prestige séjournent dans des caves creusées par les moines de la proche abbaye de Clairvaux, au temps de saint Bernard; les autres sont entreposées à Reims. Les vins sont élevés en foudre. Le Brut nature, né exclusivement de pinot noir, n'a reçu aucune liqueur d'expédition, comme l'indique l'étiquette: "zéro dosage". Son nez flatteur évoque la brioche chaude et la vanille, arômes qui se confirment dans un palais rond au boisé fondu. "Un vrai moment de plaisir", conclut un dégustateur. La Grande Sendrée 2002 (46 à 60 €) réunit pinot noir (55 %) et chardonnay. Équilibrée, vineuse et longue, elle est citée. (NM)

Cette maison auboise fondée il y a juste deux siècles est conduite depuis les années 1980 par Michel Drappier. Elle dispose d'un important vignoble – une cinquantaine d'hectares – réparti sur plusieurs communes de la région de Bar-sur-Aube et complète ses approvisionnements par des achats de moûts et de raisins. Ses cuvées spéciales vieillissent dans des caves du XII e s. aménagées par les Bénédictins de la proche abbaye de Clairvaux, les autres dans de vastes caves implantées à Reims. Assemblage des trois cépages champenois, le brut Carte d'or offre un nez de fleurs blanches, légèrement vanillé, qui donne une impression de plaisante légèreté. Tout aussi harmonieuse, la bouche associe rondeur et fraîcheur dans un bel équilibre. À déguster à tout moment de la journée, écrit un dégustateur. Quant au Millésime Exception 2000 (30 à 38 €), il apparaît évolué mais obtient une citation pour ses notes grillées et torréfiées. (NM)

Les Cisterciens de la proche abbaye de Clairvaux avaient déjà des vignes dans cette région de la Côte des Bar. Ils ont bâti au XII e s. d'impressionnantes caves acquises par les Drappier. En deux siècles, cette famille a constitué un vignoble de 50 ha dans l'Aube. En outre, son statut de négociant lui permet de s'approvisionner dans d'autres régions. La maison signe un blanc de blancs caractérisé par une maturité un peu replète, rond, miellé et brioché. (NM)

En près de deux siècles, les Drappier ont constitué un important vignoble: pas moins d'une cinquantaine d'hectares, autour d'Urville, dans l'Aube. Ils sont en outre à la tête d'une activité de négoce alimentée par des contrats portant sur 75 ha. Leur blanc de blancs évoque une floraison printanière. Il en a l'élégance... et la fugacité. La Grande Sendrée 1998 (30 à 38 €) obtient la même note. Son assemblage donne une légère majorité aux raisins noirs (55 % de pinot noir). Complexe au nez comme en bouche, c'est un champagne fortement dosé. (NM)

Maison de négoce, propriétaire en propre d'une cinquantaine d'hectares, sise à Urville dans l'Aube et fondée il y a plus d'un siècle. Ce blanc de blancs a atteint son apogée: le brioché et le grillé sont présents, tant au nez qu'en bouche. Sa générosité et sa rondeur en font un champagne de table. La Carte d'or se compose essentiellement de pinots (85 %); elle est citée pour ses arômes de cuir, de tabac et pour sa bouche complexe. (NM)

Vinifié comme le rosé tranquille des Riceys, le pinot noir fait l'objet d'une macération carbonique de 48 h en grappes entières. L'assemblage inclut 20% de vins rosés issus d'une réserve perpétuelle et l'élevage se fait à 50% en foudre de chêne. Après un repos de 30 mois en bouteilles, on obtient un rosé de repas, coloré, vineux, épicé, réglissé, fumé, ample et légèrement tannique en bouche, aux arômes de fruits noirs.

Une robe à reflets dorés, un nez expressif, entre fruits jaunes, notes beurrées et toastées, une bouche dans le même registre, dont la rondeur est équilibrée par un trait de vivacité citronnée, encore un peu mordante. L'originalité de ce vin? Il s'agit d'un pinot noir vinifié en blanc, et conservé en foudres du Tronçais, lesquels reçoivent chaque année une proportion de vin nouveau qui rafraîchit l'ensemble des millésimes antérieurs (ici, les foudres assemblent 14 années, entre 2002 à 2019). On utilise le terme de «réserve perpétuelle» –d'où le nom de la cuvée, allusion par ailleurs au monastère de Clairvaux, qui servit jusqu'à une date récente de prison centrale.

Trop m'en faut? Une contrepèterie, qui renvoie au fromenteau, nom champenois du pinot gris. Ce cépage, qui donnait jadis des vins gris, n'est plus aujourd'hui qu'exceptionnellement vinifié en Champagne. Issu d'une parcelle de 90 ares, ce brut nature assemble à parité les années 2018 et 2017. Cépage et vinification transparaissent dans une robe or profond couronnée d'une belle mousse, dans une palette aromatique complexe, entre fruits exotiques, notes compotées, confites, fumées, grillées, et dans une bouche à l'unisson du nez, structurée, ronde et ample, de belle longueur. Riche et bien dessiné, ce fromenteau pourra accompagner une volaille.

Dosé en extra-brut, le premier millésime du réchauffement climatique met en avant le pinot noir (80%, complété de chardonnay et d'un soupçon de meunier). Reflet d'une année caniculaire et d'un vieillissement de plus de 20 ans, un champagne de caractère, or soutenu, à l'expression intense, riche et subtilement évoluée (abricot sec, amande, noisette, pâtisserie, cassis, notes cendrées et miellées). Harmonieux, structuré, fondu et long, il est remarquable aussi par sa fraîcheur.

Née de pinot noir (55%) et de chardonnay presque à parité, la cuvée de prestige millésimée de la maison comprend 35% de vins élevés en foudre, est remuée à la main, dosée à 5,5g/l à l'aide d'une liqueur de dosage vieillie sous bois. Malgré un millésime difficile et frais, le 2010 séduit. Sa robe aux reflets ambrés traduit ses 7ans de vieillissement en bouteille, mais la bulle, fine, reste abondante. Sa palette mêle les agrumes et le miel, les notes de confiserie, de caramel d'un champagne patiné. Malgré un dosage mesuré, le palais évoquerait presque un liquoreux par sa texture onctueuse. Un champagne de repas.

Le pinot noir (60%) laisse une belle place au chardonnay dans ce millésime réputé. L'élevage des vins de base s'est déroulé pour moitié en foudre, le dosage est faible pour un brut. Dans le verre, un champagne or jaune à la palette mûre (fruits plutôt confits, miel, brioche, foin sec, accompagnés d'une note mentholée). Avec sa bouche puissante et onctueuse, tonifiée en finale par de fins amers, il donne aux jurés envie de passer à table, et de la savourer avec une volaille.

issu de pinot noir (60%) et de chardonnay, un beau millésime à la robe jaune doré, au nez intense et complexe, fruité et brioché; sa fraîcheur en bouche donne de l'allonge à la finale aux accents de pamplemousse.

représentatif du style de la maison, un brut construit sur le pinot noir (75%, avec du chardonnay et un soupçon de meunier). Une robe dorée, un nez expressif, assez complexe, aux nuances de fruits secs, une bouche équilibrée, fraîche et longue, aux arômes d'agrumes, de fruits blancs bien mûrs et de brioche.

Paré d'une robe or vert, ce blanc de blancs millésimé déploie un nez intense et complexe: on respire au-dessus du verre des effluves anisés, de légères nuances beurrées, des notes de fruits blancs mûrs et de grillé. Dans une belle continuité, la bouche, vive en attaque, joue sur les agrumes, la torréfaction, la brioche, le pain d'épice et le miel. La finale fraîche, saline et longue laisse envisager un potentiel intéressant.

construit sur le pinot noir (80%), un brut d'un millésime ancien et très coté. La robe jaune d'or soutenu, parcourue d'une bulle très fine, a pris des reflets ambrés. Alliant puissance et finesse, le nez, encore frais, légèrement iodé, marie pain grillé, réglisse et fruits secs torréfiés. Crémeuse, équilibrée, la bouche n'est pas des plus longues, mais elle montre une belle tenue.

deux tiers de pinot noir et un tiers de chardonnay pour ce brut d'un grand millésime vinifié en fût. Ses parfums charmeurs et évolués, entre fruits jaunes mûrs et fruits secs, se prolongent dans une bouche profonde, à l'acidité maîtrisée. Un champagne complexe, équilibré et gourmand.

Une belle maturité pour ce millésimé né de l'assemblage de pinot noir (60%) et de chardonnay. Le nez charmeur, agréablement évolué, mêle les fruits secs et la prune. Une attaque plaisante ouvre sur une bouche d'une belle tenue, aux arômes puissants de miel et d'acacia. Un excellent champagne de repas.

du pinot noir (60%), du chardonnay et une vinification sous bois pour cette cuvée encore discrète, vive à l'attaque et équilibrée, aux arômes d'agrumes et de frangipane.

"Dès le XII e s., les cisterciens de la toute proche abbaye de Clairvaux avaient ici grange, vigne et caves, ces dernières abritant encore aujourd'hui les cuvées spéciales de la maison et notamment les grands flacons. Fondée il y a deux siècles, la propriété est dirigée depuis une trentaine d'années par Michel Drappier. Elle dispose d'un important vignoble (50 ha environ) et complète ses approvisionnements par des achats de moûts et de raisin. Après un coup de coeur l'an dernier, voici deux cuvées qui obtiennent chacune deux étoiles. Cuvée spéciale, la Grande Sendrée associe pinot noir (55 %) et chardonnay. Élevée partiellement en fût pendant six mois, elle dévoile une robe or jaune et déploie avec subtilité des arômes de fruits secs avec quelques touches de grillé et de cire. C'est un champagne remarquable par son élégance, à la fois souple, vineux et frais. Autre découverte, le brut Carte d'or 1976 (75 à 100 €; 18 000 b.), composé principalement de pinot noir (90 %), avec un soupçon de chardonnay et de meunier. Trente-six ans après cette année exceptionnellement sèche, le champagne arbore une robe or foncé, avec des reflets orangés. Le nez complexe évoque les fruits confits ou macérés dans l'alcool, le caramel, tandis que le palais, étonnamment frais, est intense, rond et persistant. À réserver aux amateurs de vieux champagnes. (NM)"

Etabli dans la Côte des Bars, les Drappier sont fiers de leurs vastes caves du XII e s. Celles-ci dépendaient peut-être du monastère de Clairvaux tout proche (on connaît l'intérêt des Cisterciens pour la vigne au Moyen Age). Une belle cave pour un excellent millésime, le 95, dont les dégustateurs louent ici la bonne conservation. Tous sont tombés sous le charme de ce blanc de blancs délicatement grillé et beurré, resté frais et très équilibré, aussi fin qu'élégant. Une harmonieuse maturité. (NM)

Les Drappier sont installés à Urville (Aube) depuis 1808, leur vignoble s'étend sur 30ha. La date de dégorgement figure sur l'étiquette. Ici, il s'agit de décembre 2001. La cuvée Grande Sendrée 96 est un blanc de noirs à la mousse abondante, à la couleur très soutenue, au fruité généreux (framboise, cerise), à l'attaque douce. Un champagne vineux et flatteur. (NM)

Louis Drappier s'est installé à Urville, dans la Côte des Bars, en 1808. Ses descendants exploitent un vignoble de 30ha et sont fiers de leurs caves du XII e s., attribuées aux cisterciens de Clairvaux. Ils se flattent d'avoir eu la visite du général de Gaulle, venu en voisin. Leur cuvée spéciale Grande Sendrée assemble 55% de pinot noir à 45% de chardonnay. Ses arômes d'agrumes et de pain d'épice sont soulignés par un dosage exemplaire. Bien équilibrée, elle atteint son apogée. Le blanc de blancs 95 Signature (100 à 149F) montre lui aussi un bon équilibre. Il est cité. Les amateurs de vieux champagnes retiendront enfin la cuvée Carte d'or 79 (200 à 249F), très noire (90% de pinots), très fondue, à boire rapidement. (NM)