Vignobles jean-bernard Saby et Fils

L'élevage en barriques (neuves pour moitié) sied parfaitement à ce montagne très convaincant dont on aime tout: la robe sombre et pourpre, les arômes déjà complexes mariant les fruits rouges bien mûrs et les nuances du chêne, et le palais surtout, accueillant, gras à souhait, bien salivant et structuré en douceur par des tanins enrobés.

Une vinification «très douce» et un long élevage en barriques (neuves pour moitié) à l'origine de ce 2022 accompli, très en chair, et bien dans la lignée du millésime. Des notes discrètes de chêne réhaussent un fruit très intense dès l'olfaction. On le retrouve dans un palais cossu, voluptueux, tout en suavité, intégrant des tanins caressants. Un lussac harmonieux et gorgé de fruit.

Élevée 15mois en barriques, avec moitié de bois neuf, cette cuvée développe un corps charnu, dense et affirmé. C'est un vin expressif, entre fruits à noyau, épices et touches florales, à la structure puissante et aux tanins serrés. Un vin de garde, assurément.

Le coup de cœur fut mis aux voix pour ce beau représentant de la très sérieuse maison Saby, maintes fois représentée ici. Ce 2018 est une force tranquille qui a su extraire du merlot élevé 12 mois en fût un fruité puissant et généreux (fruits noirs), agrémenté de fines notes vanillées. Aussi bien au nez qu'en bouche, ce vin impose cette intensité aromatique. Tannique mais sans excès, dense et long, le palais reste équilibré.

Suave et intense, ce très beau saint-émilion offre une chair pleine et savoureuse, infusée de fruits rouges et rouges légèrement épicés, avec une touche de cacao. Il présente beaucoup de matière, des tanins présents sans rugosité et une belle persistance. Un joli vin à privilégier avec une entrecôte bordelaise.

Une parcelle de vieux pieds de merlot (50%), de cabernet franc (40%) et de malbec, plantée en 1923, a donné ce 2016 au nez mêlant fruits rouges, fruits noirs et boisé noble. La structure est basée sur une charpente puissante et pleine, mais le palais reste frais, tendu, assis sur une base charnue aux tanins prometteurs. Un vin concentré, riche mais vif: une bonne définition du beau vin de garde.

Portant le nom qu'Ausone, poète, consul et propriétaire de vignes au IVes. avait donné à sa villa bordelaise, c'est la plus petite vigne (25ares) de la famille Saby. Une vieille vigne (certains ceps remontent à 1923) plantée en foule de merlot (50%), de cabernet franc (35%) et de malbec. Le 2015 s'est placé sur les rangs au moment d'élire le coup de cœur. Il a pour lui une robe profonde, bordeaux sombre, un bouquet très attrayant avec ses arômes de fruits noirs et de fruits confits, soulignés d'un élégant boisé toasté et cacaoté, et une bouche généreuse, charnue et ample, elle aussi très fruitée, rafraîchie en finale par des tanins vifs. Une remarquable bouteille de garde.

Souvent retenu dans le Guide, ce vin a été jugé remarquable dans sa version 2012. Il naît de merlot et séjourne un an en barrique sans collage. Une Rose pourpre intense, qui s'ouvre sur des fragrances de fruits rouges délicatement boisées. Au palais, ce millésime charme par sa structure tannique soyeuse, son développement aromatique et sa persistance. Une réelle élégance.

Cette petite vigne, reprise d'un fermage en 2004, est plantée sur les vestiges d'une villa gallo-romaine, peut-être Lucaniacus du poète-consul Ausone… Dans le verre, un vin très harmonieux, puissant et de garde, qui évoque le merlot bien mûr dans un sillage délicatement boisé. En bouche, une chair dense et soyeuse enrobe des tanins fermes, le tout souligné par une fine fraîcheur.

Enracinée dans le Libournais, la famille Saby propose des vins dans six appellations de la rive droite. C'est en lalande-de-pomerol qu'elle détient la plus petite vigne: 30 ares, à l'origine de cette microcuvée dont le nom fait référence à Lucania, épouse du rhéteur d'Ausone, administrateur et chantre du vin, qui aurait peut-être vécu ici. L'époque n'étant plus aux odes, c'est en prose que l'on vantera ce 2009 sombre, au bouquet naissant qui s'ouvre à l'aération sur un fruit très mûr et un bon boisé. D'une grande ampleur, le palais offre une saveur agréablement fruitée (cerise noire, pruneau) qui enrobe des tanins boisés très élégants. Une bouteille que l'on pourra apprécier aussi bien l'an prochain que dans quinze ans.

Une Vénus et une Diane du IV e s. ont été retrouvées sur ce vignoble lors de sa replantation après le grand gel de 1956: une villa gallo-romaine était installée sur le site. Le cru a été racheté en 2002 par la famille Saby, qui valorise une soixantaine d'hectares en Libournais. Il est exploité avec beaucoup de soins, comme en témoignent des sélections régulières dans le Guide. Le 2004 reçut un coup de coeur, et ce 2007 à dominante de merlot est remarquable. Sa robe couleur d'encre s'anime de brillants reflets violines. Le bouquet intense allie le cassis et la framboise aux notes vanillées et mentholées d'un bon merrain (quatorze mois de barriques, neuves pour un tiers). Le fruité se prolonge au palais dans une bouche ronde et suave à l'attaque, aux tanins à la fois serrés et enrobés, qui se développe avec fraîcheur pour finir sur une jolie touche boisée. Un vin typé, racé et "sincère", qui mérite de vieillir deux à cinq ans car il s'épanouira encore. Le second vin, le Ch. Bertin 2007 cuvée Prestige (8 à 11 €), merlot à 90 %, obtient une étoile: on y sent la "patte" du vinificateur. Il se boira plus jeune.

Important domaine situé en pied de côte, dont le nom rend hommage à l'abbé Rozier qui écrivit en 1760 l'un des premiers manuels de viticulture moderne. La famille Saby exploite ce cru depuis neuf générations. Leur 2005, pourpre intense, associe les fruits rouges et noirs confits et un boisé grillé. La bouche suave, charnue, savoureuse est portée par des tanins racés et puissants. À garder cinq ans en cave, puis à servir sur une viande rouge ou sur un dessert au chocolat. Le Ch. Haut La Grâce Dieu 2005, un pur merlot, très dense aujourd'hui, est cité.

Le nom et l'étiquette au motif de mosaïque gallo-romaine font penser à la villa que le poète Ausone possédait dans la région (certains la situent à Lugaignac dans l'Entre-deux-Mers). Cette marque a été créée en 2004. Du haut de gamme: splendide robe bigarreau foncé; nez à la fois puissant et fin, mariant les fruits rouges sur un fond boisé et toasté (moka); bouche opulente et ronde, très fruitée, persistante, portée par des tanins boisés et élégants. Un grand vin de garde pour les deux prochaines décennies.

Argilo-calcaire sur calcaire à astéries, le haut plateau de Saint-Aignan sur lequel est situé ce cru bénéficie d'une très bonne exposition. Ce 2004, à base exclusivement de merlot, a su en tirer parti comme le prouve la maturité des arômes et des tanins. Le boisé élégant et bien dosé apporte la structure et l'harmonie indispensables. Son équilibre général et sa finale annoncent un grand vin de garde, à apprécier dans trois à six ans.

Ce 2002 est issu d'une sélection de vieux merlots plantés sur un remarquable terroir calcaire du plateau de Saint-Aignan. Sa robe profonde brille de mille feux. Ses arômes intenses de groseille et de framboise se mêlent à d'élégantes notes boisées. Puissants et vineux, les tanins sont équilibrés, bien mûrs et très persistants. Un vin à laisser mûrir entre trois et huit ans. Du même propriétaire, le Château Hauchat 2002 (8 à 11 €) est cité: plus souple et gouleyant que son aîné, il est prêt.

Sur l'important domaine viticole qu'exploite la famille Saby, 2ha sont consacrés à ce saint-émilion élaboré à partir du fruit de vieux merlots plantés sur le plateau et le coteau argilo-calcaire –un de ces terroirs apportant la finesse et la longueur, l'autre la charpente et le volume. Certains dégustateurs l'ont deviné alors qu'ils ne connaissaient pas le nom de ce vin. L'oeil, le nez, la bouche sont charmés par le caractère, l'élégance, la puissance de ce 2000, par la finesse de ses tanins, qui possède tout ce qui fait un grand saint-émilion. Il devrait être excellent dans trois à six ans. Du même propriétaire, le Château Rozier 2000 obtient une citation.

Achetée en 1970 par les vignobles Saby, cette parcelle de merlot quinquagénaire bénéficie d'une belle exposition sur un coteau argilo-calcaire et mérite donc d'être vinifiée, élevée et mise en bouteilles à part. Cela donne un 98 remarquable, paré d'une robe grenat sombre. Le nez, riche et complexe, associe des arômes de fruits rouges confits et d'épices aux odeurs empyreumatiques d'un boisé racé et élégant. La bouche, bien équilibrée par une belle matière, montre de l'ampleur et du volume. La structure tannique, un peu ferme actuellement, devrait se fondre après quelques années de garde.

Ce vin puissant et concentré, porté par des tanins fermes, un fruit mûr aux accents de moka, de caramel et d'épices, exprime parfaitement la générosité du millésime. Il faudra encore l'attendre pour l'associer d'ici quelques années à une daube ou un gibier.

Des vieilles vignes de 60ans et un long élevage en barrique (15mois), neuves pour moitié, ont forgé le caractère de ce merlot très coloré, aux parfums capiteux de fruits rouges confits et d'épices douces. Tendre, cousu de tanins agréables, marqué par les notes insistantes de la barrique, le palais offre confort et souplesse malgré une petite astringence finale qui s'estompera bien vite à table (avec une viande en sauce).

Paré de pourpre frangé d'indigo, ce saint-georges déploie à l'olfaction un fruité virevoltant dominé par la cerise, avec un léger boisé en appoint. À une attaque ronde succède un milieu de bouche souple et affable, soutenu par des tanins discrets, résultat d'un élevage en fût calculé au plus juste.

Un 100% merlot convivial, doté d'une fraîcheur stimulante. Un vin bien dans le ton du millésime, avec une matière légère et une fine acidité qui l'accompagne tout du long. À boire sur le fruit de sa jeunesse.

Ce 100% merlot élevé une année en barrique se montre discret à l'approche, avant de s'ouvrir à l'aération sur les fruits compotés et les épices. En bouche, il offre une chair souple, suave, adossée à des tanins dociles. Un fronsac dont on pourra profiter sans trop attendre, sur un osso buco par exemple.

Ce pur merlot issu d'un hectare fait honneur à l'appellation et au millésime. Fruits noirs bien mûrs, chair ferme, tanins élégants, belle persistance: il semble faire converger tous les suffrages à son sujet. Une bouteille bien réalisée qui pourra se garder encore sans problème.

Onctueux, intense et équilibré, voilà un cru intéressant, ouvert sur des arômes de fruits mûrs complexes. Un vin qui ne manque ni de structure ni de longueur en bouche. On le verrait bien en compagnie d'aiguillettes de canard ou d'un tournedos sauce vigneronne.

Vêtu de grenat sombre, ce vin annonce une olfaction puissante. Outre des notes marquées de fruits noirs, les amateurs de senteurs boisées ne manqueront pas d'apprécier le côté toasté de ce lussac. La bouche se montre cossue et généreusement fruitée, avant une finale un brin rugueuse. Il conviendra de patienter quelques années avant de jouer du tire-bouchon.

Particulièrement bichonnée au chai –15 mois de contact avec le chêne– cette cuvée, issue de vénérables merlots de 50ans enracinés sur l'argilo-calcaire, offre du fruit mûr «en veux-tu en voilà» et une bouche ample, riche, concentrée, soutenue par des tanins serrés mais sans dureté et par une fine fraîcheur. Il gagnera sa deuxième étoile en cave.

Au nez, des fruits rouges et noirs mûrs et intenses, un boisé élégant; en bouche, un vin séveux, suave, concentré sans excès, étayé par des tanins fermes et fins. Une belle expression du merlot, seul à l'œuvre ici.

Avec un élevage en barriques neuves, cette cuvée confidentielle issue d'1,2ha de vignes offre du croquant, de la suavité, des fruits noirs bien exprimés. On appréciera sans effort sa trame puissante mais intégrée, sans boisé outrancier, sa persistance, sa fraîcheur et son équilibre. Un très bon vin.

Ce saint-georges né de vieux merlots (75%) associés au cabernet franc parade dans une élégante tenue garance. Le nez, qui dévoile une belle pureté fruitée, annonce l'équilibre. Souple à l'attaque, la bouche se montre aussi énergique que corpulente, avec en soutien des tanins serrés mais sans dureté. Un vin taillé pour la garde.

Souple et agréable, ce vin réunit tous les critères de réussite que l'on est en droit d'attendre d'un bon fronsac. Intensité de parfums, notes de cerise noire, de cassis et d'épices, attaque ample et trame ciselée, portée par des tanins soyeux, un fruit mûr et une saine fraîcheur. Idéal dès aujourd'hui avec des côtelettes d'agneau au gril ou des travers de porc.

D'un joli rouge carmin, ce saint-georges propose une olfaction fraîche et fruitée, sur la framboise. En bouche, le millésime prend la parole à travers des tanins veloutés qui mettent en valeur un fruité élancé et savoureux.

C'est un cocktail de fruits noirs et d'épices qui s'invite dès le nez, avec une pointe mentholée. La bouche reprend ce registre et développe une matière tendre et souple, tout en velouté et en parfums. Voilà de quoi satisfaire bien des amateurs autour d'une viande cuisinée.

Saint-André Corbin appartient aux Saby depuis 2003: 17ha établis sur le site d'une villa gallo-romaine du IVes. ayant appartenu au poète Ausone. Malgré les énormes difficultés du millésime 2017, le domaine signe un saint-georges de belle constitution, né du merlot (80%) et de vénérables ceps de cabernet-franc plantés entre 1921 et 1938. Dans le verre, un vin sombre aux reflets cerise, centré sur les fruits noirs et de fines notes vanillées, frais, élégant, long et équilibré en bouche, aux tanins ronds.

De ce petit clos de 1,2ha dédié au seul merlot, les Saby tirent un lussac expressif, centré sur les fruits rouges et de fines notes réglissées, apprécié également pour son équilibre et son élégance en bouche, autour de fins tanins.

Le nez développe des arômes frais de cerise, de groseille et d'airelle. En bouche, on découvre un vin sur la souplesse et la rondeur, soutenu par une trame tannique civilisée. L'ensemble est harmonieux et s'appréciera dans sa jeunesse.

Joli bouquet complexe de fruits rouges compotés associés à des notes tertiaires qui rappellent le cuir et le tabac. Souple en attaque, la bouche dévoile progressivement sa structure pour finir sur des tanins fermes en finale. Une belle bouteille en devenir.

Seize mois d'élevage en fût auront permis à ce pur merlot de commencer à s'arrondir et de dompter ses tanins serrés. Au nez, la framboise et la mûre dominent sur une trame de boisé fin. En bouche, la riche matière présente encore des signes de jeunesse. À garder.

Ce lussac joue la carte de l'élégance avec ses parfums fins de fruits rehaussés de notes de café et d'eucalyptus. Ample, persistante, dotée de tanins élégants et soyeux, la bouche s'épanouit en finale sur des notes épicées.

Les Saby ont repris en 1970 ce domaine de 10ha situé sur le haut plateau de Saint-Aignan. Dans le verre, un fronsac ouvert sur des parfums délicats de fruits frais et de noisette grillée, franc en attaque, rond et dense en bouche, épaulé par des tanins fondus. Une bouteille bien équilibrée.

Ce 2014, d'un abord discret, s'ouvre à l'aération sur un joli bouquet de mûres confites mâtiné de notes boisées. L'annonce d'une bouche séveuse et solide, marquée par des tanins un brin sévères en finale. À attendre quelques années.

un nez complexe de fruits mûrs délicatement boisés et un palais bien construit, aux tanins souples et veloutés pour un vin tout en finesse et en équilibre.

Les Saby ont repris en 1970 ce domaine de 10ha situé sur le haut plateau de Saint-Aignan. Né du seul merlot, ce vin dévoile un nez frais évoquant la framboise, la vanille et la noix de coco. La bouche se montre ronde, onctueuse et juteuse, dotée de tanins mûrs et doux et d'un élégant boisé brioché.

Issu d'un beau terroir sur les hauteurs de Saint-Aignan, ce pur merlot a séduit d'emblée le jury par sa robe grenat intense et par son nez de petits fruits rouges gourmand et frais, rehaussé d'un bon boisé légèrement torréfié. Ample, équilibrée, la bouche, dans le droit fil du bouquet, marie le fruit bien mûr aux notes vanillées d'un élevage en barrique bien maîtrisé. Les tanins sont ronds, un peu vifs en finale. Un vin accessible et bientôt prêt.

Ce domaine de 17ha est situé sur l'emplacement de la villa Lucanius, propriété du consul Ausone (IVes). Une belle régularité pour ce cru qui a tiré son épingle du jeu dans un millésime délicat. Son 2013 obtient une étoile grâce à sa bonne structure et à son harmonie d'ensemble, annoncées par un bouquet complexe où un boisé bien dosé laisse s'exprimer de plaisants arômes de fruits rouges.

Ce domaine, créé en 1932 et propriété des Saby depuis 2004, étend ses vignes sur 17ha, dont 11 consacrés à ce saint-georges grenat intense. Très séduisant, le bouquet libère un fruité aguicheur (fruits rouges et noirs), auquel vient se mêler un toasté délicat. Un boisé élégant que l'on retrouve dans une bouche harmonieuse, ample, soyeuse, presque crémeuse en attaque, plus serrée en finale.

Une cuvée née de la plus petite vigne (30ares) de la famille Saby. Elle porte le nom qu'Ausone, poète et consul (IVes.) avait donné à sa villa bordelaise. Son originalité? La parcelle est complantée en foule de merlot (50%), de cabernet franc (35%) et de malbec. Le vin est élevé dix-huit mois en barrique, sans collage ni filtration. Au nez, des arômes fruités et boisés s'associent à une touche minérale. Une note d'amande grillée complète cette palette dans un palais harmonieux et structuré. Une bouteille appréciable jeune et apte à la garde.

La robe d'un bel incarnat annonce un nez intense marqué par un agréable bouquet de fruits noirs cuits (gelée de cassis). La bouche, généreuse à souhait, armée des tanins de l'élevage en barrique (présence vanillée insistante) reste équilibrée.

Régulièrement mentionnés dans le Guide, les Vignobles Jean-Bernard Saby sont présents dans plusieurs appellations du Libournais. À Lussac, cette famille exploite un cru orienté plein sud, enraciné sur un sol argilo-calcaire. C'est sur ce terroir, favorable au merlot, qu'est né ce 2010 de caractère. Sa rencontre avec le chêne (seize mois) l'a pourvu de tanins solides et d'un boisé appuyé mais élégant. Ceux qui auront la patience de les laisser s'assagir quelques années goûteront alors un vin souple et rond, au fruité épanoui.

Jean-Christophe et Jean-Philippe Saby bichonnent cette propriété avec d'autant plus d'amour qu'ils en connaissent l'antériorité historique. On y mit à jour une Vénus et une Diane que les amateurs d'archéologie peuvent admirer au Louvre et au musée d'Aquitaine à Bordeaux. Harmonieux, bien équilibré, ce vin offre de jolies rondeurs et un fruité mûr accompagné d'un boisé délicat. Conseillé sur de la charcuterie fine ou sur une viande rouge, il est déjà fort agréable, et saura attendre quelques années (trois à cinq ans).

Le Château Haut la Grâce Dieu est une cuvée confidentielle vinifiée au château Rozier, important vignoble de 25 ha, dans la famille Saby depuis neuf générations. Un vin issu de vieux merlots plantés sur argilo-calcaires, au pied des combes de Saint-Laurent, à l'est de l'appellation. Ses arguments: une robe très sombre, des arômes de baies mûres – encore un peu masqués par un boisé envahissant mais de qualité –, un palais chaleureux, rond, charnu, tapissé de fruits confits et soutenu par des tanins denses. On patientera deux ou trois ans pour que l'ensemble se fonde.

Présente dans la région dès le XVIII e s., la famille Saby détient une soixantaine d’hectares en Libournais, mais elle tient à ses 31 ares de vieux ceps (un demi-siècle) en lalande-de-pomerol. Ce petit vignoble donne une cuvée baptisée Lucaniacus, d’après le nom d’une villa que le poète Ausone possédait dans la région au IV e s. Était-ce à l’endroit même de la propriété? Une mosaïque gallo-romaine y a été mise au jour. En tout cas, ce 2008, lui, est de style plutôt moderne. Dominé par le merlot (90 %), élevé dix-huit mois en barriques (neuves à 50 %), il apparaît très coloré, riche d’arômes de fruits noirs et rouges bien mûrs et de boisé toasté. La bouche est dense, charnue mais fraîche. Elle suit la même ligne aromatique que le bouquet (fruits confiturés) et repose sur des tanins boisés et vanillés encore marqués, gage d’une bonne garde (quatre ou cinq ans), mais ce vin sera bientôt prêt.

Située sur un plateau argilo-calcaire typique du Fronsadais, cette propriété propose un pur merlot au bouquet de fruits mûrs encore dominé par un intense boisé toasté. Chaleureuse, charnue, soutenue par des tanins extraits avec sagesse, la bouche est elle aussi marquée par l'élevage, mais un élevage «luxueux», élégant. À découvrir dans quatre à six ans.

Cette propriété reprise en 2002 par les Saby serait située à l’emplacement de la villa gallo-romaine du poète Ausone. Régulièrement sélectionné (et lauréat d’un coup de cœur trois étoiles pour le millésime 2004), le vin se montre cette année encore de grande qualité. Son bouquet puissant exprime les fruits rouges et noirs, les épices (poivre) et un boisé toasté agréable. La bouche souple et généreuse évolue avec élégance vers une finale fruitée particulièrement persistante. Un style plutôt moderne, à découvrir sur un gibier à plume dans trois à cinq ans.

Née d'un terroir argilo-calcaire planté de vignes de merlot âgées d'une quarantaine d'années, cette Rose se présente dans une robe jeune et brillante aux reflets pourpres. Son bouquet puissant est aujourd'hui dominé par un boisé alliant le moka à des notes grillées. Les fruits noirs se révèlent en bouche dans une matière puissante épaulée par des tanins mûrs et charnus. Ce vin de garde exprimera tout son potentiel dans deux à cinq ans. La cuvée principale 2007 (5 à 8 €) obtient une citation: plus chaleureuse et évoluée, elle se boira un peu plus jeune.

La famille Saby exploite un grand domaine viticole en saint-émilion. En lalande, elle possède une petite vigne, très âgée, à laquelle elle a donné le nom de la villa du poète gallo-romain Ausone. Une mosaïque ancienne a d'ailleurs été trouvée sur le domaine en 1845, dont le motif orne l'étiquette. Aujourd'hui, son 2007 commence à présenter quelques reflets bruns d'évolution. Le bouquet évoque les fruits rouges agrémentés de touches boisées, minérales et épicées. La saveur, souple et fraîche, est corsée par de bons tanins. Déjà harmonieux, ce vin pourra se boire dès maintenant sur des grillades ou des fromages.

Une touche de cabernet franc vient compléter le merlot dans cet assemblage de la famille Saby qui a repris la propriété en 2002. La robe pourpre, au liseré rubis, annonce un bouquet naissant d'épices poivrées, d'amande et de cerise. Le volume et la rondeur en bouche impressionnent, les tanins sont veloutés, sans aspérités, et la finale tout en finesse et en persistance augure d'un bel avenir, au moins quatre ou cinq ans. Pour une entrecôte grillée aux sarments.

Comme à son habitude, le château Hauchat signe un 100 % merlot et comme à son habitude, il est très réussi. Rubis profond, ce 2006 livre un bouquet élégant où le fruit règne en maître. Après une attaque vive, des fruits, toujours, et des tanins mûrs qui structurent un palais persistant et équilibré. Un bon potentiel de garde, de quatre à huit ans.

Acquise en 2002 par la famille Saby, cette propriété est située sur le site de l'ancienne villa gallo-romaine du poète Ausone, appelée Lucaniacus. De nos jours, vous y trouverez d'excellents vins à l'image de ce 2006 à la robe pourpre intense et au bouquet élégant d'amande grillée et de confiture de fruits rouges. En bouche, les tanins sont fermes et équilibrés, mais ils ont besoin de temps pour gagner en souplesse et en harmonie; au moins deux à trois ans.

Entre l'église et l'école de Lussac, un coteau aux sols de calcaire à astéries se dore au Midi. Il est planté de merlot qui a donné naissance à ce 2005 très bien fait. D'un rubis profond, ce vin exprime des arômes de fruits rouges et noirs d'un grand classicisme assortis de quelques touches grillées. Dans le même registre, le palais se montre rond et riche, avec des tanins veloutés qui créent une belle harmonie. Cette bouteille pourra s'apprécier jeune tout en étant apte à une garde de trois à cinq ans.

Le poète Ausone, gloire du IV e s., aurait possédé une villa sur ce beau terroir, et donc des vignes. Voilà qui peut pousser à l'excellence. Notre siècle manque cruellement de versificateurs latins pour chanter les louanges du vignoble, mais pas de dégustateurs précis. Ces experts ont distingué d'un coup de coeur trois étoiles le millésime précédent. La situation du cru, d'un seul tenant, implanté sur le plateau argilo-calcaire et exposé plein sud, contribue à la qualité, le talent du vinificateur aussi. Ce 2005 reste d'excellente tenue. Sa robe pourpre brillant est moirée de nuances sombres; ses arômes élégants évoquent les fruits noirs; la bouche est ample, charpentée, harmonieuse, marquée en finale par un boisé qui demande quelques années pour se fondre.

Propriétaire de plusieurs crus dans le Libournais, la famille Saby a jeté son dévolu sur le haut plateau de Saint-Aignan, où elle produit un excellent vin issu de pur merlot. Faisant suite à plusieurs millésimes très bien accueillis des dégustateurs, ce 2005 grenat limpide ne déçoit pas. Son bouquet boisé laisse percer la cerise et le pruneau confit. Sa bouche équilibrée et chaleureuse est soutenue par une structure tannique au boisé élégant et bien marié. Misant davantage sur la finesse que sur la puissance, cette bouteille pourra s'apprécier d'ici deux ou trois ans.

Implantées sur le haut plateau de Saint-Aignan, sur un terroir argilo-calcaire, les vignes de merlot sont orientées plein sud. Elles ont donné ce vin à la robe violacé limpide et au bouquet de fruits et de boisé bien fondu. Les tanins sont puissants, francs, encore dominés par l'élevage en barrique, mais l'ensemble possède un potentiel de garde de trois à six ans. Du même propriétaire, le Château Hauchat 2003 (8 à 11 €) est cité: proche du précédent par sa qualité, il peut être bu plus rapidement, d'ici un ou deux ans.

Le Château Haut La Grâce Dieu naît de l'assemblage des vignes de deux parcelles, celle des Terres Rouges et celle du lieu-dit La Grâce Dieu. Ainsi argilo-calcaires et graves sablonneuses donnent leurs caractères à ce vin paré d'une robe bordeaux très jeune. Le bouquet naissant mêle le bon raisin au chêne fin puis la bouche se révèle souple, soyeuse, équilibrée, avec des tanins un peu fermes mais subtils. On pourra boire ce 2002 assez rapidement, ou l'attendre cinq ans pour accompagner une cuisine fine (magret de canard ou poulet de Bresse).

La famille Saby exploite un important domaine viticole de 58 ha. Pour cette cuvée, elle sélectionne deux beaux terroirs complémentaires: l'un sur le coteau argilo-calcaire exposé plein sud, l'autre sur une croupe graveleuse. Cela donne un 2001 complet, paré d'une superbe robe dense. Le bouquet déjà complexe exprime la violette, les fruits rouges, le boisé réglissé. La bouche savoureuse et puissante, est structurée par des tanins solides, épicés et torréfiés (moka). Dans les deux à huit prochaines années, ce vin pourra tenir tête à une entrecôte aux échalotes grillée sur sarments de vigne.

Cette propriété de la commune de Saint-Aignan jouit d'une vue remarquable sur l'Isle et la Dordogne. Cette cuvée de pur merlot en a tous les caractères, de sa robe soutenue à ses parfums fruités, associant la vanille et le pain grillé. Les tanins amples et équilibrés sont encore marqués par l'élevage en finale mais deux à trois ans de bonne garde permettront d'offrir une excellente bouteille.

Situé sur un beau coteau argilo-calcaire planté exclusivement de merlot, ce cru présente un 2000 intéressant: robe brillante aux reflets violines, arômes de pain grillé dominants avec des notes de cerise noire et de framboise mûre. Charmeuse, bien équilibrée, une bouteille à boire ou à garder deux à cinq ans.

Situé sur un plateau argilo-calcaire, ce cru est complanté à 100% de merlot. En 2003, il présente deux vins du millésime 2000 qui obtiennent la même note. La cuvée classique livre des notes de fruits mûrs, d'épices, avec une touche grillée harmonieuse, des tanins veloutés et mûrs, déjà charmeurs; ce vin se boira vite –d'ici un à trois ans. La cuvée La Rose 2000 (11 à 15€) est beaucoup plus boisée et puissante en bouche. Aussi a-t-elle besoin de plus de temps (au moins quatre à huit ans) pour mieux s'exprimer.

Appartenant à la même famille depuis neuf générations, ce cru propose un 99 assemblant 85% de merlot au cabernet franc. Dans une robe grenat aux reflets noirs, des arômes plaisants s'expriment autour de notes de cuir, de fourrure et de fruits confits. La structure franche et équilibrée se révèle très puissante en finale. Le vin demande un minimum de trois à six ans de vieillissement pour gagner en harmonie.

Installée depuis le XVIII e s. en Bordelais, la famille Saby choisit des méthodes classiques de vinification. Avec une majorité de merlot et 10% de cabernet franc cultivés sur cinq communes aux terroirs variés, ce 99 de couleur rubis vif a enthousiasmé le jury par sa complexité et sa richesse aromatique: fruits mûrs, pain grillé, vanille et autres épices, notes florales. La bouche n'est pas en reste avec beaucoup de gras, de volume, de chair, et des tanins riches et fondus qui persistent longuement et agréablement en finale.

Si quelques notes d'évolution apparaissent déjà dans ce 2016 et si le boisé est énergique, la structure est de qualité, de même que la matière. Une courte attente lui sera vraisemblablement bénéfique.

Bertin est un petit clos 100% merlot de 1,2ha situé dans le bourg de Lussac, à l'origine ici d'un lussac de bonne tenue, ouvert sur des arômes de fruits mûrs titillés de notes épicées, à la bouche souple et moyennement concentrée, aux tanins enrobés et aux notes toastées.

Souvent distinguée dans le Guide, cette cuvée de pur merlot présente en 2016 un profil aromatique évocateur de fraise, de cassis et de poivre. Arômes que l'on retrouve dans une bouche équilibrée, de demi-corps, aux tanins encore serrés, mais au potentiel certain.

Un 2015 de constitution robuste et apte à la garde. Le nez, jeune, expressif, dominé par des notes de fruits rouges, rehaussé d'arômes toastés, annonce une bouche concentrée, dominée par des tanins un tantinet athlétiques, et même sévères en finale.

un style flatteur pour ce 2015 au nez puissant, boisé, teinté d'une touche de cuir et à la bouche ronde et expressive. Ses tanins fondus permettront une consommation prochaine.

Un pur merlot issu du plateau argilo-calcaire. Une couleur profonde et jeune, un nez riche, mêlant les petites baies bien mûres à un boisé teinté d'épices douces et de caramel, une imposante charpente tannique lui donnent le profil d'un vin de garde.

au nez, des arômes de cassis et de mûre et un boisé subtil. Au palais, une bonne structure en soutien d'une chair veloutée. La finale apparaît plus chaleureuse et encore un peu austère.

Le seul merlot provenant de deux terroirs -un coteau argilo-calcaire plein sud assemblé avec un pied de côte sablo-argileux- a donné un vin plaisant et bien équilibré, qui reste gourmand: une couleur vive, des arômes de fruits frais accompagnés d'un léger boisé épicé, une bouche fraîche et fruitée (la cerise et son noyau), aux tanins fermes mais sans excès.

Une microcuvée née de vieilles vignes, dont certaines datant de 1923, de merlot (50%), de cabernet franc (25%) et de malbec. Cela donne un vin au caractère marqué, qui s'ouvre à l'aération sur le merrain et les fruits noirs mûrs agrémentés d'une petite touche végétale. La bouche se montre puissante, corpulente et fraîche, mais encore sous l'emprise de la barrique et un brin sévère en finale.

une cuvée 100% merlot souvent distinguée. Pour le 2013, un nez complexe et confituré mêlant la cerise bigarreau à des notes fraîches de cèdre, un palais bien construit, plein et séveux, aux tanins austères et vifs en finale. À attendre un peu.

Ce 2011 mêle à l'olfaction les fruits rouges mûrs au tabac blond. Le palais se révèle bien fruité, souple et rond, et pourvu d'une structure fine et légère.

Les dégustateurs ont apprécié la complexité aromatique (cerise à l'eau-de-vie, raisin sec, tabac) de ce pur merlot, comme son attaque franche et vive ouvrant sur un palais charnu et fruité, plus ferme en finale. Un vin dynamique et équilibré.

Nous sommes ici sur la plus petite vigne (25ares) parmi les 25ha que la famille Saby exploite le long de la rive droite de la Dordogne. Elle porte le nom qu'Ausone, poète et consul (IVes.) avait donné à sa villa bordelaise. Le motif de l'étiquette représente une mosaïque trouvée sur la propriété. Dans le flacon, un vin bien contemporain, pourpre foncé traversé d'éclats grenat. Le bouquet, déjà expressif, associe le merlot bien mûr aux notes de vanille et de moka de la barrique. Le même compromis entre le bois et le fruit caractérise la bouche, ronde et souple, adossée à des tanins fins et soyeux, qui se font plus sévères en finale. Dans deux ans, cette bouteille donnera agréablement la réplique à une viande rouge, un steak au poivre par exemple.

Il conviendra d'aérer ce 2009 avant le service afin de le déguster dans les meilleures conditions. Nul doute alors que les convives en apprécieront la souplesse, la rondeur et les saveurs gourmandes orientées autour de la cerise noire et des épices douces. Séduisante, la finale où pointent quelques notes toastées (élevage de quatorze mois en barrique) ajoute un brin d'élégance à ce vin de bonne facture.

Vignerons depuis 1796, les Saby possèdent plusieurs crus dans le Libournais (lalande-de-pomerol, saint-émilion grand cru, lussac-saint-émilion...). Ils ont repris en 1970 ce domaine qui présente un séduisant fronsac, à la belle robe rubis et au nez gourmand de cerise noire et de vanille accompagnées d'une touche torréfiée. Dans le même registre aromatique, le palais s'appuie sur des tanins encore jeunes qui assureront une bonne évolution durant les trois à cinq années à venir.

Anciennement baptisé Courrière-Rongieras, ce château propose une production confidentielle issue d'une sélection de merlots plantés au coeur du village de Lussac et exposés plein sud. La robe grenat présente quelques signes d'évolution (reflets tuilés) tandis que le bouquet est dominé par des senteurs grillées et vanillées nées de l'élevage sous bois. Le palais souple et équilibré est soutenu par des tanins ronds et fondus. Un vin à apprécier dès la sortie du Guide.

Changement de nom pour ce château, anciennement baptisé Courrière-Rongieras. 90 % de merlot complété d'un peu de cabernet franc constituent l'assemblage de ce 2006: la robe grenat a des reflets rubis, les arômes d'épices et de cassis sont subtils. La bouche souple révèle des arômes de fruits cuits qui enrobent des tanins presque fondus. Un vin à déguster dans un an ou deux sur une pintade rôtie au genièvre.

La famille Saby exploite une soixantaine d'hectares de vignes dans le Libournais. Cette petite cuvée est une sélection de vieux merlot récolté sur coteau argilo-calcaire. De couleur foncée, elle offre un bouquet fruité, accompagné de senteurs de bois grillé et de truffe. Déjà souple en attaque, la bouche montre de jolies rondeurs, une bonne saveur et des tanins plutôt fermes en finale. Attendre un an ou deux pour une meilleure harmonie.

Un des crus de la famille Saby, qui détient une soixantaine d'hectares autour de Saint-Émilion et en Fronsadais. Plantés sur un plateau argilo-calcaire, le merlot (80 %) et le cabernet franc ont engendré un vin grenat brillant, aux reflets orangés d'évolution et au bouquet de cuir, d'épices et de café. Souple et rond, le palais évolue sur des tanins arrondis qui permettent de déguster cette bouteille dès aujourd'hui. Ce 2005 pourra aussi affronter une petite garde.

Repris en 2002 par la famille Saby, ce domaine, complanté de merlot et de cabernet franc et exposé plein sud, devrait exprimer son potentiel dans le futur. Son 2004 se distingue déjà par sa finesse et son équilibre; les arômes fruités du nez se retrouvent dans une matière mûre et concentrée, assez flatteuse. Une bouteille qui peut être bue dès aujourd'hui.

Cette propriété, reprise en 2002 par les propriétaires actuels à l'issue d'un fermage de dix-huit ans, est installée sur un beau terroir: le plateau argilo-calcaire. Merlot (70 %) et cabernet franc composent ce 2003 d'une couleur profonde. Le bouquet expressif, fait de fruits mûrs et de café, ne manque pas d'élégance. Les tanins souples, arrondis et assez persistants composent une bouteille à boire ou à garder deux à trois ans.

La famille de Jean-Bernard Saby exploite, depuis neuf générations, un important vignoble de 58 ha sur différents terroirs de Saint-Laurent-des-Combes, à l'est de l'appellation. Le jury a sélectionné deux cuvées. La principale, issue du pied de coteau, où 20 % de cabernet franc accompagnent le merlot, donne un vin déjà agréable, aux reflets pourpres et grenat, au bouquet boisé, à la saveur fruitée de mûre et de cerise, aux tanins tendres qui permettront de le boire prochainement. Le Château Haut La Grâce Dieu 2003, régulièrement retenu, est une petite cuvée de pur merlot né sur argilo-calcaire. Le vin est plus concentré. Le bouquet tenace mêle les fruits très mûrs et le chêne toasté, accompagnés d'un sillage balsamique. La bouche solidement structurée est encore un peu austère et demande quelques années pour s'ouvrir.

Ce petit cru de 2ha résulte de la réunion de deux parcelles et du mariage de deux terroirs, l'un argilo-calcaire et l'autre sablo-graveleux. L'encépagement, à base de merlot, comprend également 10% de cabernet franc. De couleur rubis franche et vive, ce vin expressif est marqué par des arômes de bon bois neuf, alliés à des notes de toast, de café, de moka et de noix de coco. Une bouteille structurée et étoffée par des tanins encore fermes, mais de belle facture, qui devraient assurer un bon vieillissement.

Le château Rozier, créé en 1850, compte maintenant 22ha disséminés sur cinq communes, et dispose de terroirs très variés, complantés de merlot avec un appoint de 15% de cabernet franc et de 5% de cabernet-sauvignon. Son 98, de bonne typicité, se présente dans une robe rubis intense. Le nez marie harmonieusement les arômes de fruits rouges aux odeurs toastées de bon bois. La bouche est équilibrée, ronde et charnue en attaque, puis charpentée et structurée ensuite. La finale, un peu sévère aujourd'hui, devrait s'assouplir dans les deux à trois prochaines années.

Une première parcelle fut achetée par la famille Saby en 1796. Depuis, neuf générations se sont succédé sur ce domaine qui compte aujourd'hui 18ha de vignes, plantées sur des terroirs d'argilo-calcaires et de sables profonds. Ce 97 est de teinte rubis de bonne intensité, encore très vive. Le bouquet frais mêle des odeurs de cuir, de réglisse et de menthe, puis des notes boisées fines et harmonieuses. D'une belle élégance la bouche compense un léger manque de puissance par la grande qualité des tanins veloutés et soyeux, qui permettront une consommation assez rapide.

Des parcelles achetées à Lussac et vinifiées au château Rozier à Saint-Emilion ont donné ce 97 qui possède une robe rubis brillante, des parfums délicats de framboise et une structure virile mais bien fruitée. Avec plus de persistance, il aurait mérité une étoile.