Domaine le Fort

Des arômes torréfiés, cacaotés et fruités (fruits rouges), un palais bien composé, mentholé, doté de tanins fermes et d'une bonne allonge sur les notes du chêne: un 2021 sérieux qui doit encore digérer son élevage.

Des arômes de cerise et de vanille, une attaque douce, des tanins bien enrobés qui se raffermissent en finale, une touche toastée pour conclure: un malepère de bonne garde qui fait un usage bien pensé de la barrique.

Pas de bois dans cette cuvée dominée par le merlot, mais un fruit qui s'exprime sans fard, sur des notes de fruits rouges ensoleillés et d'épices. Charnue, concentrée mais ronde, bâtie sur des tanins bien mûrs, la bouche laisse le souvenir d'un malepère élégant, dont la petite austérité finale disparaîtra avec un peu de garde.

15% de malbec à l'appui du merlot et du cabernet franc dans ce rouge séduisant, au nez de fruits rouges compotés et de cerise noire agrémenté de notes épicées. Riche, ample, appuyée sur des tanins fermes mais enrobés, rafraîchie par des nuances végétales typiques de malepère, la bouche laisse le souvenir d'un vin très harmonieux.

Vinifié en cuve, au plus près du fruit, le vin embaume le fruit rouge frais. On se délecte de ces mêmes fragrances à la fois toniques et mûres dans une bouche parfaitement gourmande, mentholée, pourvue de tanins croquants, peut-être un peu fermes mais sans aucune âpreté. Vivant et plaisant, à boire sur le fruit, mais capable de tenir dans le temps.

Merlot (70%), cabernet et grenache sont associés dans ce vin solide, au nez frais et fruité rappelant le coulis de framboise, à la bouche ample et ferme, épaulée par des tanins encore bien présents. Du potentiel.

Une imposante bâtisse fortifiée datant du XVII e s. a donné son nom à ce domaine familial repris en 1995 par Marc Pagès. Le vignoble, qui couvre aujourd'hui 40 ha, a été restructuré par le jeune vigneron après son installation, notamment dans son encépagement. Une trilogie merlot-cabernet franc-malbec est à l'origine de ce vin rubis profond, au nez vineux. Ce 2010 s'exprime pleinement en bouche où il offre des tanins puissants, de la rondeur et des arômes de fruits rouges et de réglisse. Un réel potentiel.

Une propriété familiale de 40 ha commandée par une ancienne bâtisse fortifiée du XVII e s. et conduite depuis 1995 par Marc et Stéphanie Pagès. Ce 2008 élevé un an en fût de chêne s'illustre par sa belle robe grenat, par son nez intense de petits fruits noirs accompagnés de notes de pain grillé et par sa bouche puissante et ronde aux arômes finement boisés. Un vin qui saura se marier au traditionnel cassoulet.

Les oenologues Marc et Stéphanie Pagès poursuivent avec rigueur les efforts engagés, il y a quinze ans, de reconstruction du domaine familial; un travail régulièrement salué dans ces pages. Ce 2007 présente une robe rubis soutenu. Le nez ouvert et très expressif dévoile des notes intenses de sous-bois et de vanille (un an de fût), tandis que la bouche se montre ronde, souple et fraîche. Un vin équilibré à boire dès l'automne et conseillé par les producteurs sur un cassoulet.

Marc Pagès, à la tête de ce domaine de 40 ha depuis une dizaine d'années, propose des ateliers d'initiation à la dégustation. Si vous avez la chance d'y participer, vous y découvrirez certainement ce vin élevé sous bois. D'une belle intensité, le nez dévoile des notes de fruits très mûrs, presque confiturés. La bouche est flatteuse et finement vanillée. À déguster dès aujourd'hui sur un cassoulet.

Stéphanie et Marc Pagès ont repris cette propriété familiale en 1995. Leur 2005 à dominante de merlot (60 %) affiche intensité et complexité au nez, avec une succession de notes de pruneau, de vanille et de pain d'épice. La bouche pleine et harmonieuse trouve son équilibre sur un fond boisé, avant une finale d'une bonne longueur. À boire ou à attendre un peu.

La régularité se confirme chez ce jeune vigneron qui sait tirer la quintessence de ses raisins; sa patte marque dorénavant un style de vin. Celui-ci porte une robe rubis profond. L'élevage sous bois apporte puissance et complexité. Très gras, onctueux et doté d'une riche palette aromatique, mariage complexe de fruits secs grillés et de petits fruits noirs à l'alcool, il est déjà prêt mais il saura se faire attendre.

Le travail de Marc Pagès se retrouve dans ce vin. Son dernier investissement dans un chai d'élevage thermorégulé hisse cette propriété parmi les leaders de l'appellation. Ce millésime, paré d'une robe grenat soutenu, exhale des arômes intenses de vanille et de pain grillé mariés à des fruits à noyau. Après une attaque ample et ronde, le grain de tanins fondus et un bon boisé en finale confirment que le vin est prometteur.

Ce jeune vigneron cultive l'excellence sur les coteaux qui ont donné naissance à cette cuvée d'un rouge grenat engageant. L'élevage en fût soutient parfaitement un vin charnu et massif à la belle complexité de fruits cuits et d'épices. Le palais est ample, équilibré, vanillé; ses tanins présents sont les atouts d'une grande garde. Le temps travaille pour lui.