Émile Hanique

Ce climat rappelle qu'Auxey était jadis un village de moulins, et que la rivière des Clous (Clos) fit la fortune du pays. Quant au nom... Moulin Moine ou Moulin au Moine, sans doute d'après son propriétaire plutôt qu'à cause de Cluny. Entre l'histoire et la légende... Un auxey militant, efficace et qui, ayant recours à tout le charme de l'appellation, n'abuse de rien: fruits rouges, boisé, tanins, il sait mettre de la mesure en toute chose.

Si Monthélie ne dispose d'aucun cours d'eau, le chant des moulins égayait jadis le calme des jours à Auxey. Le Moulin aux Moines est une authentique fondation de l'abbaye de Cluny, fort puissante par ici, dont l'histoire pourrait inspirer une saga romanesque. Sous le Cellier voisine avec les maisons du village. Cerise noire à reflets violets, ce 2005 entre tout de suite dans le vif du sujet. Mi-fruit mi-fût, il attaque de façon franche et directe. La conclusion tannique n'est pas encore tout à fait enrobée, mais on est dans la bonne direction.

Moulin aux Moines? Monthélie a longtemps vécu sous l'autorité de l'abbaye de Cluny, d'où le nom de la propriété. Ce domaine a une très longue histoire jusqu'aux familles Battault, Bey, Roland Thévenin, Michel Matrot et celle des actuels propriétaires. Il remonterait à l'an mil... Rubis normal, pourrait-on dire de ce 2004 sensiblement torréfié au nez, fruité en bouche. Il s'y plaît visiblement et ne paraît guère disposé à la quitter... La composition ne présente aucun défaut et les tanins s'invitent en finale.

Le Moulin aux Moines appartient à l'histoire bourguignonne sous ses diverses formes: religieuse, galante, laborieuse, conviviale... Sa robe est ici mordorée. Elle se teint légèrement des nuances du passé. Rien d'étonnant avec une telle histoire! De même au nez. L'attaque est brillante, les tanins expressifs et raisonnables, le boisé bien mené, l'ensemble représentatif du village dans l'esprit d'une précoce maturité. A servir pendant les trois prochaines années.

Auxey était jadis un village de moulins. Le Moulin aux Moines rappelle aujourd'hui encore que la rivière des Clous fit, avant le vin, la fortune du pays. Acquis en 1995 par Muriel et Emile Hanique, ce monument historique doit sa restauration à Roland Thévenin. Quant à ce pinot, sa robe est profonde et le fruit noir conjugue ses efforts aromatiques avec les épices. D'aimables tanins accompagnent un développement agréable et léger. Inutile de l'attendre très longtemps.

Etabli dans un ancien moulin de l'abbaye de Cluny, magnifiquement restauré, ce domaine offre des chambres d'hôtes. Ce vin grenat s'ouvre sur les fruits rouges mêlés à des notes boisées-grillées assez marquées. La bouche retrouve le côté aromatique du nez et repose sur un joli volume. Sa structure et sa persistance l'autorisent à vieillir deux à trois ans.

On se trouve dans les vignes des moines de Cluny qui ont longtemps vinifié ce clos, devenu plus tard le domaine du vigneron-poète Roland Thévenin. Depuis 1995, Muriel et Emile Hanique y sont chez eux. Leur 98, très jeune, affiche des intentions vigoureuses (notes de gibier au nez). Bien dans son ensemble, le corps apparaît net, équilibré, encore tannique et assez long. A ne pas ouvrir avant 2002.