Christian Cholet
Viticulteur
40, rue de la Citadelle
21190 Corcelles-les-Arts
France
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LES COORDONNÉES T: +33 3 80 21 47 76
RÉGION
Bourgogne
APPELLATIONS
Puligny-montrachet
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INFOS PRATIQUES SUR LE DOMAINE
un mot du vin
Méthode d’élevage visant à faire acquérir au vin certains arômes d’évolution (fruits secs, orange amère, café, rancio…) en les exposant à l’air ; on les élève alors soit dans des barriques, demi-muids ou foudres non ouillés, parfois entreposés en plein air, soit dans des bonbonnes exposées au soleil et aux variations de températures. Ce type d’élevage caractérise certains vins doux naturels, portos et autres vins de liqueur.