Domaine nicolas Paget

Issu des perruches des coteaux de l'Indre, ce chenin assume joliment ses 4ans et ses 12mois de fûts avec son nez complexe qui hésite entre pâtisserie, miel et fruits jaunes confits. Caressante, relevée d'un joli trait d'agrumes, la bouche confirme ce profil riche, suave et très gourmand. Foie gras, fromage ou viande blanche en sauce crémée, c'est assurément un vin fait pour la table.

Les charmes du grolleau (100%) dans ce rosé légèrement teinté, saumoné, aux arômes gourmands de fraise écrasée et de baies acidulées. Le fruit coule avec décontraction et fraîcheur dans une bouche bien souple dont la petite astringence finale s'estompera à table, autour de charcuteries par exemple.

Élevé en œuf, ce blanc délicat dévoile un nez retenu, qui hésite entre pamplemousse et fruits jaunes bien mûrs. Finement sculptée, la matière s'étire dans une bouche ample, ronde, traversée de part en part par une belle acidité. Un vin harmonieux et digeste.

Un cabernet franc pas loin d'être parfait. Le jury sous le charme de ce nez intense et gourmand aux notes friandes de fruits rouges frais. La même séduction émane d'une bouche volumineuse, charnue, qui intègre en douceur des tanins parfaitement enveloppés. Puissant mais très élégant, déjà savoureux, il tiendra dans le temps. Avec les félicitations du jury!

«O le gentil vin blanc! Et par mon âme, ce n'est que vin de taffetas!» Ce chinon blanc confidentiel aurait sans nul doute régaler les papilles expertes de Rabelais, grand amateur de «vin pineau», l'autre nom du chenin. Un vin joliment fruité (orange, citron), souligné par un boisé parfaitement fondu, très frais et très long en bouche, enrobé par une douce rondeur. Un vin qui n'a pas encore révéler son plein potentiel.

Aucune fausse note dans cette Mélodie, un chenin vinifié en cuve au plus prêt du fruit. Intense, aux franches notes de fruits jaunes mûrs et de fleurs blanches, le nez séduit et ouvre sur une bouche généreuse, charnue, mais tonique, ponctuée d'une petite note saline très stimulante. Du caractère et de la gourmandise.

Nicolas Paget, ancien élève du conservatoire, aime filer la métaphore musicale. Le côt joue en solo une partition classique mais d'une maturité accomplie. À une robe profonde et violacée répond un nez riche, mûr, sur la griotte et le fruit confit, habilement soutenu de chêne. L'élevage enrobe une bouche conséquente, puissante, poivrée, chaleureuse, très charnue et cadrée par des tanins à la mesure de l'ensemble. De belle garde assurément.

Cette cuvée arbore une seyante tenue rubis foncé. Elle dévoile un nez un brin mentholé, centré sur un fruité avenant (pruneau, cassis, mûre). Un bouquet voluptueux qui se retrouve dans une bouche suave et charnue sans manquer de fraîcheur, armée de tanins soyeux contribuant à sa souplesse.

Symphonie bien orchestrée pour cette cuvée. Après un élevage de douze mois en fût, elle s'ouvre sur les fruits, la violette et les nuances fumées. En bouche, elle prolonge ces arômes et invite les notes de vanille à la partition. Un vin puissant, qui ravira les amateurs de boisé prononcé.

Issu d'un assemblage de gamay (50%), de côt et de cabernet franc, ce rouge sympathique séduit par son fruité frais de cerise burlat, sa légèreté et sa souplesse. Un vin sans chichi à boire sous la tonnelle, sur un air de javanaise…

La robe grenat, scintillant de reflets améthyste, et l'intensité des nuances de fruits noirs bien mûrs ont aussitôt séduit le jury. Le charme a continué d'opérer en bouche: une chair suave et généreuse en fruits, légèrement chaleureuse en milieu de bouche, se trouvant rehaussée en finale par une fraîcheur bienvenue. On pourra attendre un peu avant de le boire pour en apprécier tout le potentiel.

un vin aromatique (réglisse, fruits noirs), au profil puissant et boisé en bouche, bâti pour la garde.

Une robe lumineuse, un nez intense à l'agitation, frais et fruité, un bouche charnue et riche, aux tanins souples: un chinon aimable et gourmand.

Des reflets cendrés dans une tonalité or pour ce blanc ouvert sur la figue et le miel à l'olfaction, au palais gras, rond et bien fruité (poire et pomme).

Une jolie symphonie en trois mouvements autour du côt proposée par cette cuvée rouge sombre. Un premier mouvement un peu sauvage, sur les épices et quelques notes animales, un second sur les fruits rouges, le pruneau et la violette, un troisième autour d'un palais ample et gras, aux tanins soyeux, avant un long final.

Une belle robe sombre, un joli nez mêlant la pivoine et les fruits rouges pour ce pur côt élevé douze mois en fût qui offre une bouche ronde et finement boisée, s'étirant en finale sur de fraîches notes fruitées.

au nez, d'intenses arômes de fruits noirs (cassis et mûre); en bouche, du fruit toujours, de la chair et de bons tanins en soutien.

L'élevage de douze mois en fût marque ce 2014 au nez vanillé et à la bouche empreinte de nuances de caramel. Puissante, ronde et étoffée, cette cuvée de bonne garde n'en est pas moins appréciable dès aujourd'hui si l'on apprécie les vins boisés.

au nez, des notes de fruits blancs compotés. Souple en attaque, le palais se révèle intense, puissant, un brin évolué, rehaussé par une finale acidulée.

Beaucoup d'expression dans cet Opus qui libère d'emblée de fines notes de fruits à chair blanche agrémentées d'un léger fumé légué par douze mois de fût. En bouche, ce vin se montre volumineux, dense, puissant mais souple, de bonne longueur. Déjà prêt, il pourra se bonifier en cave.

un beau vin de chenin élevé un an en fût, aux arômes harmonieux de miel et de coing sur un fond boisé léger, riche et suave en bouche, affiné par une fraîcheur bien dosée.

Ce 2014 rose pâle aux légers reflets fuchsia s'ouvre sur des arômes délicats et typés de fraise, de poivre et de rose. Fraîcheur et douceur s'équilibrent sans fausse note dans une bouche tout en finesse et de bonne longueur.

Beaucoup de charme dans ce vin sec et tendre à la fois, aux parfums abricotés assortis d'une note beurrée. La bouche révèle un bon volume et des arômes persistants d'agrumes et de fruits confits.

Le nez agréable libère des notes de fruits noirs surmûris agrémentés de quelques touches de griotte, de pivoine et de réglisse. Souple à l'attaque, le palais dévoile des tanins soyeux qui soutiennent un fruité marqué par le cassis jusqu'en finale.

Ne vous déplaise, cette «Jajavanaise» à la très belle robe rubis vous fera tourner la tête au rythme des notes fruitées de l'olfaction. Le palais, rond, adossé à des tanins soyeux, tient le tempo fruité jusqu'à la finale, longue et fraîche. À servir avec une assiette de charcuteries tourangelles dans les deux ans à venir. Une étoile est également décernée au rouge Côtcerto 2011 (8 à 11€; 3500b.). Très structuré, ce vin aux notes boisées et épicées est encore sous l'emprise de l'élevage en fût. Il mérite d'attendre un an ou deux en cave pour atteindre son apogée.

Nicolas Paget, installé en 2007 à la tête du domaine familial, «bichonne» son vignoble et ses vins, et a fait le choix du bio (conversion en cours) en abandonnant le levurage et la chaptalisation et en optant pour des vendanges manuelles. Musicien à ses heures perdues, il signe un Opus harmonieux, longuement fermenté en barrique. D'où ce léger vanillé à l'olfaction, qui s'associe avec l'abricot mûr, presque confituré, dans une bouche ample, douce et persistante. À déguster dans les deux ou trois ans à venir sur une tarte aux fruits jaunes.

Nicolas Paget est installé depuis plus de dix ans à Azay-le-Rideau, où il s'est depuis forgé une jolie notoriété que ne démentiront pas ces deux cuvées sélectionnées. Vêtu d'une robe rubis, ce 2011 issu de vignes de cinquante ans dévoile au nez une fraîcheur que l'on retrouve en bouche, dynamisant une trame moelleuse enrobée de notes de fruits cuits. Idéal sur des viandes rouges en sauce. Également citée, la cuvée Symphonique 2011 rouge (8 à 11€), ronde et bien structurée, est à attendre un à deux ans.

"Nicolas Paget, bien connu dans la régions, peaufine sa réputation dans cette petite appellation aux grands terroirs à chenin, grâce à une superbe cuvée Opus qui a participé à la finale des coups de coeur. L'or de la robe annonce déjà la richesse de la structure. Les parfums s'expriment d'emblée évoquant notamment la confiture de coings et l'abricot sec. Ce ""sec tendre"" (sucres résiduels: 20 g/l.), riche et très complet en bouche, ne peut pas laisser indifférent. Il se montrera des plus flatteurs en compagnie d'un foie gras poêlé au miel."

Nicolas Paget (fils de James) a repris les rênes du domaine familial en 2007 et signe depuis de belles cuvées comme cet Opus aux notes puissantes de miel et de fleurs blanches, que l'on retrouve en bouche mêlées à des arômes de torréfaction. Au palais: de l'ampleur, de la rondeur et de la douceur que l'on pourra associer à un foie gras mi-cuit.

Nicolas Paget, également producteur de touraine-azay-le-rideau et de chinon, présente un touraine remarquable. Musicien, il n'a pu s'empêcher de faire référence avec humour à sa passion, en nommant sa cuvée «Côtcerto». Le nez subtil et fin s'inscrit dans le registre des fruits noirs (cerise, mûre), tandis qu'en bouche, la fraîcheur s'unit aux fruits, agrémentés de notes poivrées, pour dévoiler une finale remarquable. Le coup de cœur n'est pas passé loin.

En 2007, Nicolas Paget a succédé à son père James sur ce domaine implanté dans l’appellation touraine-azay-le-rideau. La propriété est très en vue dans le Guide, tant pour les blancs et rosés de cette AOC que pour les chinon. La cuvée Symphonique, issue d’argilo-calcaires, a même reçu un coup de cœur pour le millésime 2005 et frôle cette distinction pour le 2009. Ce millésime à la robe sombre animée de reflets violets enchante par ses arômes de fruits noirs sur un fond boisé très pur. Puissant, soyeux et tonique, ample en finale, le palais est à la hauteur du bouquet. «Le bois ne mange pas le fruit», écrit un dégustateur. Déjà plaisante, cette bouteille peut rester deux ou trois ans en cave. La cuvée Ferdinand 2009 (5 à 8 €; 10 000 b.) n’a pas connu le bois. Son nez concentré aux accents de violette et de rose, sa bouche ronde aux tanins fins et sa finale «gaie» lui valent une belle étoile.

Non loin du château de la Belle au Bois dormant (château d'Ussé à Rigny), Nicolas Paget est installé sur l'exploitation familiale depuis 2007, succédant ainsi à James appelé à un repos bien mérité après toute une vie dédiée à la vigne et aux vins d'Azay-le-Rideau. Ce 2008 à la robe jaune pâle exprime des arômes floraux très prononcés. Distingué en bouche, il fait preuve de fraîcheur avant une finale plus chaleureuse, aux notes de miel. À déguster dans un moment de détente musicale...

Sur le territoire situé entre la Loire et le Cher, dont Azay-le-Rideau et ses superbes coteaux sculptent le paysage, Nicolas Paget cultive notamment le cot, cépage exclusif de cette cuvée qui exprime la passion musicale de son élaborateur et porte haut les valeurs régionales. Encore appelé à évoluer, le nez offre des notes de fruits rouges et de sous-bois, confirmées dans une bouche soyeuse, dont l'empreinte boisée traduit l'élevage d'un an en fût. Une bouteille puissante à déguster ou à garder en cave quelques temps.

Après la Symphonique (en chinon) et l'Arpège, Nicolas Paget propose sa toute nouvelle cuvée au doux nom musical. Produite sur des sols de perruches du terroir d'Azay-le-Rideau, elle apparaît comme sincère et droite. Arômes fruités sur une note boisée, légèreté en bouche teintée d'un zeste de minéralité et de rondeur. À découvrir après une visite du magnifique château d'Azay-le-Rideau, à deux pas.

Installés au cœur de l'appellation touraine-azay-le-rideau, James et Nicolas Paget produisent des vins blancs et rosés de grande originalité. Mais ils possèdent sur Chinon une extension de 1,5 ha qui donne chaque année des vins de qualité, à l'image de cette même cuvée, coup de cœur il y a deux ans dans son millésime 2005. La version 2007, certes plus modeste, est un vin de charme qui penche plutôt vers de doux arômes de griotte et de fraise écrasée. Les tanins lissés laissent apparaître une matière souple, légèrement vanillée en finale. On peut le servir dès l'automne ou dans les deux ans.

Nicolas Paget suit le chemin tracé par son père, James, dans ce terroir d'Azay-le-Rideau. Dans sa robe saumonée, ce rosé se montre d'abord discret au nez, puis frais, sur des notes de groseille en bouche. Également citée, la cuvée Mélodie blanc 2006 (5 à 8 €) dévoile de fins arômes de fleurs blanches et de citronnelle. Un vin équilibré et suave.

Le domaine Paget, où le père et le fils oeuvrent ensemble, est très orienté sur la production de vins d'Azay-Le-Rideau, blancs ou rosés. Mais il possède sur Chinon une extension de 1,5 ha exploitée avec talent pour lui permettre d'élargir sa gamme vers les rouges. Coup de coeur l'an passé pour un chinon superbe, il bénéficie cette année d'une belle appréciation. C'est un vin d'avenir, bien équilibré, aux tanins denses mais élégants, et une matière qui occupe le terrain. Il faudrait ne pas le boire avant trois à cinq ans.

Désormais, Nicolas Paget signe seul les vins du domaine familial, encore étiquetés James et Nicolas dans la précédente édition du Guide. Trois de ses cuvées sont retenues. La préférée est ce rosé de grolleau, fruité, puissant et riche, dont les saveurs tendres feront ressortir les notes salées de la charcuterie tourangelle. Deux vins sont cités : le blanc cuvée Harmonie 2005 (5 à 8 €), un demi-sec à servir à l'apéritif, et le touraine rouge Tradition 2005, assemblage de cabernet franc, de gamay et de cot, prêt à boire et fort aimable avec ses arômes de fruits rouges.

À mi-chemin des châteaux de Langeais (sur l'autre rive de la Loire) et d'Azay-le-Rideau, le village de Rivarennes est situé dans la zone de confluence de l'Indre et de la Loire. On y exportait naguère des poires tapées (déshydratées) dans toute l'Europe du Nord. Il reste un vignoble et des vinificateurs de talent, comme les Paget qui ont obtenu un coup de coeur avec cette même cuvée dans le millésime précédent. Assemblage de trois variétés (cabernet franc et gamay avec un peu de cot), ce 2004 s'habille d'une robe sombre et fait le plein de fruits noirs. En bouche, sa rondeur et sa finale d'une grande fraîcheur lui permettront de plaire dès maintenant.

Installés au coeur de l'appellation touraine-azay-le-rideau, James et Nicolas Paget, le père et le fils, possèdent des vignes sur Chinon qui donnent régulièrement de beaux produits. Les fruits rouges et la violette sont au coeur du bouquet. L'attaque souple et la matière ronde prennent dans un premier temps le pas sur les tanins, mais ces derniers finissent par avoir le dernier mot; un peu de garde les fera rentrer dans le rang.

Ce domaine est établi sur les bords de la Loire, dans la zone de confluence avec l'Indre. Au sud, la forêt de Chinon. Non loin, le château d'Ussé et, à peine plus distant, celui d'Azay. De belles promenades à bicyclette en perspective. Fidèle au poste, associé depuis peu avec son fils Nicolas, James Paget fournit toujours des vins friands. Celui-ci, dans sa robe pâle à reflets verts, est plein de charme. Finesse de ses arômes d'agrumes et de pêche blanche sur une note de cire, fraîcheur et équilibre de la bouche: un ensemble harmonieux à savourer avec poissons et crustacés.

James Paget et son fils Nicolas, qui produisent d'excellents rosés, ont ouvert en 2005 un chai sur le coteau. Leur 2004 vêtu d'une robe brillante des plus attrayantes s'exprime avec élégance dans le registre floral, puis offre au palais des flaveurs fruitées de pêche et d'abricot qui rehaussent sa rondeur plaisante. Servez-le avec des charcuteries. A découvrir également, le moelleux Cuvée Maestro blanc 2003 (11 à 15 €) pour ses arômes de miel caractéristiques du millésime.

L'activité principale de James et Nicolas Paget se situe à Azay-le-Rideau où ils produisent des vins blancs et rosés. Mais l'élaboration des rouges n'a pas de secrets pour eux: ils possèdent en chinon près de 2 ha de vignes. Cette cuvée encore timide au nez offre cependant des accents de fruits mûrs. D'emblée, une matière riche et pleine se manifeste, qui enrobe bien les tanins solides. Le vin est de bon niveau mais encore jeune. La cuvée Réserve 2003 rouge (11 à 15 €) est citée. Du nouveau chez ces deux vignerons: l'installation d'une belle salle de dégustation qui peut recevoir des groupes et des personnes à mobilité réduite.

On les appelle vin de soif ou plus poétiquement les vins à déguster sous la tonnelle l'été. Le rosé de James Paget, producteur reconnu pour la qualité de l'ensemble de ses vins, vous ravira par son fruité (fraise et framboise) et sa persistance. Que demander de plus à ce vin qui vous en donne déjà beaucoup. Cité, le blanc 2002 (3 à 5 €) décline des arômes de fruits exotiques nuancés d'une note minérale.

James et Nicolas Paget, père et fils, sont viticulteurs près d'Azay-le-Rideau, mais ils possèdent une extension de 1,5 ha à Chinon. Ces vignes, plantées sur sol argilo-siliceux, ont donné un 2002 de profil classique: attaque ferme, tanins présents et un joli fruit du début à la fin. Classique, mais printanier tout de même, ce vin ne doit pas rester trop longtemps en cave.

James Paget a élaboré un 2001 or pâle, aux notes citronnées. Les arômes discrets d'acacia et d'aubépine évoquent le printemps. La fraîcheur de la finale permettra d'associer ce vin avec un poisson d'eau douce et, pourquoi pas avec un brochet.

L'événement de l'année 2001 fut l'arrivée de Nicolas, le fils, au sein de l'exploitation. Voici la pérennité du domaine assurée. Placée sous ce signe, cette cuvée ne pouvait être qu'un succès. Le nez, d'abord discret, s'affirme au fil des secondes pour libérer des notes de confiture, de griotte et de myrtille. Etayant une matière bien présente, les tanins clament leur présence et invitent à garder cette bouteille qui fondra aussi son léger boisé avec le temps.

Nicolas Paget a rejoint ses parents en 2001 sur ce domaine. Cette cuvée Tradition aux senteurs de fruits sauvages offre une bouche harmonieuse à laquelle les arômes de réglisse et de poivre apportent une note pimentée. Un vin complet, à boire en toute simplicité.

James Paget est l'un des piliers de cette appellation et ses vins rosés sont toujours admirables. Le 2001 est d'une grande maturité et rejoint sans peine les plus grands de France. Franc et de belle structure, il est agréable et facile. Ne pas s'en priver! Quant au blanc sec 2000, d'une jolie floralité et d'une grande finesse, il obtient également une étoile.

Un touraine rouge finement ciselé comme les jardins du château de Villandry. Une robe cerise, un nez légèrement sauvage, des tanins soyeux en font une bouteille à apprécier, et plus encore avec une poire tapée de Rivarennes, spécialité que vous découvrirez au musée local.

Des vendanges tardives et un habile assemblage de grolleau, gamay et côt: James Paget maîtrise parfaitement le travail du vigneron pour offrir ce rosé délicat aux arômes floraux fort développés, persistants et frais.

James Paget, qui produit d'excellents rosés de touraine-azay-le-rideau, propose un touraine Tradition très flatteur, équilibré, aux tanins soyeux. Ses arômes discrets et sa légèreté agréable au palais en font un vin de viandes blanches.

James Paget, dont les activités principales ont pour cadre le terroir d'Azay-le-Rideau (où il exerce d'ailleurs des responsabilités professionnelles), exploite un petit bien de 1,5ha sur Chinon. Le sol à tendance graveleuse donne des vins de printemps. Celui-ci, bien fait, souple, aux tanins discrets et aux arômes de fruits rouges, s'inscrit dans cette catégorie. Il est à boire maintenant.

James Paget est installé à Rivarennes, commune où l'on peut visiter un petit musée de la Poire tapée (poire trempée dans du vin puis cuite dans un sirop) et procéder à une dégustation de cette spécialité autrefois exportée jusqu'en Angleterre. Des caves de ce producteur on appréciera ce remarquable rosé à la teinte discrète mais brillante. Le nez floral et minéral précède un palais fin qui se développe avec ampleur et équilibre. La finale, rafraîchissante, se prolonge bien. Le blanc 98 mérite lui aussi d'être goûté.

Le village de Rivarennes est situé à proximité d'Azay-le-Rideau et de son château. C'est là que James Paget a produit un vin de teinte soutenue et au nez fruité. La bonne attaque invite à découvrir une matière souple et riche, dont le fondu traduit sans doute la bonne maturité des raisins de cet assemblage harmonieux.

James Paget a des responsabilités professionnelles dans l'appellation touraine-azay-le-rideau où il a le principal de son exploitation. Mais il cultive sur l'aire de chinon un petit bien de 1,5ha où les ceps ont souvent plus de quarante-cinq ans. Il propose ainsi un vin de belle longueur, tout en harmonie et aux senteurs qui rappellent les fruits rouges du verger. C'est un vin de plaisir qui sera très apprécié dès à présent.