Vincent Hérissé

Un joli vin expressif, ouvert sur les agrumes et la pêche blanche au nez. La bouche suit la même ligne aromatique, avec une touche poivrée en plus, et offre un bon équilibre rondeur-vivacité.

Ce vin libère des arômes intenses d'abricot et d'agrumes. Souple en attaque, le palais révèle de plaisantes notes de noisette et une aimable rondeur, avec en appoint une fine ligne minérale.

D'une belle intensité, cette cuvée dévoile des arômes harmonieux de fleurs blanches et de pêche. Suivant la même ligne, le palais séduit par son équilibre, sa fraîcheur et sa persistance.

La robe est pâle, tirant vers le jaune. Au nez, la violette, la rose et les fruits rouges font bon ménage. Mêmes sensations aromatiques dans une bouche équilibrée, à la fois ronde et fraîche.

Ce domaine a été créé en 1970 sur les coteaux sud qui dominent le marais breton et la baie de Bourgneuf-en-Retz; 16ha de vignes entourent aujourd'hui un ancien moulin érigé en 1745 et transformé en caveau par la famille Hérissé. Vincent est arrivé en 2009 pour s'occuper des vinifications. Il signe un chardonnay au nez intense et complexe de fleurs blanches et de fruits blancs. Franc en attaque, le palais est frais, dominé par des arômes d'agrumes.

Créé en 1970 sur les coteaux sud dominant le marais breton et la baie de Bourgneuf, le domaine s'étend aujourd'hui sur une quinzaine d'hectares. Son sauvignon est un vin bien typé, entre notes végétales et exotiques, d'une agréable vivacité en bouche. À servir sur un poisson grillé. Pour le poisson en sauce, vous préférerez le 2011 chardonnay (12 000 b.), cité pour sa souplesse aux accents de fleurs et de fruits blancs.

Vincent Hérissé a rejoint depuis deux ans son père sur l’exploitation, où il a pris en charge les vinifications. C’est donc à lui que l’on doit ce sauvignon très expressif qui se promène entre fruits exotiques, pomme et citron. Souple en attaque, le palais se montre ample et gras en finale. Un vin plus exubérant que typique, qui devrait s’entendre avec des fromages de chèvre moelleux.

Entourant un moulin édifié en 1745, le vignoble de 15 ha de ce domaine est implanté sur un coteau orienté plein sud. Les vignes de grolleau ont pu s’abreuver de soleil pour offrir ce rosé pâle, nuancé de reflets saumonés, qui s’exprime en rondeur et en douceur. Un vin gouleyant, tout indiqué pour accompagner un buffet froid.

L'ancien Moulin de la Touche, qui date de 1745, veille sur les 15 ha du vignoble de Joël et Vincent Hérissé. Leur chardonnay, aux reflets vert-doré, présente une bonne intensité aromatique, avec une touche de bonbon anglais. Un vin souple, fruité, tout en équilibre, qui accompagnera une salade de chèvre chaud. Le grolleau rosé 2007, spécialité de la région, est cité.

Si le moulin date de 1745, le vignoble familial qui l'entoure, établi sur un coteau exposé au sud, a été créé en 1970. D'un rose éclatant, ce vin aux arômes de fruits rouges révèle, après une attaque franche, une bouche fraîche, fruitée et équilibrée. Une bouteille distinguée et harmonieuse, pour des viandes blanches.

Situé à 7 km de la baie de Bourgneuf, ce vignoble, dominé par un moulin datant de 1745, est cultivé avec soin par Joël Hérissé et son fils Vincent. Ce chardonnay aux reflets vert doré explose d'arômes de fruits exotiques, de pamplemousse et de litchi. Un même fruité s'exprime au palais, soulignant la chair ronde et ample, longue de nombreuses caudalies.

Pour la quatrième année consécutive, le domaine de Joël Hérissé obtient une étoile. Le nez de ce sauvingon se montre plutôt végétal avec des notes très mûres, presque épicées. Ample et structurée, la bouche révèle une grande vivacité en finale. Un vin frais et nerveux qui allie finesse et typicité. Il accompagnera des coquillages pêchés dans la baie voisine de Bourgneuf.

Le Moulin de La Touche est le plus marin des vignobles nantais car il domine la côte atlantique, à l'extrême ouest de la région. Il a produit un muscadet aromatique qui rappelle les fruits rapportés de longs voyages au-delà des océans: agrumes, fruits confits. Il se développe tout en souplesse et en équilibre au palais, avec suffisamment de longueur.

Créé il y a plus de trente ans sur un coteau bien exposé au midi, le vignoble entoure un vieux moulin du XVIII e s. Le grolleau gris mérite que l'on s'y intéresse, car il offre des vins originaux tel ce 2003 jaune or limpide. Aux arômes complexes d'agrumes et de fleurs, légèrement nuancés de notes beurrées, répond une bouche franche, fraîche et équilibrée. Le sauvignon du pays de Retz 2003 obtient lui aussi une étoile.

Les centres d'intérêt ne manquent pas autour de ce domaine: le musée de Retz à 2km, un joli point de vue sur les marais et la mer, un moulin élevé au milieu du XVIII e s. N'oublions pas ce joli rosé de grolleau, tout en fruits et en agrumes, qui s'exprime avec rondeur. Dégusté avec des charcuteries ou des grillades, il vous rappellera les vacances.

Située à l'extrême ouest du vignoble nantais, la commune de Bourgneuf est à proximité de la mer. Ce domaine a produit un vin très aromatique, légèrement acidulé et original.

Une étoile vient à nouveau récompenser le chardonnay du domaine de Joël Hérissé. Des nuances vertes illuminent la robe jaune pâle de ce vin. Le nez est remarquable, avec des arômes de fleurs blanches et des notes mellifères. Le développement gustatif s'amorce avec franchise et équilibre, et se prolonge sur des nuances fruitées très agréables.

Le plus occidental des muscadets du Guide est produit dans la seule partie de l'aire d'appellation qui touche la côte Atlantique. Elégant avec ses reflets verts et son nez expressif de fleurs blanches, il s'affirme dès son attaque franche et se montre bien équilibré.

Souvenez-vous: dans la précédente édition du Guide, nous présentions le chardonnay de Joël Herissé comme une valeur sûre. Le chardonnay 2000 le confirme en obtenant l'appréciation la plus haute du jury. Le nez intense aux nuances étonnantes de chèvrefeuille et de pamplemousse invite à découvrir une bouche éclatante de fraîcheur et d'équilibre. En finale, des arômes d'agrumes enchantent le palais. Le sauvignon 2000 du Pays de Retz obtient une étoile.

Excentré, ce muscadet produit tout près de l'Océan développe au nez et en bouche des arômes de fruits blancs (pomme, poire) auxquels s'ajoute une note minérale. Vif en attaque, il s'avère puissant et charpenté en milieu de bouche.

Les vins de Joël Herrissé constituent une valeur sûre. Cette année, le jury a apprécié son chardonnay, un vin au nez intense, fruité (ananas, banane, vanille). Le fruité est confirmé en bouche, accompagné d'un léger perlant qui donne de la fraîcheur à l'ensemble. Ce 99 possède du gras et de la longueur. Bien équilibré en tous points, il est flatteur. Le grolleau gris 99 a été également retenu avec une citation.