Domaine du Traginer

Depuis plus de vingt ans, Jean-François Deu laboure ses vignes en terrasses avec un mulet, comme le faisait Anicet, son oncle traginer ("muletier" en catalan). Dès 1988, il a travaillé quelques parcelles en culture biologique et biodynamique. Son domaine est à présent en bio certifié, et les vinifications sont réalisées dans le même esprit, sans levurage ni enzymage, et même sans soufre dans cette cuvée Capatas. Jean-François aime les vins très concentrés. Celui-ci, qui assemble syrah (50%), grenache, carignan et mourvèdre, correspond à ce profil. De couleur cerise noire, il offre un nez élégant et complexe sur le fruit rouge écrasé ou confituré, prélude à une bouche puissante et épicée aux notes de gibier et de réglisse. Le boisé légué par un séjour de vingt-quatre mois en fût est plus appuyé qu'au nez. Un vin chaleureux et structuré, à ouvrir à partir de 2015 sur un civet de lièvre ou de sanglier.

Les schistes de Banyuls n'ont plus le moindre secret pour Jean-François Deu qui les parcourt derrière la mule qui arpente courageusement, depuis plus de vingt ans (pour certaines parcelles), les 8ha de la propriété. L'exploitation est conduite en bio et les vinifications suivent la même approche: on bannit levurages et enzymages, et la plupart des vins, comme celui-ci, ne sont ni collés ni filtrés. Comme tous les rimages, mis en bouteille précocement, ce 2011 recherche l'expression du fruit frais. D'un grenat profond, il offre un joli nez de fruits noirs mûrs (cassis, mûre). Charnu, épicé, à la fois doux et vif, il dévoile des tanins un peu jeunes qui appellent une garde de deux ou trois ans. On le verrait bien avec un clafoutis.

"Jean-François Deu, adepte de la culture biologique et biodynamique depuis 1988, laboure avec un mulet une grande partie de ses 8 ha de vignes en terrasses, comme le faisait son oncle Anicet, le dernier et le plus célèbre traginer (""muletier"" en catalan) de Banyuls. Trois hectares ont été consacrés à ce blanc né des grenaches blancs et gris et de la malvoisie. Le résultat? Un vin or brillant, au nez de fruits blancs et au palais frais et très aromatique (raisin sec, miel, grillé). Un ensemble équilibré, à déguster sur un tartare de poisson. Le 2008 rouge (5 000 b.), vieilli en foudre, obtient une citation."

Un petit domaine (8 ha) mais une grande notoriété et un vigneron, Jean-François Deu, qui ne laisse personne indifférent. Ce dernier cultive en bio depuis 1988, laboure à la mule – sur les traces de son oncle Anicet, le traginer (muletier) –, n'utilise ni levures sélectionnées ni enzymes, limite ou supprime collage, filtration et parfois soufre. Son rimage, noir dans le verre, offre au nez une corbeille de petits fruits: cerise, mûre et griotte. Riche, structurée et étayée par un tanin solide, la bouche dévoile une matière d'une remarquable fraîcheur où la cerise se laisse croquer. Avec quoi servir ce banyuls? Un dessert aux fruits rouges, du chocolat ou... un cigare. (Bouteilles de 50 cl.)

«Deu» en catalan signifie «Dieu» ou «source»; ce sont plutôt les mots «terroir» et «tradition» qu'évoque ce vigneron de caractère attaché aux méthodes de travail ancestrales (labour avec un mulet) et à la préservation de cet environnement d'exception (en bio et biodynamie depuis plus de vingt ans). Il propose un grand cru paré d'un tuilé très dépouillé, orné de reflets topaze. Le nez évoque l'abricot sec, la pêche jaune très mûre, le raisin sec et le pruneau. La bouche, chaleureuse, s'appuie sur de jolis tanins enrobés de fruits confiturés, de saveurs miellées et d'un boisé doux aux accents de tabac et de cacao. Prêt à boire sur une tomme de brebis et amandes.

«L’homme à la mule» (traginer signifie muletier en catalan) exporte 30 % de sa production. Le bio est certes un bon passeport, mais flirter avec les «vins nature» est autrement plus compliqué et exige un sérieux savoir-faire. Pari réussi avec ce 2006 rouge brun, au nez complexe de tabac, de cuir, de tourbe et de fruits rouges confiturés. Solidement ancrée autour de tanins savoureux, la bouche dévoile de généreux arômes de cacao, de café et de pruneau à l’eau-de-vie. Tout indiqué pour un dessert au café ou aux noix.

Jean François Deu, vigneron à forte personnalité, possède 8 ha de vignes en terrasses sur les schistes de Banyuls-sur-Mer. Fervent défenseur de l'environnement, il s'initie à l'agriculture biologique et biodynamique dès 1988 et laboure depuis vingt ans avec le mulet, héritage de son oncle Anicet, le très célèbre et dernier muletier (traginer en catalan) de Banyuls. Sa Cuvée d'octobre respire le terroir. Le nez intense et complexe mêle le cassis, la réglisse, le sous-bois et une pointe iodée. La bouche veloutée, souple et concentrée s'ouvre sur des notes de ciste, de cacao, de truffe et de poivre blanc. Un vin riche et racé, à déguster dès aujourd'hui, sur un cassoulet par exemple.

Sur les terrasses de schiste, le mulet de Jean-François Deu trace toujours aussi bien le sillon. La direction est droite et juste comme ce rouge né de quatre cépages. L’élevage de vingt-quatre mois en barrique laisse apparaître au nez des notes de pain d’épice qui se fondent ensuite dans une chair ample et chaleureuse. La réglisse enveloppe une finale généreuse. La richesse de ce vin demande un plat puissant et goûteux, comme un lièvre à la royale.

Traginer signifie muletier en catalan. Fidèle à la tradition, Jean-François Deu laboure ses vignes en terrasses avec un mulet. Vigneron de caractère, son vin est à son image. Ce 2006 ne déçoit pas. Quatre cépages à parts égales (carignan, grenache, mourvèdre et syrah) élevés en cuve, laissent apparaître la typicité du vin. Ce flacon est si riche qu'il faut absolument le carafer: du sous-bois, du cuir, la cerise, des mûres et un bouquet de réglisse et d'épices douces; puis un final frais et souple. À servir sur un médaillon de chevreuil, sauce aux airelles. La cuvée 2005 (11 à 15 €) obtient une citation.

Pendant longtemps, la mule a été la meilleure amie du vigneron banyulenc. Cela explique les nombreuses cabanes construites pour abriter le traginer – le muletier – et parfois sa mule. Désormais, celle-ci est de retour dans les exploitations car le terroir accidenté exclut la mécanisation. Ce 2003 ambré aux reflets acajou s'ouvre sur la vanille, les notes d'agrumes, de caramel et de tabac miellé. La bouche retrouve ces arômes, sur un registre plus évolué avec des notes de noix et de torréfaction. Un banyuls équilibré et harmonieux, prêt à boire.

Un petit vignoble cultivé en biodynamie avec l'aide d'une mule: Jean-François Deu est néanmoins un grand de Banyuls, incontournable défenseur de l'authenticité du produit et bien attaché à ses racines; son charisme séduit jusqu'au Japon. Ce 2004? Un cocktail de fruits des bois complète l'approche sombre et vineuse. La bouche dévoile un vin ample, généreux, épicé et sur le fruit. De fort beaux tanins bien présents confèrent volume et charpente. Le clou de girofle et le fruit charnu agrémentent l'ensemble. D'un réel potentiel, ce banyuls pourra accompagner du chocolat noir, un soupe de fruits ou un melon macéré.

Pur et dur, adepte de la culture bio et respectueux du terroir, Jean-François Deu, vigneron de coeur, élabore des vins à forte personnalité. Générosité et structure sont les maîtres mots de ses cuvées. En particulier, ce Capatas dont la robe grenat presque noire donne le ton. L'attaque sur un boisé maîtrisé révèle des arômes subtils de fruits mûrs et d'épices. L'équilibre entre le gras, les tanins et le volume est parfait. Une bouteille d'excellente facture, pour se faire plaisir tout simplement.

Culture biologique, travail avec la mule sur les terrasses pentues et escarpées du cru, élevage sous bois, Jean-François Deu cultive la tradition avec succès et originalité. Personnage attachant, il est, à l'image du pays, entier et chaleureux. Comme cette cuvée acajou, fauve à longs reflets tuilés. L'élevage sous bois confère au vin une approche riche de prune à l'eau-de-vie, de cacao et de noix. Le palais se révèle ample, gras, épicé, très fondu; les fruits secs grillés accompagnent une finale cacao et café. Il lui faut la forêt noire et le cigare! (Bouteilles de 50 cl.)

Jean-François Deu adore la nature. Pratiquant la culture bio et toujours accompagné de son mulet sur les terrasses de schistes qui dominent la Méditerranée, il livre des vins de forte personnalité comme ce blanc de caractère. Tout en puissance, ce 2003 s'ouvre sur des notes d'abricot sec, de citron confit et de miel. Une bouteille élégante, dans la douceur boisée. La Cuvée du Capatas 2003 rouge (30 à 38 €), est citée par le jury. Générosité et structure donnent le ton de ce vin en devenir.

Pendant longtemps, la mule a été le plus utile compagnon du viticulteur des terrasses de Cerbère à Collioure. Utile pour le transport, pour remonter la terre après les orages, et surtout pour les labours, elle est de nouveau employée dans les vignes. Ici, au domaine de Traginer (conduteur de mule), elle n'est jamais partie. Entre torréfaction et fruits à l'alcool, ce banyuls grand cru tuilé a été apprécié pour sa bouche alliant intensité aromatique et belle ossature. Une pointe d'amertume en finale en fera un bon compagnon du chocolat. (Bouteille de 50 cl.)

Jean-François Deu est un fervent adepte de la biodynamie. Le nom de ses vins fait souvent allusion au nom catalan de ceux qui jouent un rôle essentiel dans la culture de la vigne, comme celui-ci qui signifie le chef d'équipe. Les dégustateurs ont préféré d'une courte papille ce vin aux arômes de baies sauvages et de garrigue à celui plus réputé de la Cuvée d'Octobre.

Vignoble escarpé, terrasses étroites, pentues: la vigne ici est difficile à travailler. C'est plus facile à deux, avec une mule et en culture biologique. La robe acajou de ce rimage se teinte de pastel. Fruits à l'eau-de-vie, cacao, café et notes de torréfaction sont intenses et complexes au nez, puis francs et fondus, jouant sur la figue, la noix et le cacao. Ce vin se laisse déguster. Pourquoi pas avec un fromage bleu? (Bouteilles de 50cl.)

Jean-François Deu cultive ses vignes en biodynamie... ne serait-ce que pour accompagner son mulet légendaire. Cette cuvée élaborée en fût est exemplaire: les arômes de fruits sûrmuris et les notes épicées sont mis en valeur par les touches délicatement boisées. En bouche, l'équilibre privilégie les sensations charnues et la persistance.

Le Traginer, aujourd'hui cultivé en "bio", avec labours reste fidèle à ce millésime, mais avec une autre cuvée d'où émanent des arômes de fruits mûrs et de fruits confits, rehaussés de notes épicées. La bouche est particulièrement savoureuse.

Le traginer était le conducteur du mulet qui transportait les vendanges à travers les terrasses de Banyuls. Cette cuvée, issue d'une viticulture biologique, offre une véritable corbeille de fruits rouges rehaussés par des touches d'épices orientales. La robe rubis entoure des sensations gustatives qui laissent apparaître à la fois l'élégance des tanins, l'ampleur du volume et quelques notes grillées.

Sur les étroites terrasses de Banyuls, le travail de la vigne imposa longtemps la collaboration de l'homme et de la mule. Installé depuis 1975 sur son domaine modeste par la superficie (un peu moins de 9ha) mais fort connu à l'étranger (il exporte la moitié de ses vins), Jean-François Deu reste fidèle à la rustique et ancestrale bête de somme pour ses travaux de labour. De là vient le nom de sa propriété: traginer signifie muletier en catalan. Fruit de cette alliance de la force et de l'intelligence, ce banyuls reflète aussi le coup de patte du vigneron et l'apport du grenache gris qui entre pour 30% dans l'assemblage. La robe montre des nuances fauves; les vieux foudres donnent des notes de cuir, de venaison et de cacao. En bouche, le fondu des tanins joue avec le fruit confit, et avec une touche plus sèche de cacao et de tabac brun du plus bel effet.

Le traginer dirigeait le mulet qui transportait les comportes à la cave... image d'Epinal des vendanges à Banyuls. L'étiquette de ce vin joue aussi sur la nostalgie: elle montre une photo ancienne du port de Collioure avec ses barques de pêche et ses filets. Ce collioure rouge affiche une robe d'un grenat profond. Des arômes de baies rouges sauvages se développent peu à peu en bouche où l'équilibre met en avant des tanins doux et vanillés. La Cuvée d'Octobre du même domaine, avec des expressions plus concentrées et des arômes surmûris, mérite d'être citée.

Labourer les vignes à Banuyls n'est très souvent possible qu'avec un mulet. C'est cette pratique culturale que maintient J.-F.Deu, le dernier à travailler avec un muletier (traginer). La robe de ce banyuls grand cru a supporté l'âge, la nuance rouge persiste au travers du tuilé mais, déjà, les arômes intenses se bousculent (boisé, torréfaction, figue et cacao). Ce festival aromatique se poursuit en bouche, renforcé par le grillé des tanins et leur touche épicée sur une finale chocolatée.