Domaine du Mas blanc

Le regard est attiré par l'ambré limpide et le brillant de la robe. Une invitation à la découverte qui se poursuit par un nez original alliant fruits confiturés, abricot sec, verveine et minéralité. Frais, épicé et fruité (citron confit, orange), le palais se révèle bien équilibré, à la fois vif et généreux.

Un grand-père docteur, un père docteur et vigneron, Jean-Michel Parcé a choisi: ce sera uniquement vigneron… Dans sa cave de Banyuls, à l’ombre des platanes, il propose un joli blanc élevé sous bois pendant deux ans, un vin élégant dans sa robe dorée aux reflets rancio, au nez «sous agrumes» agrémenté de notes de miel, de pain d’épice et de fleurs jaunes. La bouche surprend agréablement par sa fraîcheur et ses notes oxydatives de Xérès sur fond de rancio.

Jean-Michel Parcé appose sa signature élégante sur ce collioure blanc, assemblage de grenache blanc dominant, accompagné d'une touche de marsanne et de tourbat, la malvoisie du Roussillon. Élevé six mois en fût, ce vin conserve une jolie fraîcheur. Le mariage subtil du fruit et du bois joue sur des notes minérales et miellées (fleurs). Une bouteille de caractère que l'on associera à une daurade braisée aux piments d'Espelette et huile d'olive. La cuvée rouge Les Junquets 2005 (23 à 30 €) obtient elle aussi une étoile.

Au Mas Blanc, des médecins passionnés de vins: Gaston Parcé, le grand-père, s'allie à une famille vigneronne puis son fils, André, figure locale, se fait le défenseur de la qualité et le héraut de l'appellation. Fils cadet, Jean-Michel ne devient pas médecin, mais il s'investit à fond sur le domaine, diversifiant les productions. Les cuvées sont vinifiées en plein coeur de Banyuls. Aussi réussie que dans le millésime précédent, celle-ci associe syrah (60 %), mourvèdre (30 %) et une touche de grenache noir. Rouge profond à reflets bruns, elle offre un nez puissant et élégant, mariage subtil du fruit et du bois avec des notes sauvages de poivre et de grillé. Un vin bien fondu, sans excès de volume et onctueux à souhait. À apprécier maintenant.

Au coeur de Banyuls, Jean-Michel Parcé soigne ses cuvées. Il signe là une fort belle bouteille au nez fin, brioché, sur des airs de confiture de fruits rouges. La bouche épicée, puissante et chaleureuse aux notes de sous-bois repose sur des tanins racés assurant un bon équilibre. Structuré et riche, ce vin peut être servi dès aujourd'hui, mais une garde de plusieurs années ne lui fait pas peur.

Le célèbre docteur Parcé, qui fit connaître le banyuls dans le monde entier, serait fier de cette cuvée élaborée par son fils Jean-Michel. Dans un écrin vermeil, son bouquet de baies rouges sauvages et d'épices méditerranéennes séduit. En bouche, tout se fond harmonieusement autour d'une charpente douce et solide à la fois.

Jean-Michel Parcé poursuit avec assiduité les chemins mythiques de son père, le célèbre docteur Parcé, en particulier avec cette cuvée des Junquets dont les arômes se dévoilent peu à peu dans leur écrin de pourpre. Des notes de cassis et de mûre évoquent la syrah bien mûre. L'équilibre où la charpente est à la fois solide et onctueuse laisse augurer un bel avenir à ce vin.

Jean-Michel Parcé reprend le flambeau de son père qui oeuvra toute sa vie à la notoriété des appellations banyuls et collioure. Enveloppé dans une robe d'un rubis profond, son Clos du Moulin est une cuvée de longue garde, si on en juge par la puissance et la qualité tannique de la charpente. Ses arômes de griotte se devinent peu à peu au travers des notes grillées et laissent à penser qu'il sera aisé de trouver à ce collioure un accompagnement culinaire de choix.