Sas jacques Parent et Cie

En 2012, ce 1er cru a connu la grêle; si les volumes sont réduits, la qualité est telle que cette bouteille a été finaliste du coup de coeur. Son nez marie la rose, les fruits rouges et les épices. Gras et suave à l'attaque, le palais déroule des tanins marqués mais enrobés et séduit par sa finale persistante.

La réputation de ce 1ercru le met en bonne place pour devenir un jour grand cru... Les sœurs Parent en exploitent 57ares à l'origine d'un vin qui, plus qu'au nez –fermé de prime abord, sur les fruits rouges et une note animale à l'aération–, s'exprime pleinement en bouche: beaucoup de rondeur, de douceur, de charnu, des tanins soyeux. Une vraie gourmandise, tendre et harmonieuse.

Premier cru de Beaune indique l'étiquette. On écrit plus souvent l'inverse, mais peu importe: ce 2005 tient son rang et c'est cela qui compte. Rouge foncé, griotte jusqu'au bout du nez, un superbe Épenottes (côté Pommard) avec un rien de minéralité et une formidable complexité. Astringence, oui. Mais c'est normal et presque rassurant, car sa ligne de vie est encore assez longue (quatre à cinq ans en cave). L'un des meilleurs, proche du coup de coeur. Se rappeler que Thomas Jefferson eut pour guide et fournisseur en Bourgogne un aïeul de la famille, Étienne Parent. Le président des États-Unis signait ses lettres: Votre obligé serviteur.

Un viticulteur de Pommard logiquement présent en Épenottes. De part et d'autre de la ligne de partage des vins, cela s'appelle ici Épenottes et là Petits Épenots. Union consanguine. Et tout près du coup de coeur. Charnu et soutenu sur tous les registres, ce vin reste aussi longtemps au palais qu'il restera en cave. De la race des grands premiers crus de Beaune. 2004, voyez-vous! Ses dix-huit mois en fût le rendent, à tout prendre, assez philosophal.

De ce domaine, qui eut l'honneur de compter Thomas Jefferson parmi ses clients, nous arrive ce très grand Epenots (coup de coeur dans le Guide 1994 pour le millésime 89). Empourpré, il délivre des notes épicées, poivrées, tout en nous racontant la myrtille et la mûre. Gras, rondeur séduisent: la chair est plus qu'aimable et elle paraît durable. En village par ailleurs, une Croix blanche 97 (100à 149F), une étoile, comme les Chaponnières 97 (150à 199F), très réussi, aux tanins bien enveloppés.

Issu de la partie négoce, ce 1er cru livre des parfums intenses et complexes de fruits rouges compotés, de rose, de réglisse et de vanille. Une belle entrée en matière qui annonce un palais très équilibré, ample, frais et net, structuré par des tanins carrés mais harmonieux. Un monthélie à la fois solide et fin, bâti pour la garde. Son seul défaut: sa confidentialité

Le domaine des sœurs Anne et Catherine Parent, une des valeurs sûres de l'appellation, s'invite cette année avec deux 1erscrus. Le climat Les Chaponnières tient son nom de boutures, nommées «chapons» en patois bourguignon, que l'on plantait directement en terre jusqu'à ce que le phylloxéra vienne causer les dégâts que l'on sait. Il donne naissance à ce 2010 net et sérieux, «droit dans ses tanins», rehaussé de notes minérales et épicées. Un pommard solide, à laisser en cave encore trois à cinq ans avant de le servir sur du gibier, un faisan aux airelles par exemple. Le très confidentiel 1ercru Les Rugiens2010 (300b.), issu de l'activité de négoce du domaine, est cité pour son bouquet de fruits frais mâtinés d'épices et de réglisse, et pour ses tanins fermes et serrés: un vin qui «a les pieds dans la terre», écrit un dégustateur, à ouvrir dans trois ou quatre ans.

Depuis 1998, les filles de Jacques Parent, Catherine et Anne, ont pris la conduite de ce domaine historique de Pommard (fondé en 1803), qui possède une belle collection de villages et de 1ers crus dans cette appellation. Outre ses talents de vinificatrice, Anne Parent est une figure de la viticulture bourguignonne: après avoir fondé en 2000 l'association Femmes et vins de Bourgogne, elle vient de prendre la présidence de l'union nationale (Cercle Femmes de Vin). Côté cave (et négoce), elle propose un 1er cru plein de charme, on n'oserait dire «féminin». La robe est d'un élégant rouge profond et velouté. Le nez évoque les fruits rouges mûrs. La bouche se révèle à la fois ample et délicate, finement tannique et fruitée (griotte, framboise). Bien que déjà très équilibrée, cette cuvée gagnera encore en complexité avec deux ou trois ans de garde, et plus encore. Recommandé sur une gigue de chevreuil aux airelles.

La famille Parent, installée à Pommard, possède 28,3 ares sur les 6,93 ha de l'appellation corton plantés en chardonnay. Le corton blanc est donc une rareté, que peu d’amateurs ont la chance de goûter. Celui-ci, né de jeunes vignes de dix ans, se pare d’une élégante robe or vert limpide. Son registre aromatique évoque avec intensité les fleurs blanches assorties de notes grillées apportées par seize mois passés sous les douelles de chêne. Le palais se révèle d’une grande fraîcheur minérale, long et fin. Entre deux et cinq ans de cave donneront à ce vin son ampleur de grand cru. Pour un brochet à la dijonnaise.

2009 est la première année de conversion en agriculture biologique de ce domaine créé en 1803. Dans un millésime délicat, que nombre de spécialistes jugent comme une année de vinificateur, Anne Parent réussit à placer trois vins dans cette édition. La Croix blanche, climat voisin des Grands Épenots, se distingue par sa jolie robe grenat et son bouquet fin de fruits rouges mûrs (cerise). Après une attaque franche et fraîche, on retrouve ce fruité avec intensité dans un palais ample et soyeux, bâti sur des tanins puissants et racés. Un beau village classique, à ouvrir dans deux ou trois ans. Cité, le 1 er  cru Les Épenots 2007 (38 à 46 €), au nez de fruits noirs macérés, rond et long en bouche, s'appréciera dans les trois ans à venir. Déjà prêt, le 1 er  cru Les Chaponnières 2007 (30 à 38 €), né d'un climat bordant le haut du village côté Volnay, obtient une citation pour son nez soutenu de cerise à l'eau-de-vie, sa bouche ronde et ses tanins mûrs.

Fondé en 1803, le domaine est aujourd'hui dirigé par deux soeurs, Anne Parent et Catherine Pagès-Parent. Des vignes de trente-cinq printemps et quatorze mois de fût confèrent à ces Renardes les parfums de fruits rouges et d'épices attendus. La bouche souple aux tanins fondus conserve toute la vivacité du millésime. À attendre une paire d'années. Le 2007 blanc, oiseau rare (6,93 ha plantés sur les 95 que compte ce grand cru), décroche une étoile pour son nez de fleurs blanches et d'agrumes soulignés d'un boisé vanillé. Solide en bouche par son gras, il laisse parler avec puissance le fruit et les épices dans une finale sérieuse. Dans trois ans, il sera à son sommet.

Conversion à l'agriculture biologique, nouvelle identité visuelle… il se passe toujours quelque chose dans ce domaine, coup de cœur l'an dernier pour une mémorable Croix blanche. Le rubis illumine ici le verre. Les fragrances boisées apportent de la complexité à un ensemble aromatique où le fruit finit légèrement poivré. L'attaque est soyeuse, puis la trame tannique et ferme du secteur des Argillières entre en scène. Un flacon de garde pour un civet de pintade.

Il est probable qu'Étienne Parent, aïeul de la famille et fournisseur de Thomas Jefferson (historiquement exact) fit entrer dans les caves de la Maison Blanche le premier vin de Bourgogne. Goûtons cette Croix Blanche voisine des Grands Épenots, de l'autre côté de la route. Robe offrant de jolis jambages, fruité savoureux, attaque soyeuse et bouche légèrement réglissée. Notez le 1 er cru Le Clos Micault Monopole 2003 (23 à 30 €) et le 1 er cru Les Chaponnières 2003 (23 à 30 €) qui ont leur place parmi vous.

Le corton Renardes fait ici honneur à son nom et il rime avec vin de garde. Rouge violacé comme on s'y attend, il surprend un peu quand on le respire: fruits rouges kirschés, noyau; ce n'est pas le fréquent bouquet aux notes de gibier. Généreux, souple et distingué, il redevient classique en fin d'une bouche nette et carrée, assez serrée. Il plaît beaucoup mais il faut fuir le désir et écouter la raison: il mérite d'être attendu quelques années.

Ce vin n'est pas dépaysé dans une cave à Pommard. Les Epenottes marquent en effet la limite entre les deux communes. Grenat dense et luisant, doucement boisé et s'éveillant sur le marc de framboise, ce 2002 est bien droit dans ses bottes, d'une tenue superbe, le retour des arômes jouant sur les fruits rouges: on s'y plaît. Un ancêtre de la famille, le tonnelier Etienne Parent, fut dans la Côte le guide, puis longtemps le fournisseur, de Thomas Jefferson.

Or clair, minéral et grillé, il délivre un message de grand cru sur un ton assez suave. L'élevage est bien calculé, la longueur correcte sans être impressionnante, le terroir amoureux du cépage. Sa finale demande encore à se faire: à goûter dans deux à trois ans sur une viande blanche de préférence. Quant aux Renardes en rouge 2001, elles remontent le moral, note le jury qui leur attribue une étoile.

Anne et Catherine Parent viennent de souffler le vacherin au cassis pour le bicentenaire de ce domaine. Ces Renardes, d'un rouge profond, presque noir, correctement bouquetées, respirent en bouche la plénitude du cru. D'une grande matière et de garde, c'est un grand qui se prépare à devenir plus grand encore dans cinq à dix ans.

Ce domaine réellement historique fêtait en 2003 son bicentenaire. Les Chaponnières sont calées tout contre les Rugiens. On peut avoir de pires voisins de palier. La robe est ici d'un beau dessin, le nez pur et droit évoque la griotte et la vanille. L'attaque se porte sur le fruit, puis le discours évolue vers le minéral sur un boisé toujours discret.

Les Épenots 99 (30 à 38€) retiennent l'attention avec le même succès que ces Chaponnières grenat bleuté. Franc de nez, ce vin réussit un sans-faute lors du concours complet, jouant le fruit rouge et un boisé harmonieux. Une certaine originalité s'en dégage. Sa longueur est très appréciée. A ne pas ouvrir tout de suite, puis à servir sur des viandes rouges.

Des vignes de trente-cinq ans menées selon une gestion parcellaire, seize mois d'élevage en fût de chêne: ce 98 d'un rouge franc, déterminé, a le nez délicatement poivré et enjolivé par une note de fraise. La bouche ne s'écarte pas des règles classiques, mais ce vin très friand s'ouvre; il pourra être dégusté entre Pâques 2002 et Noël 2007.

Rubis profond, d'un feu encore jeune, il récite sa leçon: parfums assez sauvages de cerise et de cuir. Un peu austère au premier abord, puis soyeux, il explose sur le fruit rouge. Ses tanins se font alors oublier. Un vin d'accès facile et qui pourra se déguster dans un an. Autre 1 er cru retenu: Les Arvelets 99 (150 à 199F), une étoile, à n'ouvrir que dans trois, cinq ou dix ans.

Dix-huit mois de fût de chêne pour ce 1 er cru, rouge cerise à l'oeil, cerise et fraise au nez, équilibré sur des tanins fins. Très beau, très élégant, il peut déjà plaire mais saura attendre trois à cinq ans.

Ce 2014 libère à l'olfaction des parfums de kirsch qui signent l'appellation. Son attaque fraîche est vite relayée par un milieu de bouche aux tanins serrés qui appellent la garde.

Épines et broussailles qui colonisaient autrefois cette parcelle ont donné son nom à ce 1er cru dont on trouve le pendant dans l'appellation voisine de Pommard. Les Parent y exploitent une belle parcelle de 1,74ha qui a donné ce vin encore assez austère et boisé à l'olfaction, les fruits noirs pointant doucement à l'aération, vigoureux et frais en bouche, chocolaté en finale.

Ce pommard s'ouvre doucement sur des notes discrètes de fruits rouges, d'épices et de moka. Des arômes que l'on retrouve avec plus d'intensité, notamment les fruits, dans une bouche d'un bon volume, aux tanins serrés.

Pour leur activité de négoce, les soeurs Parent n'achètent que des raisins produits en lutte raisonnée. Elles signent ici un 2014 pour le moins confidentiel, ouvert sur les fruits jaunes mûrs, complétés par des accents briochés (quatorze mois de fût) dans une bouche ronde et de bonne longueur.

Pour la troisième année consécutive, ce 1er cru a connu la grêle, mais cela n'a pas empêché bon nombre de vignerons de proposer de jolies cuvées d'Épenots. Celui des sœurs Parent séduit par son bouquet harmonieux de fruits rouges et de moka, par ses tanins fins, sa bonne longueur et son équilibre.

une cuvée pour le moins confidentielle, appréciée pour sa concentration, sa structure solide et sa fraîcheur.

Une corvée désigne le travail d'entraide que les vignerons doivent effectuer pour remplacer un collègue souffrant ou en difficulté; l'ancêtre de la Sécurité sociale en somme. Les soeurs Parent cultivent 39ares et 36ca précisément de ce climat. Dans le verre, un vin expressif au nez de griotte et de réglisse ponctué de nuances animales, qui offre de la richesse et de la mâche en bouche. Pas d'une grande longueur, mais bien constitué.

Avec ses 7,14ha, ce climat est le plus étendu des onze 1erscrus de Ladoix. Son vin affiche ici un nez de petits fruits rouges touchant légèrement au kirsch, avec un soupçon de sous-bois. D'abord bien enrobés, les tanins se font vifs et plus sévères en finale, sur une note de prunelle.

Les végétaux épineux qui colonisaient autrefois cette parcelle ont donné leur nom à ce climat voisin de Pommard. Les sœurs Parent y cultivent une parcelle de 1,7ha, dont elles ont extrait un vin au nez charmeur de griotte, de rose et de tabac, souple au palais, plus sur la finesse que sur la concentration.

"Cette cuvée de la Croix blanche fait partie des bouteilles incontournables du domaine d'Anne et Catherine Parent (10 ha en conversion bio). Ce climat sis dans le bas du village n'est pas classé, mais il voisine avec les Grands Épenots et jouit d'une bonne réputation. Il a déjà valu deux coups de coeur à l'exploitation. Le 2010 offre un nez expressif évoquant la cerise, la gelée de framboise, le cassis, le cacao et le café torréfié. Souple à l'attaque, la bouche évolue sur des tanins soyeux. Les notes d'élevage vanillées et grillées sont assez appuyées. Les amateurs de vins boisés pourront ouvrir cette bouteille dès maintenant; les autres l'attendront un an ou deux. Également cité, le 1 er  cru Les Épenots 2009 (3 010 b.) séduit par son fruité (cerise, groseille) et par sa matière fraîche où les tanins reviennent taquiner le fruit en finale. Il pourra, lui aussi, être débouché dès la fin de l'année sur une tourte au boeuf."

L'aïeul de la famille fut le guide et le fournisseur de Thomas Jefferson lors de son passage en Bourgogne en 1787. Autant dire que ce domaine a ses entrées à la Maison-Blanche. Anne et Catherine ont pris les commandes en 1998 sur 10ha. Leurs Epenottes sont d'un grenat assez profond et ont des accents aromatiques de forêt et de gibier. Le corps est encore carré mais il est bien construit, et saura vieillir.

Prenant modèle sur le coteau du corton, Voltaire fit quelques expériences de viticulture à Ferney. Sans grand succès, il est vrai. Aussi devint-il un client régulier des vins de Bourgogne, fourni par le châtelain d'Aloxe. En ce temps-là, la famille Parent était déjà bien implantée dans le vignoble. Son Renardes 97 conserve une belle robe de jeunesse. Poivré, cerisé, son nez est moyennement ouvert. Attaque assez souple, intéressant volume, finale plaisante.