Domaine Parent

Décidément, la Croix blanche porte bonheur à ce domaine. Coup de coeur l'an passé, coup de coeur cette année! Un village tout proche des Épenots si vous voulez tout savoir... Il y a pire voisinage. La robe violine est si profonde qu'on se perdrait presque dans ses plis. Le bouquet est une corbeille de fruits à pleine maturité (fraise, cerise, framboise, mûre). L'élevage (quatorze mois de fût) ne s'exprime qu'en bouche, y apportant une trame de tanins fins mais structurants et des notes réglissées qui viennent habiter la longue finale. Un pommard d'une superbe texture et d'un grand potentiel à laisser sagement reposer au moins cinq ans. À noter également, le 1 er  cru Les Chaponnières 2005 (23 à 30 €), puissant et prometteur (une étoile), et le 1 er  cru Les Épenots 2005 (30 à 38 €), jeune et chaleureux (cité).

Anne et Catherine Parent fêtent en 2008 le dixième anniversaire de leur reprise du domaine familial. Elles pourront le célébrer plus que dignement avec ce coup de coeur! Ce climat est séparé des Grands Épenots par la route d'Autun. Il est particulièrement mis en valeur par ce 2004 rouge grenat, légèrement boisé (seize mois en fût) mais variant habilement les plaisirs (sous-bois, pruneau, cassis). Son corps bien dégagé, son tempérament vineux, sa persistance sur le fruit achèvent de dessiner l'image d'un vin très équilibré que l'on pourra commencer à déguster dès maintenant. Pour compléter le tableau, une étoile pour le 1 er  cru Les Épenots (30 à 38 €) et pour le 1 er cru Les Rugiens 2004 (30 à 38 €).

En 2012, ce 1er cru a connu la grêle; si les volumes sont réduits, la qualité est telle que cette bouteille a été finaliste du coup de coeur. Son nez marie la rose, les fruits rouges et les épices. Gras et suave à l'attaque, le palais déroule des tanins marqués mais enrobés et séduit par sa finale persistante.

La réputation de ce 1ercru le met en bonne place pour devenir un jour grand cru... Les sœurs Parent en exploitent 57ares à l'origine d'un vin qui, plus qu'au nez –fermé de prime abord, sur les fruits rouges et une note animale à l'aération–, s'exprime pleinement en bouche: beaucoup de rondeur, de douceur, de charnu, des tanins soyeux. Une vraie gourmandise, tendre et harmonieuse.

Premier cru de Beaune indique l'étiquette. On écrit plus souvent l'inverse, mais peu importe: ce 2005 tient son rang et c'est cela qui compte. Rouge foncé, griotte jusqu'au bout du nez, un superbe Épenottes (côté Pommard) avec un rien de minéralité et une formidable complexité. Astringence, oui. Mais c'est normal et presque rassurant, car sa ligne de vie est encore assez longue (quatre à cinq ans en cave). L'un des meilleurs, proche du coup de coeur. Se rappeler que Thomas Jefferson eut pour guide et fournisseur en Bourgogne un aïeul de la famille, Étienne Parent. Le président des États-Unis signait ses lettres: Votre obligé serviteur.

Un viticulteur de Pommard logiquement présent en Épenottes. De part et d'autre de la ligne de partage des vins, cela s'appelle ici Épenottes et là Petits Épenots. Union consanguine. Et tout près du coup de coeur. Charnu et soutenu sur tous les registres, ce vin reste aussi longtemps au palais qu'il restera en cave. De la race des grands premiers crus de Beaune. 2004, voyez-vous! Ses dix-huit mois en fût le rendent, à tout prendre, assez philosophal.

De ce domaine, qui eut l'honneur de compter Thomas Jefferson parmi ses clients, nous arrive ce très grand Epenots (coup de coeur dans le Guide 1994 pour le millésime 89). Empourpré, il délivre des notes épicées, poivrées, tout en nous racontant la myrtille et la mûre. Gras, rondeur séduisent: la chair est plus qu'aimable et elle paraît durable. En village par ailleurs, une Croix blanche 97 (100à 149F), une étoile, comme les Chaponnières 97 (150à 199F), très réussi, aux tanins bien enveloppés.

Issu de la partie négoce, ce 1er cru livre des parfums intenses et complexes de fruits rouges compotés, de rose, de réglisse et de vanille. Une belle entrée en matière qui annonce un palais très équilibré, ample, frais et net, structuré par des tanins carrés mais harmonieux. Un monthélie à la fois solide et fin, bâti pour la garde. Son seul défaut: sa confidentialité

Le domaine des sœurs Anne et Catherine Parent, une des valeurs sûres de l'appellation, s'invite cette année avec deux 1erscrus. Le climat Les Chaponnières tient son nom de boutures, nommées «chapons» en patois bourguignon, que l'on plantait directement en terre jusqu'à ce que le phylloxéra vienne causer les dégâts que l'on sait. Il donne naissance à ce 2010 net et sérieux, «droit dans ses tanins», rehaussé de notes minérales et épicées. Un pommard solide, à laisser en cave encore trois à cinq ans avant de le servir sur du gibier, un faisan aux airelles par exemple. Le très confidentiel 1ercru Les Rugiens2010 (300b.), issu de l'activité de négoce du domaine, est cité pour son bouquet de fruits frais mâtinés d'épices et de réglisse, et pour ses tanins fermes et serrés: un vin qui «a les pieds dans la terre», écrit un dégustateur, à ouvrir dans trois ou quatre ans.

Depuis 1998, les filles de Jacques Parent, Catherine et Anne, ont pris la conduite de ce domaine historique de Pommard (fondé en 1803), qui possède une belle collection de villages et de 1ers crus dans cette appellation. Outre ses talents de vinificatrice, Anne Parent est une figure de la viticulture bourguignonne: après avoir fondé en 2000 l'association Femmes et vins de Bourgogne, elle vient de prendre la présidence de l'union nationale (Cercle Femmes de Vin). Côté cave (et négoce), elle propose un 1er cru plein de charme, on n'oserait dire «féminin». La robe est d'un élégant rouge profond et velouté. Le nez évoque les fruits rouges mûrs. La bouche se révèle à la fois ample et délicate, finement tannique et fruitée (griotte, framboise). Bien que déjà très équilibrée, cette cuvée gagnera encore en complexité avec deux ou trois ans de garde, et plus encore. Recommandé sur une gigue de chevreuil aux airelles.

La famille Parent, installée à Pommard, possède 28,3 ares sur les 6,93 ha de l'appellation corton plantés en chardonnay. Le corton blanc est donc une rareté, que peu d’amateurs ont la chance de goûter. Celui-ci, né de jeunes vignes de dix ans, se pare d’une élégante robe or vert limpide. Son registre aromatique évoque avec intensité les fleurs blanches assorties de notes grillées apportées par seize mois passés sous les douelles de chêne. Le palais se révèle d’une grande fraîcheur minérale, long et fin. Entre deux et cinq ans de cave donneront à ce vin son ampleur de grand cru. Pour un brochet à la dijonnaise.

2009 est la première année de conversion en agriculture biologique de ce domaine créé en 1803. Dans un millésime délicat, que nombre de spécialistes jugent comme une année de vinificateur, Anne Parent réussit à placer trois vins dans cette édition. La Croix blanche, climat voisin des Grands Épenots, se distingue par sa jolie robe grenat et son bouquet fin de fruits rouges mûrs (cerise). Après une attaque franche et fraîche, on retrouve ce fruité avec intensité dans un palais ample et soyeux, bâti sur des tanins puissants et racés. Un beau village classique, à ouvrir dans deux ou trois ans. Cité, le 1 er  cru Les Épenots 2007 (38 à 46 €), au nez de fruits noirs macérés, rond et long en bouche, s'appréciera dans les trois ans à venir. Déjà prêt, le 1 er  cru Les Chaponnières 2007 (30 à 38 €), né d'un climat bordant le haut du village côté Volnay, obtient une citation pour son nez soutenu de cerise à l'eau-de-vie, sa bouche ronde et ses tanins mûrs.

Fondé en 1803, le domaine est aujourd'hui dirigé par deux soeurs, Anne Parent et Catherine Pagès-Parent. Des vignes de trente-cinq printemps et quatorze mois de fût confèrent à ces Renardes les parfums de fruits rouges et d'épices attendus. La bouche souple aux tanins fondus conserve toute la vivacité du millésime. À attendre une paire d'années. Le 2007 blanc, oiseau rare (6,93 ha plantés sur les 95 que compte ce grand cru), décroche une étoile pour son nez de fleurs blanches et d'agrumes soulignés d'un boisé vanillé. Solide en bouche par son gras, il laisse parler avec puissance le fruit et les épices dans une finale sérieuse. Dans trois ans, il sera à son sommet.

Conversion à l'agriculture biologique, nouvelle identité visuelle… il se passe toujours quelque chose dans ce domaine, coup de cœur l'an dernier pour une mémorable Croix blanche. Le rubis illumine ici le verre. Les fragrances boisées apportent de la complexité à un ensemble aromatique où le fruit finit légèrement poivré. L'attaque est soyeuse, puis la trame tannique et ferme du secteur des Argillières entre en scène. Un flacon de garde pour un civet de pintade.

Il est probable qu'Étienne Parent, aïeul de la famille et fournisseur de Thomas Jefferson (historiquement exact) fit entrer dans les caves de la Maison Blanche le premier vin de Bourgogne. Goûtons cette Croix Blanche voisine des Grands Épenots, de l'autre côté de la route. Robe offrant de jolis jambages, fruité savoureux, attaque soyeuse et bouche légèrement réglissée. Notez le 1 er cru Le Clos Micault Monopole 2003 (23 à 30 €) et le 1 er cru Les Chaponnières 2003 (23 à 30 €) qui ont leur place parmi vous.

Ce vin n'est pas dépaysé dans une cave à Pommard. Les Epenottes marquent en effet la limite entre les deux communes. Grenat dense et luisant, doucement boisé et s'éveillant sur le marc de framboise, ce 2002 est bien droit dans ses bottes, d'une tenue superbe, le retour des arômes jouant sur les fruits rouges: on s'y plaît. Un ancêtre de la famille, le tonnelier Etienne Parent, fut dans la Côte le guide, puis longtemps le fournisseur, de Thomas Jefferson.

Le corton Renardes fait ici honneur à son nom et il rime avec vin de garde. Rouge violacé comme on s'y attend, il surprend un peu quand on le respire: fruits rouges kirschés, noyau; ce n'est pas le fréquent bouquet aux notes de gibier. Généreux, souple et distingué, il redevient classique en fin d'une bouche nette et carrée, assez serrée. Il plaît beaucoup mais il faut fuir le désir et écouter la raison: il mérite d'être attendu quelques années.

Or clair, minéral et grillé, il délivre un message de grand cru sur un ton assez suave. L'élevage est bien calculé, la longueur correcte sans être impressionnante, le terroir amoureux du cépage. Sa finale demande encore à se faire: à goûter dans deux à trois ans sur une viande blanche de préférence. Quant aux Renardes en rouge 2001, elles remontent le moral, note le jury qui leur attribue une étoile.

Ce domaine réellement historique fêtait en 2003 son bicentenaire. Les Chaponnières sont calées tout contre les Rugiens. On peut avoir de pires voisins de palier. La robe est ici d'un beau dessin, le nez pur et droit évoque la griotte et la vanille. L'attaque se porte sur le fruit, puis le discours évolue vers le minéral sur un boisé toujours discret.

Anne et Catherine Parent viennent de souffler le vacherin au cassis pour le bicentenaire de ce domaine. Ces Renardes, d'un rouge profond, presque noir, correctement bouquetées, respirent en bouche la plénitude du cru. D'une grande matière et de garde, c'est un grand qui se prépare à devenir plus grand encore dans cinq à dix ans.