Champagne Doyard-Mahé

Un coteaux rouge de la Côte des Blancs. Étonnant? Non, car le vignoble de Vertus, à la différence des crus plus septentrionaux de la Côte, abrite des parcelles de raisins noirs, environ 10% des surfaces. Ici, un pinot noir, élevé en cuve: un vin rouge tout en fruits, qui pinote sur des arômes de griotte. Si l'attaque est souple, la suite de la dégustation dévoile des tanins encore présents en finale, qui demandent à se fondre.

Florale au nez comme en bouche, la cuvée signature de la propriété séduit aussi par son équilibre entre rondeur et vivacité citronnée.

Une robe dorée pour ce blanc de blancs d'un millésime solaire, qui mêle au nez notes légèrement lactées, fumées et fruits mûrs. La bouche onctueuse est affinée par un côté acidulé.

Les moûts de pinot noir et de chardonnay, après mutage, s'affinent en solera, en cuve puis en barrique. Orange tuilé, le ratafia apparaît frais, minéral et épicé. Son expression associe les fruits acidulés (orange sanguine, fruit de la Passion) et les fruits rouges (fraise, cerise, grenadine), avec une touche de fruits secs. La finale de belle longueur est marquée par une légère amertume.

Certains dégustateurs auraient bien donné un coup de cœur à ce blanc de blancs 2013. Ils saluent son nez complexe et mûr, qui s'ouvre sur le cuir, le beurre et la brioche, nuancés de touches de torréfaction et de «rhum-raisin». Ample, charnu et persistant, le palais suit la même ligne et allie une texture crémeuse à une belle tension. La finale aux accents de café et de noix signe un champagne dans sa plénitude.

Dans certains villages de la Côte des Blancs, on aurait du mal à trouver un rang de pinot. Vers le sud, à Vertus, le pinot noir se fait une petite place (5% des vignes du domaine). De quoi élaborer le vin rouge (12%) qui donne à ce rosé sa couleur pimpante et soutenue et ses arômes gourmands et persistants de fruits rouges. Le chardonnay (88%) lui lègue sa fraîcheur croquante qui laisse une impression de légèreté.

Un authentique rosé de la Côte des Blancs, composé à 88% de chardonnay. Vinifié en rouge et élevé en fût, le pinot noir lui lègue sa teinte raffinée, rose pastel aux reflets rouges, ainsi que des notes discrètes de petits fruits (groseille, framboise, fraise et fruits noirs) légèrement vanillés, qui s'épanouissent en bouche. Les raisins blancs apportent des arômes de fleurs blanches, de fruits exotiques et surtout une belle fraîcheur à ce rosé précis, droit et long, à la finale épicée.

Un ratafia obtenu par mutage de pinot noir à la fine champenoise, élevé en solera et en fût. Il en résulte une couleur ambrée, chaleureuse, un nez riche et complexe, sur le cacao, la pomme caramélisée, l'amande, la prunelle sauvage, et une bouche intense, aux arômes de miel d'acacia, de pruneau et de griotte.

un nez mêlant aux agrumes des notes de pain grillé, de fruits confits et de pâtisserie traduisant une nette évolution. Dans le même registre mûr, la bouche, souple et crémeuse, assez longue, manque un peu de nerf tout en restant fort agréable.

Un blanc de blancs bien typé: robe or clair aux reflets verts animée de bulles fines, nez tonique, minéral, entre fruits blancs et agrumes, bouche dans le même registre, nette, fraîche, équilibrée et longue.

issu de chardonnay majoritaire, il tire sa robe corail d'un apport de pinot noir vinifié en rouge. Nez entre fraise, cassis et citron vert, attaque nette ouvrant sur un palais à la fois moelleux et acidulé aux nuances de pamplemousse, d'épices douces, de groseille et de framboise confite. Un rosé à la fois riche, frais, gourmand et long.

Le chardonnay déploie des facettes assez rares dans cette cuvée dorée, à la bulle discrète, au registre étonnant et agréable, mentholé, camphré et épicé. Bien équilibrée entre rondeur et fraîcheur, la bouche ramène dans un univers plus traditionnel avec ses notes de fruits confits. Original.

une cuvée élégante montrant en bouche une belle maturité au travers de séduisants arômes de mirabelle.

Ce rosé d'assemblage de la Côte des Blancs comprend 88% de chardonnay et du pinot noir vinifié en rouge. Au nez, de la fraise et de la pêche jaune. Au palais, rondeur et gourmandise sont au rendez-vous, accompagnées de jolis arômes de fruits rouges.

L'élégance est le maître mot de cette cuvée de chardonnay, au nez beurré et toasté, avec des nuances de figue et de vanille. De belle tenue, la bouche offre une finale harmonieuse aux parfums d'agrumes et de miel.

un chardonnay harmonieux et de belle tenue, aux notes minérales et citronnées persistantes.

Une mousse fine animée de nombreux cordons; un nez discret, mais délicat et chaleureux, teinté de fleur de prunier, de poire fraîche et de pamplemousse jaune, compose un prélude engageant. Quant à la bouche, elle procure un réel plaisir avec ses saveurs fondues allant des fruits jaunes à la réglisse. Un blanc de blancs d'une grande élégance et d'une belle personnalité.

Philippe Doyard est l'un des petits-fils de Maurice Doyard, qui participa activement à la naissance de l'organisation professionnelle du champagne. Depuis 1988, ce récoltant, secondé par sa fille Carole, exploite 6ha de vignes autour de Vertus, sur la Côte des Blancs. Son rosé d'assemblage fait évidemment la part belle au chardonnay (88%) associé à 12% de vin rouge de pinot noir élevé en fût. Alliant fraîcheur et vinosité, il fait preuve d'un bel équilibre. Ses arômes de griotte, de fraise et de groseille accompagneront avec bonheur une salade de fruits rouges. Cité, le blanc de blancs 1ercru Carte d'or est discret, minéral et acidulé. On peut le servir dès maintenant à l'apéritif ou l'attendre un an ou deux. (RC)

Ce domaine est géré par Philippe Doyard, l'un des petits-fils de Maurice Doyard, cofondateur du Comité interprofessionnel du vin de Champagne, rejoint par sa fille Carole. Il est situé dans la Côte des Blancs et le chardonnay est à la base de ses cuvées – même de ce rosé, qui mobilise 88 % de blanc, le pinot noir, vinifié en rouge, faisant l'appoint. D'un rose profond aux reflets violines, ce champagne au nez puissant de fraise écrasée se montre équilibré, généreux, gourmand et persistant. Le producteur suggère de le servir avec une nage de fraises Mara des bois et de rhubarbe à la vanille. (RC)

Grand-père du récoltant actuel, Maurice Doyard a été cofondateur du Comité interprofessionnel du vin de Champagne. Depuis 1988, son petit-fils Philippe, rejoint par son arrière-petite-fille Carole, conduisent la propriété familiale – 6 ha autour de Vertus dans la Côte des Blancs. Le millésime 2004 avait valu à ces vignerons un coup de cœur (pour un extra-brut). Voici maintenant un brut 2005. Un blanc de blancs qui se dévoile au nez par des notes de fleurs blanches et de fruits exotiques. Le beurre, la brioche et la poire se révèlent ensuite dans un palais chaleureux. Un champagne bien constitué, que l’on peut déjà servir à l’apéritif ou sur quelque turbot au four, mais qui a un potentiel suffisant pour rester en cave deux à trois ans. Le rosé 1 er  cru (15 à 20 €; 7 000 b.), né des récoltes 2009 et 2008, est cité. Du vin rouge de pinot noir donne sa couleur rose bonbon à ce champagne équilibré, au fruité léger. (RC)

Philippe Doyard est un des petits-fils de Maurice Doyard, co-fondateur du Comité interprofessionnel du vin de Champagne. Depuis 1988, ce récoltant exploite 6 ha de vignes autour de Vertus, dans la Côte des Blancs. Son blanc de blancs 1 er cru assemble les récoltes 2006 et 2005. Intéressant par son nez discret, mais élégant, de pomme et de poire, il offre en bouche une fraîcheur minérale et une bonne longueur. (RC)

Dire qu'autrefois, on produisait ici de la farine... Mais les occupants du moulin d'Argensole s'intéressent de longue date au champagne. Grand-père du récoltant actuel, Maurice Doyard a été président du Syndicat général des Vignerons et cofondateur du Comité interprofessionnel des Vins de Champagne. Depuis 1988, son petit-fils Philippe Doyard exploite un domaine de 6 ha autour de Vertus, 1 er  cru de la Côte des Blancs. Son blanc de blancs 2002 a fait grande impression. Sa robe or pâle traversée d'une bulle légère annonce un nez délicatement confit suivi d'une bouche expressive, complexe, à la fois riche et fine. L'harmonie parfaite du chardonnay, conclut un dégustateur. Cette bouteille révélera toutes ses qualités sur un carpaccio de saint-jacques. Plus jeune, le blanc de blancs 1 er  cru Carte d'or (15 à 23 €) provient de la récolte 2005. Il obtient une étoile pour ses arômes minéraux et floraux et pour sa finale subtile et agréable. (RC)

À Vertus, au sud de la Côte des Blancs, le pinot noir réapparaît, alors qu'il est pratiquement absent des villages plus septentrionaux du secteur, presque entièrement voués au chardonnay. Philippe Doyard produit ainsi sur les 6 ha de sa propriété une cuvée de vin rouge de Vertus. Celle-ci, non millésimée, naît des vendanges de 2004 et de 2002. Élevée environ trois ans dans le bois, elle arbore une robe très soutenue et présente un bouquet surprenant, où le fruit noir et le boisé-vanillé s'accompagnent de notes de cuir. En bouche s'impose une forte structure, teintée d'une certaine austérité. Cette bouteille, prête à boire, sera mise en valeur par une côte de boeuf.

Philippe Doyard-Mahé est le petit-fils de Maurice Doyard, co-fondateur du Comité interprofessionnel du vin de Champagne. Il exploite 6 ha autour de Vertus, dans la Côte des Blancs. Son blanc de blancs 1999 est biscuité, souple, soyeux et persistant. Tout aussi réussi, le rosé 1 er cru (15 à 23 €) doit beaucoup au chardonnay (de la récolte de 2003) pour 88 % dans l'assemblage. Du vin rouge de pinot noir lui donne sa couleur saumonée. Intensément aromatique et vineux, il évoque la griotte et le kirsch et se montre équilibré, frais et long. (RM)

Maurice Doyard – père de Philippe, auteur de ce rosé – a été un personnage très important en Champagne puisqu'il fut le cofondateur du Comité interprofessionnel du vin de champagne (CIVC). Le vignoble s'étend sur 6 ha à Vertus, au sud de la Côte des Blancs. C'est pour cela que ce rosé est un blanc de blancs, teinté par 12 % de vin rouge. Il passe six mois en fût. Sa robe rose soutenu annonce la finesse des arômes de fraises des bois. La bouche équilibrée attend un gratin de fruits rouges. (RC)

Un autre petit-fils de Maurice Doyard établi au moulin de l'Argensole où l'on fabriquait autrefois des paillons de champagne. Issu des années 1999 et 2001, ce blanc de blancs de Vertus s'annonce par un nez floral discret et fin; des notes beurrées apparaissent dans une bouche vive. A essayer sur des canapés au saumon. Le chardonnay est majoritaire dans le rosé 1 er cru (88 %) qui tire sa couleur saumonée de 12 % de vin rouge de pinot noir: discret au nez, plus fruité en bouche, équilibré et franc, il est cité. (RM)

A la tête de 6ha de vignes, un petit-fils de Maurice Doyard, installé à Vertus. L'exploitation se trouve près d'une petite rivière. Née de l'assemblage des années 1999 à 2001, cette cuvée Carte d'or est élégamment fruitée –agrumes (citron), poire et pomme verte. Un blanc de blancs tout en finesse et d'une grande fraîcheur. A retenir encore, le rosé dominé par le chardonnay (88% complétés par 12% de pinot noir qui lui donne sa couleur). Sa robe framboise, ses arômes et ses saveurs de bonbon anglais, ainsi que sa longueur lui valent une citation. (RM)

Sur ce domaine étaient autrefois produits les paillons de Champagne; aujourd'hui, ce vertus a séduit le jury. De la cerise partout... A l'oeil, cerise foncé. Au nez, cerise noire. Puis en bouche, richesse et rondeur de cerise très mûre pour ce vin élevé deux ans dans le bois, structuré et persistant.

Autre petit-fils de Maurice Doyard, Philippe Doyard-Mahé a fondé sa marque dans une ancienne fabrique de paillons qui enveloppaient les bouteilles au XIX e s. Son blanc de blancs 96 est fin, élégant, frais et rond, équilibré. Bien à l'image du cépage et du millésime. Le Carte d'Or (11 à 15€), un blanc de blancs issu des raisins vendangés de 1997 à 1999, obtient une étoile pour sa distinction citronnée et pour son équilibre. (RM)

Ce coteaux champenois rouge (pinot noir) Vertus est issu principalement de la récolte 2000 complétée par des vins de 1998, 1996 et 1995. Il est bien entendu élevé dans le bois. Sa robe grenat est un peu jeune, sa structure tannique encore présente mais sa longueur très prometteuse: ce sera une grande bouteille dans deux ou trois ans.

Petit-fils de Maurice Doyard, Philippe Doyard exploite un vignoble de 6ha à Vertus (Côte des Blancs). Deux de ses vins, des 1 ers crus, sont cités: la cuvée Carte d'or, née de chardonnay récolté de 1995 à 1998, à la robe superbe à l'oeil, au nez d'agrumes et à la bouche vive; et le rosé, rond et souple, composé de 88% de chardonnay et de 12% de vin rouge élevé six mois en fût. (RM)

Le moulin d'Argensole produisait au début du XX e s. l'électricité qui alimentait des machines à coudre pour confectionner des manchons de paille protégeant les bouteilles. Un siècle plus tard, il propose ce vin né des pinots noirs récoltés en 1995 et 1996 et longuement élevés en barrique. La robe grenat profond annonce des arômes de fruits noirs et rouges, ainsi qu'une bouche puissante dont les tanins devront se fondre.

Philippe Doyard descend de Maurice Doyard, cofondateur du Comité interprofessionnel du vin de Champagne. Il exploite un vignoble de 6ha autour de Vertus, dans la Côte des Blancs. Trois de ses champagnes 1 er cru sont cités. Tous proviennent de la vendange de 1995 et sont essentiellement à base de chardonnay. Deux blancs de blancs, ce Carte d'Or, jeune, très fin, nerveux et long, le 95 (100 à 145F), subtil, vif et citronné, qui peut encore évoluer; enfin, un brut rosé (88% de chardonnay et 12% de vin rouge de pinot noir) aux arômes de griotte et de fraise, vineux avec délicatesse. (RM)