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producteur - Marc Brédif
Négociant
87, quai de la Loire
37210 Rochecorbon
France

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LES COORDONNÉES T: +33 2 47 52 50 07
@: bredif.loire@domaine-bredif.fr
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Oxydatif (élevage)

Méthode d’élevage visant à faire acquérir au vin certains arômes d’évolution (fruits secs, orange amère, café, rancio…) en les exposant à l’air ; on les élève alors soit dans des barriques, demi-muids ou foudres non ouillés, parfois entreposés en plein air, soit dans des bonbonnes exposées au soleil et aux variations de températures. Ce type d’élevage caractérise certains vins doux naturels, portos et autres vins de liqueur.

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