Domaine du Fontenay

"Pas de doute, ce vin a bénéficié de soins attentifs: en septembre 2011, Simon Hawkins a trié une par une les grappes atteintes de la pourriture acétique en raison des piqûres des guêpes fort attirées par ces grappes juteuses et très présentes par un temps inhabituellement chaud. Enlever chaque grain percé et atteint: ""Un sacré travail"", reconnaît-il... Mais le résultat est là, dans cette cuvée, citée l'an dernier, très séduisante avec son nez de cassis... et encore de cassis. La bouche est ronde, mûre, souple, et s'accordera bien d'ici deux ans avec du gibier."

Une fermentation classique des raisins de vieilles vignes cultivées sur le granite est à l'origine de cette cuvée non filtrée. Grenat soutenu, celle-ci livre des notes minérales mêlées de framboise, de cassis et d'épices. La séduisante bouche, assez vive, où le fruité prend le pas sur le terroir, révèle un bel équilibre des tanins. D'une grande typicité, cette bouteille pourra être dégustée pendant les deux prochaines années avec un plat de charcuterie ou un gibier. Le Rosé à l'ancienne 2003 est cité.

Déjà notée une étoile dans la précédente édition, cette cuvée non levurée, non chaptalisée et non filtrée fait preuve de régularité. Le 2006, rubis à reflets plus pâles, s'affirme après aération en exprimant d'élégantes notes de groseille, de fraise, d'épices et de réglisse. Sa bonne mâche, non dénuée de vivacité, s'agrémente d'une touche anisée en finale. Un vin équilibré qui pourra accompagner des charcuteries ou des fromages au cours des deux prochaines années.

Cette cuvée est réalisée, comme l'indique l'étiquette, à la manière du 12 mai 1855, jour où l'archevêque de Lyon bénissait la chapelle du domaine! On l'aura compris, c'est un vin de tradition, sans levures, chaptalisation ou filtration. Séduisant dans sa robe pourpre aux reflets violets très soutenus, il livre de discrets parfums fruités, où l'on reconnaît la pêche jaune et la prune. La bouche puissante, avec des tanins vifs et ronds à la fois, montre une riche matière. Ce vin typé, encore un peu sauvage gagnera à être gardé deux à trois ans, voire cinq.

Pas de levurage, pas de chaptalisation et un élevage sur lies: il en résulte un rosé tirant sur le saumon qui s'ouvre sur les fruits rouges et des notes florales assez complexes. La bouche fait preuve d'équilibre entre un léger moelleux et une vivacité plaisante qui soutient les arômes jusqu'à une finale gourmande. Un vin à consommer dans l'année avec des viandes ou des poissons grillés, accompagnés d'une salade.

Ce Sine nomine, «sans nom» en latin, n’aurait pas pu s’appeler Sine coria. Coria: les tanins… En effet, ces derniers ne se cachent pas dans ce vin à la robe sombre et au nez de pivoine et de réglisse. Ils soutiennent une matière puissante, bien extraite, qui montre sa structure mais dévoile aussi des arômes de fruits rouges, une jolie rondeur et une finale acidulée. Ce 2010 finira de s’assouplir après un court passage en cave (un an).

À la tête de l'exploitation depuis 1990, Simon Hawkins a élaboré une cuvée "sans nom" issue de gamay cultivé sur différents terroirs. Doté d'une avenante robe rubis aux reflets grenat, ce vin exprime d'intenses et riches parfums de fruits noirs, mêlés de notes minérales. Ses tanins puissants soutiennent une chair aromatique, ronde et chaleureuse, qui promet une garde intéressante.

Issue d'une vendange éraflée, cette cuvée grenat soutenu n'a subi ni collage, ni filtration. Elle s'ouvre sur des notes épicées et des nuances de sous-bois, tandis qu'au palais les tanins très présents dominent le fruité. Puissante et vive en finale, elle demande à attendre deux ans avant de rejoindre un plateau de charcuteries. Le côte roannaise Rosé à l'ancienne 2001 (5 à 8€) est cité.

Ce vin d'un rouge intense présente des parfums moyennement développés de poivre et de cassis, puis évolue vers le végétal. Après une attaque aromatique et ronde, les tanins apparaissent, légers mais encore rugueux. Quelques mois suffiront à les arrondir pour une dégustation dans l'année.