Jacques Plasse

Facile à boire, ce gamay élevé sur sol granitique présente un nez intense. Un joli fruit se mêle à des notes fumées et à une pointe de grillé. La bouche est fluide, fraîche et légère.

les petits fruits rouges sont à l'honneur dans cette cuvée vive et minérale, dotée d'une légère vivacité. Épices et notes fumées complètent la groseille et la grenadine au palais, légèrement perlant. Après un élevage de dix mois, la structure tannique est bien présente, sans être pour autant envahissante.

À l'olfaction, de fines notes fumées, épicées et minérales accompagnent les fruits rouges mûrs. En bouche, le vin se révèle ample et long, bâti sur des tanins fermes mais sans dureté. De la personnalité.

Un vin léger mais bien fait et typé, le «vin des copains» par excellence, avec son nez bien typé de petits fruits rouges bien mûrs relevés de poivre et sa bouche ronde, sur la griotte. Quelques tanins plus fermes en finale n'altèrent pas le caractère convivial et facile de cette sympathique cuvée.

Jacques Plasse représente la troisième génération à la tête de ce domaine. Il exploite un vignoble de 6,2ha, dont une parcelle de 1,4ha de vignes centenaires, replantées sur porte-greffes américains après le phylloxéra et jamais arrachées depuis. Il signe un 2011 très harmonieux, à la robe rubis profond. Le nez intense et généreux, délivre de jolies notes de fruits noirs et rouges. La bouche volumineuse et complexe est appuyée par des tanins qui équilibrent parfaitement sa matière gourmande. À servir dans les trois ans à venir sur un lapin en sauce ou un saint-marcellin.

Jacques Plasse a égrappé à 100 % ce gamay issu de vieilles vignes plantées sur sol granitique. Pour l’instant fermé au nez, son vin se montre vif dès l’attaque et encore un peu austère en bouche. Derrière son côté acidulé, il laisse cependant deviner des arômes de cerise et des tanins en passe de se fondre. Il montre une fraîcheur et un caractère affirmés et mérite qu’on l’attende deux ans pour l’apprécier sur des côtes d’agneau épicées.

Issue du coteau granitique de Bouthéran, exposé au sud-sud-est, cette cuvée d'un grenat soutenu et limpide livre des parfums francs et délicats de groseille et de framboise, soulignés d'un soupçon de minéralité. Les arômes accompagnent une bouche fraîche, soyeuse et ample qui révèle aussi une impression poivrée. Ce sympathique représentant du terroir, gouleyant et d'une longueur moyenne, pourra être servi au cours des deux prochaines années sur de la charcuterie (museau de porc, par exemple).

C'est la troisième génération qui conduit depuis 1998 le domaine de 6 ha. Des vignes de soixante-dix ans sont à l'origine de cette cuvée grenat, aux parfums concentrés et intenses de fruits cuits (cassis), associés à des notes minérales. Après une attaque franche et agréable, la bouche équilibrée et aromatique évolue sur des tanins fins et soyeux et équilibrés. Ce 2006 rond, typé, est à boire dans l'année. La cuvée Bouthéran 2007 est citée.

De vieilles vignes de quatre-vingts ans cultivées sur un sol granitique ont produit cette cuvée grenat dont les parfums de cassis et de mûre s'associent à des notes minérales et épicées, telles que le gingembre et le clou de girofle. Sa matière puissante, bien structurée grâce à des tanins assez ronds, conserve en finale une bonne fraîcheur. Ce vin de terroir granitique pourra être servi pendant deux ans avec un gibier ou du fromage de tête. La cuvée Bouthéran rouge 2003 est citée.

Des vignes de soixante ans implantées sur des sols granitiques ont produit un millésime rubis intense qui s'ouvre sur les petits fruits rouges, puis appelle le cassis, l'iris et la fleur de sureau. Le vin emplit le palais de sa chair comme de ses arômes fruités, associés à une note minérale. Doté d'une belle structure, il laisse une bonne impression. A apprécier pendant les deux prochaines années.

Maréchal de France et conseiller d'HenriII (XVI e s.), Jacques de Saint-André aménagea le château dont une tour et un corps de logis méritent le détour. Ce domaine également. A la tête de l'exploitation depuis 1999, Jacques Plasse a élaboré un vin rubis soutenu, au nez moyennement intense évoquant les fruits rouges des bois et les épices. Tendre et souple, ce Bouthéran fruité et d'une longueur honorable est à boire dans l'année.