PIERRE MOREY

Le domaine exploite plusieurs petites parcelles de pinot noir sur six lieux-dits au cœur et autour de Monthelie: un total de 1,32ha de vignes en coteau ou semi-coteau, sur des sols divers (terres rouges, crayeuses ou calcaires). Le fruit de cet assemblage donne une «simple» cuvée communale qui n'a rien de simpliste: une élégante robe rubis au disque pourpre; un bouquet frais et complexe qui mêle un fin boisé à la pivoine, au cassis et à la groseille; une attaque pleine de souplesse, un beau volume, des tanins fins et soyeux, une longue finale épicée. Déjà beaucoup de charme et un avenir prometteur.

Une étoile dans la dernière édition; au sommet cette année. De la cour de ce vigneron-négociant murisaltien, on aperçoit la flèche gothique de l’église de Meursault, qui figure aussi sur sa contre-étiquette. Comme cette pointe de pierre qui s’élance à plus de 50 m, ce 2006 touche aux étoiles. Vêtu d’or lumineux, il laisse dans son sillage des parfums délicats de fleurs blanches, de citron, escortés de touches vanillées léguées par un séjour de seize mois en fût. De l’onctuosité et des notes de beurre frais, mais e lourdeur; bien au contraire, une allure tonique en accord avec des arômes d’agrumes. La promesse d’un grand moment de gastronomie avec un chapon, dans deux ans.

"Pierre Morey célèbre en 2012 les vingt ans de sa maison de négoce. À l'époque, peu nombreux étaient les producteurs à se lancer dans l'aventure d'un négoce que l'on qualifiera plus tard de ""haute couture"", destiné à compléter l'offre du domaine. C'est comme négociant-éleveur qu'il propose cette cuvée qui fut finaliste du grand jury des coups de coeur. À la clarté de la robe répond un nez complexe et élégant de fruits secs, de fleurs blanches, de pêche, de coing et de pain grillé. La minéralité du palais convainc les dégustateurs, qui en apprécient la tension, la finesse et l'équilibre et la persistance. On attendra deux ou trois ans, et même plus, avant de servir ce 2009 sur un saumon à la plancha."

Des blaireaux («tessons» en ancien français) devaient avoir élu domicile sur ce climat situé côté Auxey. Un fond de vanille (25% de bois neuf) nuance ce beau nez beurré, nuancé de pêche et de citron. De la chair, une texture onctueuse, une belle acidité, de fins amers, une finale poivrée d'une grande longueur: un meursault abouti.

Les 20mois passés en barrique ont laissé une empreinte marquée avec des notes grillées qui s'associent à des nuances beurrées. Un boisé qui épouse une chair ronde et riche dans une bouche ample et d'une belle longueur. De bonne garde assurément.

Ce meursault provient de l'activité de négoce développée par Pierre Morey en 1992 pour étendre la gamme de son domaine. Un vin «une étoile et demie», certains l'ayant jugé «très réussi» (un rien de longueur en plus aurait fait pencher la balance), d'autres «remarquable». En tout état de cause, un 2010 fort recommandable, à commencer par sa robe brillante et limpide, ornée de reflets verts. Suit un bouquet aux accents floraux, surtout, beurrés aussi, et subtilement boisés, auquel fait écho un palais élégant, fin et équilibré (du gras et une jolie fraîcheur saline en finale). À boire dès la sortie du Guide? Oui. À attendre? Oui aussi (deux à quatre ans)… À vous de voir.

Ce vigneron réputé de Meursault exploite 1,32 ha à Monthelie, soit 10 % de son domaine, cultivé en biodynamie. Après treize mois de fût, complétés par six mois de cuve, son village 2009 livre un bouquet élégant de fruits rouges mâtiné d'une légère touche boisée. La bouche riche, ronde et longue s'adosse à des tanins aimables. Dans deux à cinq ans, ce vin accompagnera volontiers une tourte bourguignonne.

Bouchères ou Bouches Chères? On discute de cette graphie, sans d'ailleurs y mettre de malice. Quant à Pierre Morey, il associe une activité de négoce-éleveur à son travail de vigneron. D'un or à la fois frais et jeune, ce 2005 tient le milieu entre la fleur blanche et les fruits secs. Une certaine ampleur, un peu de vivacité, la bouche dose les émotions tout en montrant de la personnalité. À découvrir dans deux ans.

L'un des biodynamistes pratiquant la doctrine de Steiner, qu'il a lu et médité. Son bourgogne blanc a connu le sécateur le 2 septembre. Jaune paille à beaux reflets brillants, il n'a pas oublié ses dix-huit mois en fût; cependant, la vanille n'exclut pas le fruit. Équilibré, puissant, long et chaleureux, il n'oublie pas – non plus – qu'une naissance princière, des draps de berceau bordés par Puligny et Meursault, exigent un rien de miel. Celui-ci est présent.

Bio de 1991 à 1997, biodynamie depuis: Pierre Morey et maintenant sa fille Claude figurent parmi les chefs de file de cette nouvelle école en Bourgogne. Pour un pinot noir récolté le 1 er  septembre. Complexe et structuré, il a déjà intégré ses dix-huit mois en fût. Ample et soyeux, il laisse s'exprimer les fruits rouges et les épices jusque dans une longue finale.

Maison de négoce-éleveur créée en 1992 par Pierre Morey afin d'élargir la carte du domaine. Récoltés le 31 août, ces raisins fournissent un meursault or jaune portant de jolies larmes. Sa texture est de qualité sur un boisé agréable (dix-huit mois en fût), un gras tempéré par l'acidité, de la minéralité et des arômes secondaires d'ananas et de pamplemousse.

L'un des biodynamistes convaincus et sérieux en Côte de Beaune. Par ailleurs proche collaborateur d'Anne-Claude Leflaive, elle aussi très engagée dans ce mouvement. Son bourgogne, or pâle à légers reflets verts, a un nez nettement porté sur le minéral. Cette impression persiste au palais. On croirait sucer un silex!, écrit un dégustateur sur sa fiche... Un style intéressant et assurément original.

Bras droit d'Anne-Claude Leflaive à Puligny, biodynamiste convaincu, Pierre Morey assemble ici différents lieux-dits au coeur du village. Rouge vermillon, cela sent le sous-bois, l'humus, la feuille. Ses seize à dix-huit mois de fût laissent des souvenirs. L'attaque est agréable, la continuité honorable. Cette constitution rencontrera des amateurs, car c'est un vin sincère.

Pierre Morey est tout à la fois l'un des artisans de la belle pérennité du domaine Leflaive à Puligny et son propre maître en ses vignes. Il applique la biodynamie dans toute son orthodoxie depuis 1997 après la bio. Un monthélie séduisant: robe haute en couleur, bouquet orienté sur la framboise, structure réelle. Complet et gras, ce qu'on pourrait appeler un vrai vin. Il sera encore là dans deux à cinq ans: il a de la colonne vertébrale.

Tout en s'occupant de son propre domaine, Pierre Morey est le bras droit d'Anne-Claude Leflaive et tous deux pratiquent la biodynamie selon ses stricts principes, avec le même enthousiasme. Cet aligoté fin et fruité déclare sa flamme de façon assez tendre et avec une franchise désarmante. Fidèle à 100% à son cépage, il ne cherche pas les effets dramatiques et, jusqu'à la finale, s'applique à son devoir d'état.

Engagée dans la biodynamie depuis 1997, cette exploitation présente un chardonnay 99 qui n'est pas encore tout à fait "converti". Il y faut en effet plusieurs années. Or léger, il chardonne beaucoup au nez (miel, abricot bien mûr), rappelle également le fruit jaune quand on le tient sur la langue. Léger noyau, petite pointe d'amande amère, il a du nerf mais il ne serre pas vraiment les poings. Bien réussi en un mot.

Depuis 1992, Pierre Morey veille sur son domaine de Meursault. Il a complété sa gamme avec une activité de négoce. En bon spécialiste du chardonnay, il a sélectionné le terroir d'Auxey-Duresses pour diversifier sa carte. Ce blanc se présente dans une robe dorée aux reflets verts, le nez empreint de fleurs jaunes et d'un fin boisé apporté par vingt mois de fût. Le palais est agréable, vif et de bonne longueur. On pourra servir cette bouteille dès l'automne, sur un brochet sauce curry par exemple.

Ce domaine murisaltien célèbre ses trente ans d'existence, dont quatorze ans de biodynamie. Avec ce 2009 vêtu d'or blanc, Pierre Morey, son propriétaire et vinificateur, reçoit une belle citation. Un élevage de dix-neuf mois en fût rehausse les parfums de miel et de poire confite d'une touche de vanille. Après une attaque sur le beurre frais, la bouche joue sur la finesse, la souplesse et offre une finale boisée. À garder en cave deux ans, et à servir sur une lotte à la vanille.

Si Pierre Morey habite Meursault, il connaît bien l’appellation monthélie pour la vinifier depuis plus de trente ans. Cette parcelle de 1,32 ha a été, comme le reste du domaine, certifiée en biodynamie en 1998. Elle donne un 2008 rouge foncé au nez assez discret de framboise, avec une touche de poivre blanc. Le palais oppose un premier abord soyeux, rond et fruité, à des tanins plus imposants et quelque peu austères en finale. De quoi regarder cette bouteille vieillir trois années en cave.

À l’instar de nombreux autres producteurs bourguignons, Pierre Morey a créé en 1992 une structure de négoce-éleveur pour compléter la gamme de ses vins de domaine. D’un jaune pâle limpide, ce 1 er cru a passé vingt mois dans le bois et en a tiré de subtiles notes vanillées sensibles au nez comme en bouche. Ce vin d’une bonne acidité présente une structure plutôt svelte qui incite à le déguster entre 2012 et 2013 sur un poisson fin; on suggère un sandre rôti à l’unilatéral ou poché dans un bouillon d’agrumes.