Pierre Frick

"Installé à Pfaffenheim, à 13 km au sud de Colmar, Jean-Pierre Frick est l'un des pionniers de l'agriculture biologique en Alsace: il la pratique depuis 1970. Converti à la biodynamie dès 1981, il s'est fait le militant de cette démarche, qui correspond à une vision du monde. Cela n'en fait pas un apôtre de la tradition, puisqu'il a préféré la capsule Inox pour obturer ses bouteilles. Au chai, il récuse les ""additifs de confort"", les enrichissements, levurages et collages qui font des vins standards. Ce gewurztraminer a été plébiscité. Il est né sur le fleuron de sa commune, le Steinert, coteau calcaire exposé au levant. Les senteurs, d'une grande finesse, évoquent le tilleul puis la pêche, avec une note grillée. Le palais sait se montrer rond et gras avec élégance. Riche en arômes de fruits exotiques, il se distingue par sa persistance. Déjà agréable, cette bouteille tiendra au moins jusqu'à la prochaine décennie. Elle sera excellente sur un dessert pas trop sucré. (Sucres résiduels: 59 g/l.)"

Un domaine de 12 ha cultivé en agriculture biologique depuis 1970 et en biodynamie depuis 1981. Nouvelle révolution en 2003: la capsule vissable a remplacé le bouchon de liège! A l'actif de la propriété, deux coups de coeur (dont un sylvaner, un 95). Marqué par des arômes complexes au nez – poire et surmaturation –, ce 2002 révèle une grande matière première. Puissant et très équilibré, il se tiendra bien dans le temps (un an au moins). Il pourrait accompagner un poisson en sauce.

Un domaine précurseur: dès 1970, avant que cette démarche ne soit encadrée, il s’est tourné vers l’agriculture biologique, puis a adopté la biodynamie en 1981. Non content d’exploiter ses 12,5 ha en bio certifié, il proscrit au chai la chaptalisation, le levurage, le collage et les additifs œnologiques, n’usant du soufre qu’avec parcimonie. Ce gewurztraminer vendanges tardives provient du Steinert, un grand cru aux sols très calcaires. D’un jaune doré intense, il offre un nez fin et frais de rose et de fruit de la Passion. Des notes de coing, de surmaturation viennent compléter cette palette dans un palais gras et ample, équilibré par une fine acidité. Un vin puissant et pourtant aérien. (Sucres résiduels: 98 g/l.)

L'un des pionniers du bio en Alsace: Pierre Frick ne s'est-il pas engagé dans cette démarche dès 1970 et tourné vers la biodynamie en 1981? Il ne se contente pas de bannir la chimie dans le vignoble, mais cultive au chai des vinifications sans artifices: fermentations prolongées dans les vieux foudres traditionnels, aucun levurage, e chaptalisation et une utilisation minimale du soufre. Son riesling du Rot-Murlé provient d'une colline de Rouffach aux sols bruns calcaires. Intense et complexe au nez, il mêle les agrumes et les fruits mûrs à une touche minérale. Après une attaque franche mais plutôt souple, il dévoile une grande matière, équilibrée et harmonieuse, tenue par une fine acidité. Un vin prometteur qui donnera le meilleur de lui-même dans trois à quatre ans. (Sucres résiduels: 8 g/l.)

Nombre de vignerons alsaciens pratiquent une viticulture respectueuse de l'environnement. Parmi eux, Pierre Frick fait figure de précurseur, puisqu'il s'est tourné vers le bio dès les années 1970 et vers la biodynamie à partir de 1981. Il exploite aujourd'hui 12,5 ha de vignes. Aucun levurage pour ce pinot gris élevé en foudre de chêne. Un vin jaune pâle, encore fermé mais qui donne une impression de puissance. Son excellente attaque, sa bonne structure, ses légers arômes fumés, sa finale longue soulignée par une pointe de fraîcheur inspirent confiance. On pourra commencer à ouvrir cette bouteille à la fin de 2008. (Sucres résiduels: 5 g/l.)

Pionnier de l'agrobiologie (dès 1971), puis de la biodynamie (en 1981), Pierre Frick innove maintenant en matière de bouchage en introduisant la capsule métallique. Il exporte 40 % de sa production dans le monde entier. Jaune pâle à reflets dorés, son riesling du Steinert présente une palette expressive, mûre et complexe, plutôt florale au nez et un rien confite en bouche. Croquant, puissant, rond, harmonieux, bien charpenté et long, ce vin s'attire bien des éloges. Une pointe de sucres résiduels lui va bien. Une bouteille prête à boire. (Sucres résiduels: 14 g/l.)

Pierre Frick fut un pionnier de l'agriculture biologique en Alsace. Son fils Jean-Pierre a converti les 12ha du domaine à la biodynamie en 1981. D'origine argilo-calcaire, voici un pinot noir à la robe très soutenue, au nez intense de fruits rouges. Gras et parfaitement structuré, le palais séduit par ses tanins bien fondus. Mieux vaut l'attendre un an ou deux.

Pierre Frick fut l'un des pionniers de la culture biologique en Alsace (depuis 1970). En 1981, il a opté pour la biodynamie. Jaune doré à reflets verts, son riesling du Steinert offre un nez intense et fin: fleurs blanches d'abord, puis fruits et, enfin, notes briochées. L'équilibre de la bouche met en valeur la typicité du vin, avec une minéralité bien apparente. L'harmonie générale est presque acquise. Bel avenir. (Sucres résiduels: 3g/l.)

Cette exploitation, qui pratique de longue date et avec succès l'agriculture biologique et la biodynamie, est souvent distinguée dans le Guide. Elle présente un tokay d'un jaune légèrement doré, marqué par le fruit confit au nez comme en bouche. Le pain d'épice vient s'ajouter au palais. Parfums d'une belle finesse, harmonie et fraîcheur composent un ensemble séduisant. (Sucres résiduels: 12g/l.)

Pierre Frick est un spécialiste de la biodynamie qu'il pratique depuis 1981 après avoir fait du bio depuis 1970. Ses vins ont acquis une grande notoriété aussi bien en France qu'à l'étranger. D'un jaune paille soutenu, son riesling de vendanges tardives retient l'attention par son nez très complexe associant la pierre à fusil aux agrumes. Le palais, auquel un soupçon de fraîcheur en plus aurait donné un atout supplémentaire, n'en est pas moins harmonieux et élégant.

Vinifié sans sulfites et élevé un an en foudre, ce pinot noir grenat intense associe au nez les fruits rouges à un côté légèrement animal qui n'est pas pour déplaire. L'attaque est vive, voire nerveuse, et la bouche encore très tannique, qui demande à s'affiner, montre un bon potentiel de garde.

Un précurseur et un chef de file du «bio», pratiquant la biodynamie depuis près de trente ans! Aujourd'hui, 12,5 ha de vignes au sud de Colmar. Au chai, ni chaptalisation, ni levurage et une vinification dans les traditionnels vieux foudres alsaciens qui laissent respirer le vin sans lui léguer d'arômes boisés. Cette sélection de grains nobles s'habille d'une robe jaune pâle. Légèrement fermée selon certains dégustateurs, elle apparaît peu marquée par la surmaturation et s'ouvre sur de frais effluves d'agrumes (citron et orange sanguine). Fruitée et florale en bouche, elle se distingue par sa fraîcheur et devrait s'affirmer au cours des deux prochaines années. (Sucres résiduels: 137 g/l.)

Pierre Frick cultive un vignoble de 12,5 ha autour de Pfaffenheim. Pionnier de la culture biologique (dès 1970), il est passé en 1981 à la biodynamie. C'est aussi un précurseur en matière de bouchage puisqu'il a remplacé le liège par une capsule à partir de la récolte 2002. Élevé en foudre, son pinot noir Rot-Murlé affiche une robe rouge profond aux beaux reflets violets et associe au nez fruits rouges et cassis. En bouche, on découvre une bonne attaque, une matière mûre et une finale aux tanins serrés, qui demandent à se fondre. Un ensemble intéressant.

Pionnier en Alsace de l'agrobiologie (1970), puis de la biodynamie (1981), Pierre Frick a su se faire reconnaître dans le monde entier grâce à sa grande maîtrise des techniques culturales que ces démarches impliquent. N'exporte-t-il pas 40% de sa production? Jaune pâle brillant, ce muscat apparaît encore fermé; il laisse cependant percer des senteurs florales tout en finesse. D'une grande concentration, il est encore comme enveloppé d'un cocon de douceur lié à une vendange surmûrie. Ampleur, gras et fraîcheur marquent la finale. Un vin d'avenir à attendre deux ou trois ans. (Sucres résiduels: 45g/l.)