Pierre Frick

producteur - Pierre Frick
Viticulteur
5, rue de Baer
68250 Pfaffenheim
France

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RÉGION
Alsace
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un mot du vin

Pigeage

Au cours de la vinification des vins rouges, opération consistant à enfoncer dans le moût du raisin le chapeau (voir ce mot) constitué par les parties solides du raisin, ce qui favorise une extraction des composants du raisin. Voir aussi : extraction, remontage.