PHILIPPE SEVAULT

Le nom de cette cuvée n'est pas une création commerciale mais bien un lieu-dit réputé du coteau de Jasnières où le silex domine l'argile. De ce sol ce vin a tiré une belle minéralité mêlée à un fruité remarquable (pamplemousse, pêche). Le palais gourmand du début à la fin de la dégustation révèle les saveurs annoncées au nez et un équilibre élégant entre rondeur et fraîcheur.

Déjà appréciée dans le Guide 2003, la cuvée du Poète de Joël Martellière remporte un vif succès dans ce nouveau millésime. Emanant d'un fond jaune paille à reflets argentés, les parfums de noisette et d'autres fruits secs annoncent un grand vin blanc. La minéralité et l'abricot se mêlent finement dans la bouche onctueuse. Un vin riche, bien construit, qu'il faudra attendre au moins cinq ans et que vous pourrez conserver pour le vingtième anniversaire de vos enfants ou une autre date historique. A découvrir également, dans un registre plus classique, la cuvée du Vert Galant 2002 (5 à 8€), citée.

La robe or brillant de cette cuvée invite au voyage dans cette vallée du Loir où le coteau pentu plein sud de Jasnières accueille les vignes de chenin blanc. Des vignes qui ont donné naissance à un vin d'une grande fraîcheur aromatique, ouvert sur des arômes printaniers de fleurs blanches soulignés d'une fine minéralité. Plus douce et tendre, la bouche révèle des notes exotiques qui se prolongent jusqu'à la finale, suave et intense. Un superbe vin de terroir.

Une robe cristalline aux reflets verts habille ce jasnières au nez printanier et très frais, finement minéral, floral (acacia, genet) et végétal. La bouche, centrée sur le fruit (agrumes) enrobé de nuances miellées, offre un équilibre sans faille entre le gras et la vivacité et déploie une longue finale, riche et élégante.

Un succès pour cette cuvée qui avait déjà obtenu un coup de coeur l'an passé. Le Poète a pu rêver au soleil en ce mois de septembre 2003, qui a vu les raisins rôtir doucement sur les coteaux calcaires de Jasnières. Le jury a été enchanté par ce vin aux reflets verts. Le nez est une corbeille de fruits à laquelle se mêlent également le tilleul et les fleurs blanches. La bouche est ample, d'une belle minéralité associée à des notes miellées. Citée, la cuvée du Vert Galant 2003 (8 à 11 €), plus traditionnelle, offre une sucrosité très présente.

Profitez du 1 er Mai (le domaine ouvre ses portes) pour visiter les Alpes mancelles et la vallée du Loir, en passant par Poncé-sur-le-Loir afin de déguster ce magnifique jasnières signé Philippe Sevault. Ce moelleux, couleur jaune doré, laisse sur les parois du verre de belles jambes qui annoncent un vin au bouquet délicat et complexe de fruits très mûrs et de fleurs blanches. Du rôti, du gras, de la puissance, sans oublier une fraîcheur minérale qui évite la lourdeur: la bouche est superbe, en parfaite harmonie avec le nez. Dans un style sec et frais, demandez également la cuvée 2008 du domaine (5 à 8 €), citée. Deux vins pour découvrir la variété du terroir de jasnières.

Un chenin d'un charme absolu qui vaut au domaine son premier coup de cœur. Fin, gourmand, précis, le nez respire le raisin bien mûr: agrumes, fleurs blanches et la petite touche de pierre à fusil que l'on aime tant à Jasnières. Tactile, expressive, attendrie par une douceur discrète (13g/l de sucres résiduels), tonifiée par une belle vivacité, la bouche restitue la pureté de fruit perçue au nez. À croquer.

Toujours présent dans le Guide, François Fresneau a proposé au jury un vin comme seuls les grands terroirs savent produire. D'une belle couleur jaune paille, c'est un millésime charmeur aux notes d'abricot et de pêche, puis viril avec des notes de pamplemousse et de grillé. Il faudra le conserver quelque temps mais il enchante déjà. Le jury ne s'y est pas trompé: coup de coeur sans faille!

Des raisins vendangés en surmaturité ont donné naissance à ce moelleux aérien, qui séduit dès l'entame avec sa robe dorée et son nez en dentelle, frais et complexe mêlant les fruits exotiques à un fond de résine et de pâtisserie. En bouche, une texture raffinée, une douceur légère, un fruit d'une belle pureté et une acidité au cordeau qui confère à l'ensemble tenue et éclat. Un vin «qui donne le sourire», conclut, ravi, le jury. De longue garde.

Éric Nicolas s'est installé en viticulture après une expérience professionnelle dans le secteur de l'industrie. Son diplôme d'œnologue en poche, il dirige une cave coopérative en Provence, puis s'installe sur ce terroir en 1995 où il découvre alors les potentialités du chenin, cépage qu'il convient «non pas de cultiver mais d'accompagner», ce qui le conduit tout naturellement à convertir son domaine en biodynamie à partir de 2007. Cette cuvée Les Rosiers réflète admirablement le millésime 2009 exceptionnel. Au nez, la minéralité se marie agréablement aux agrumes tandis que la bouche, ronde et volumineuse, conserve une fraîcheur très plaisante. Un blanc demi-sec remarquable, qui sera en harmonie avec des poissons à la crème ou un fromage de chèvre très sec. La cuvée Prémices 2009 (11 à 15 €; 15 000 b.) est citée pour son intensité aromatique.