Philippe Sevault

Profitez du 1 er Mai (le domaine ouvre ses portes) pour visiter les Alpes mancelles et la vallée du Loir, en passant par Poncé-sur-le-Loir afin de déguster ce magnifique jasnières signé Philippe Sevault. Ce moelleux, couleur jaune doré, laisse sur les parois du verre de belles jambes qui annoncent un vin au bouquet délicat et complexe de fruits très mûrs et de fleurs blanches. Du rôti, du gras, de la puissance, sans oublier une fraîcheur minérale qui évite la lourdeur: la bouche est superbe, en parfaite harmonie avec le nez. Dans un style sec et frais, demandez également la cuvée 2008 du domaine (5 à 8 €), citée. Deux vins pour découvrir la variété du terroir de jasnières.

Ce 2013 libère au nez un fruité d'agrumes de belle intensité complété d'une note minérale. Équilibré dès l'attaque, le vin dévoile un beau volume dans une bouche qui met elle aussi en valeur le fruité. Un vin bien représentatif de son appellation.

Pour les amateurs d'art (peinture, sculpture), de produits bio (farine) et de vins bien sûr, Philippe Sevault ouvre ses portes chaque année les 1 er et 2 mai. L'occasion de découvrir ce jasnières de fort belle facture, couleur or pâle, qui exhale des senteurs mêlées de fleurs blanches et de fruits, bien équilibré entre fraîcheur et rondeur et relevé en finale par une agréable touche mentholée.

Ce vigneron est une fois de plus présent grâce à deux cuvées de jasnières. La cuvée principale a eu la préférence du jury: dans sa robe or pâle, ce 2006 offre un bouquet délicat de fruits et de fleurs. Bien équilibré, tendre sur des notes de pêche blanche, il sera prêt à l'automne tout en pouvant se garder deux ans; il aimera les repas en plein air. Le jasnières cuvée Louis 2006 (8 à 11 €) est un classique, au nez de fleurs blanches qui plaira aux amateurs de douceur. Il est cité, tout comme le coteaux-du-loir cuvée Ronsard rosé 2006 (3 à 5 €), léger, souple et tendre. Comme la rose de Ronsard, n'attendez pas le soir pour l'apprécier.

Fort belle expression du millésime 2005, cette cuvée pâle de couleur est un demi-sec au séduisant nez de pêche. La complexité vient en bouche, une touche minérale venant nuancer le fruité. Marqué par la fraîcheur, ce jasnières peut attendre: dix ans de garde sont à sa portée. Très réussie également, la cuvée principale 2005 (5 à 8 €) propose vingt mille bouteilles au nez de fleurs blanches légèrement fumé et à la finale citronnée fort agréable.

Le jury a apprécié le fruité d'agrumes intense de ce vin comme la tendreté de sa chair, soulignée par la fraîcheur caractéristique des jasnières. Un 2004 que vous pourrez conserver quelques années sans souci. Toujours le même pouvoir de séduction pour la cuvée Louis 2004 (8 à 11 €), un demi-sec tout doré, soyeux au palais, à la finale fraîche et légère.

Cette cuvée Louis n'est pas de sang royal, mais pourrait accéder à l'élite des jasnières. D'une belle intensité minérale, elle allie fraîcheur et arômes de surmaturation. Un vin prometteur à mettre en cave. Citée, la cuvée principale 2003 demi-sec (5 à 8 €) révèle les nuances minérales propres au terroir, et de la fraîcheur. Elle demande un ou deux ans de garde pour s'épanouir pleinement.

Une jolie robe jaune paille; un bouquet complexe de beurre et de fleurs blanches sur fond de miel; un palais bien balancé entre douceur et fraîcheur, de la structure et du volume: un beau représentant de son terroir et du millésime. Une petite garde (un an ou deux) lui sera profitable.

On se souvient d'un coup de coeur décroché il y a trois ans par Philippe Sevault pour un jasnières moelleux. Aujourd'hui, le vigneron présente un demi-sec à la belle intensité aromatique et à la tendresse délicate (15 g/l de sucres résiduels). Des parfums de fruits frais citronnés associés aux fleurs blanches, une bouche voluptueuse en attaque et ferme en finale, l'ensemble laisse une impression d'élégance et d'harmonie. À découvrir sur un fromage bleu ou un chèvre, aujourd'hui comme dans cinq ans.

Ce jasnières sent bon le buis, les fleurs et les agrumes. À l'unisson, la bouche est appréciée pour sa richesse et sa rondeur. Un vin frais relevé en finale par une légère amertume. À déguster aujourd'hui sur un canard rôti ou à attendre deux à trois ans pour laisser cette cuvée s'affiner et mûrir. Citée également, la cuvée 2010 Tradition (15 000 b.) pour son fruité et sa fraîcheur.

Philippe Sevault, installé en 2001, présente un rosé frais et sec aux notes minérales, nerveux en attaque, léger en bouche. À servir sur un poisson grillé.

Si vous souhaitez aborder le jasnières simplement, vous faire plaisir sans vous sentir coupable de ne pas connaître tous les commentaires oenologiques des experts, ce 2002 est pour vous. Léger, fin, rond, il ne demande qu'à être servi. La cuvée Louis 2002 (5 à 8€), plus affirmée dans son style demi-sec, est également citée.