Pascal et Richard Jaume

L'olfaction de cette cuvée évoque la groseille et le cassis. Une belle tension, entretenue par un fruité frais et certainement dû aux 420m d'altitude, équilibre parfaitement une bouche dense et riche, aux tanins de soie. Un vinsobres irrésistible.

Mi-grenache mi-mourvèdre, cette cuvée attire d'emblée par la profondeur de sa robe aux reflets violets de jeunesse. Aussi puissant que complexe, le nez mêle le noyau, le cassis et la myrtille. Cette intensité aromatique se poursuit dans une bouche alliant richesse et finesse, à la superbe finale épicée. Un grand vinsobres, d'un équilibre rare.

La Référence vinsobraise pour cette édition. Un condensé de l'appellation que cette cuvée associant la syrah (50%) au grenache et à 10% de mourvèdre. Une intense expression aromatique dans les tons épicés et toastés sur fond de fruits rouges mûrs; une bouche très concentrée, ample, puissante et longue, renforcée par un élevage parfaitement maîtrisé et des tanins d'une grande finesse; tout concourt à une expression riche et une sensation de plénitude.

Une référence que ce domaine créé en 1905 par l'arrière-grand-père, figure de l'appellation à ses débuts, alors côtes-du-rhône-villages. Après nombre d'étoiles, voici la consécration avec ce Clos des Échalas. Le boisé est encore très présent (quinze mois de fût) mais de grande qualité, et les fruits noirs transparaissent à l'arrière-plan, accompagnés de nuances de cuir. On retrouve ces impressions dans une bouche élégante, puissante, structurée, longue et à réserver dans deux ans à un civet de lièvre. La cuvée Référence 2009 (8 à 11 €; 40 000 b.) décroche deux étoiles pour son bouquet vanillé et fruité, agrémenté de notes de sous-bois, pour sa rondeur, son boisé et ses tanins fondus en bouche. Déjà harmonieuse, elle pourra aussi se conserver trois ou quatre ans en cave. La cuvée Altitude 420 2009 (5 à 8 €; 24 000 b.), une étoile, est un vin au nez épicé, fruité et torréfié, au palais rond, aux tanins fins. Recommandé sur un lapin à la tapenade dans les cinq ans à venir.

La maison aime les élevages longs et peu boisés, qui préservent la fraîcheur des arômes et le soyeux des tanins. Après 18mois de cuve (90% du vin) et de foudre, cet élégant vinsobres distille à l'aération des notes de mûre compotée et de garrigue. Des tanins bien extraits cadrent en douceur un palais charnu, de bonne longueur, restituant en finale un fruité ensoleillé agrémenté de muscade.

La couleur très soutenue de cette jolie cuvée issue de la partie négoce augure une belle intensité. Comme attendu, le nez se montre éloquent, déclinant la confiture de cerise, le poivre noir et le bâton de réglisse. Veloutée à l'attaque, étayée par des tanins puissants au grain poudré, la bouche en impose par sa mâche riche et tactile, saupoudrée des épices douces d'un boisé sobre (10% du volume). De belles sensations qui appellent une daube ou un gibier en sauce.

Issue de sélections parcellaires, cette cuvée a "fait sa malo" sous bois, avant un élevage d' un an en fûts, dont 30% neufs. Si le nez est encore un peu sous le joug d'un boisé exhalant le cèdre et les épices douces, les fruits noirs confiturés et la cerise kirschée s'invitent avec persistance dans une bouche ronde, concentrée et longue, structurée par des tanins veloutés et un boisé grillé élégant. Du caractère et un potentiel certain.

Grenache (85%) et syrah composent un vin éclatant de couleur et d'expression aromatique, ouvert sans réserve sur les fruits rouges et les épices douces. Le palais, à l'unisson, concentré et bien charpenté, long et très équilibré, exprime parfaitement l'intensité de ce millésime solaire et laisse présager un bon potentiel de garde.

clairette, grenache blanc, marsanne et roussanne sont mariés pour le meilleur dans ce vin aux parfums généreux de pêche et de fleurs blanches, ample, long et droit en bouche.

"L'arrière-grand-père fut l'un des pionniers de l'appellation côtes-du-rhône, créée en 1937 et de la reconnaissance de Vinsobres en villages. Depuis, les générations se succèdent de père en fils, les sélections dans ces pages également, que ce soit en appellation régionale ou en vinsobres. Le 2009 fut coup de coeur dans l'édition précédente, le 2010 obtient deux étoiles. Ses arguments: une robe noire, dense et profonde; un bouquet intense et riche de fruits noirs confiturés, d'épices, de sous-bois, de café torréfié et de coco; un palais complet et équilibré qui associe concentration, puissance tannique et fraîcheur, fruité mûr et boisé fondu. Parfait pour un cuissot de chevreuil aux airelles, dans deux ou trois ans. La cuvée Référence 2010 (8 à 11 €; 40 000 b.), ample, finement épicée et boisée, aux tanins arrondis, obtient une étoile."

Fidèle au rendez-vous, cette cuvée Génération porte haut les couleurs des côtes-du-rhône rosés. Le bouquet complexe mêle les fruits rouges (framboise), les notes amyliques et une nuance mentholée. Très franc à l'attaque, le palais se révèle à la fois ample, rond et frais. "On a l'impression de croquer les framboises à pleines dents", conclut un dégustateur. Un rosé de repas, assurément.

Cette production confidentielle est comme une perle rare: tous les soins lui sont donnés, du palissage sur échalas à l'élevage en fût parfaitement maîtrisé. D'une teinte rouge profond, ce vin vous met l'eau à la bouche par ses fins arômes de fruits cuits (pruneau) enrobés de notes boisées et épicées. La structure moyenne s'appuie sur des tanins déjà un peu assouplis. La vanille et la torréfaction s'allient aux notes de fruits mûrs dans une longue finale. Le coup de coeur n'est pas loin. La cuvée 2008 Altitude 420 (5 à 8 €), qui affiche un style différent, obtient une étoile. Ici, ce sont plutôt les fruits rouges qui dominent, soulignés par quelques touches d'épices. Le palais montre un côté un peu sauvage qu'un an ou deux de garde devrait atténuer. À servir sur une volaille rôtie.

L’arrière-grand-père des actuels propriétaires fut un pionnier de l’appellation côtes-du-rhône en 1937; ce grand domaine de 80 ha a dignement perpétué la tradition en se distinguant souvent dans le Guide. Cette fois, c’est un vinsobres qui a charmé les dégustateurs. D'un grenat brillant, il dévoile un nez élégant et racé où apparaissent des notes vanillées. L’ampleur de la bouche prolonge la dégustation, soutenue par des tanins fins et de plaisantes notes grillées. Cette bouteille se mariera à un lapin à la tapenade dès aujourd’hui ou d’ici trois ans.

Ce domaine créé en 1905 par l'arrière-grand-père, figure importante de l'appellation côtes-du-rhône à ses débuts, signe un beau triplé. Sa cuvée, doublement étoilée dans le millésime précédent, est déjà une Référence. Grillé, torréfié, épicé, le nez se révèle complexe et intense. Dans la continuité, la bouche portée par des tanins bien présents mais arrondis et respectueux du fruit affiche un équilibre remarquable. Patientez deux ou trois ans et dégustez sur un gibier. La cuvée Clos des Échalas rouge 2005 (15 à 23 €) obtient également deux étoiles pour sa matière riche et sa structure imposante. La cuvée Altitude 420 rouge 2006 (5 à 8 €), souple et fruitée, décroche une étoile.

Cette cuvée à l'étiquette sépia célèbre l'anniversaire de l'exploitation dans une robe profonde et élégante. Viennent ensuite les fruits, en particulier le cassis, alliés à un vanillé bien fondu. Le duo joue la même partition en bouche, sur des tanins arrondis équilibrés par la vivacité. Un vin harmonieux à l'élevage parfaitement maîtrisé, à boire dans deux ou trois ans. La cuvée Référence 2004 (8 à 11 €) se distingue par des notes torréfiées et légèrement fumées et décroche également deux étoiles. Déjà prête, elle accompagnera un civet.

Les trois couleurs en côtes du rhône sont retenues: le rosé 2000, cité, chaud et agréable, accompagnera les charcuteries; le blanc 2000 aux parfums intenses, voire puissants, est un véritable jardin fleuri. Il reçoit une étoile. Quant à ce vin rouge 99, doté d'une structure solide, il développe des arômes de fruits frais mêlés à de jolies notes réglissées. Sa finale est superbe.

L'arrière-grand-père de l'actuel propriétaire a participé à la reconnaissance de Vinsobres en dénomination villages en 1937. Aujourd'hui, ses descendants proposent un vin à la robe profonde et soutenue. Le nez, puissant, est marqué par des notes de fleurs et de pain d'épice. Dans la bouche, ronde et fondue, on observe une solide union entre des tanins vanillés et le fruit rouge. Le bois et le raisin se marient avec élégance. Une bouteille équilibrée qui pourra attendre quatre ou cinq ans.

Cinq cépages rhodaniens, fermentés à basse température pour exhaler la fraîcheur des arômes, sont unis dans ce joli blanc au nez franc de buis, de fleur de sureau et de maracuja. Une exubérance qui se prolonge dans une bouche friande, souple et onctueuse, soulignée par une agréable vivacité aux accents d'écorce de pamplemousse. Parfait sur un ceviche de dorade aux agrumes.