DOMAINE JAUME

Clos des Échalas 2007

rouge tranquille 15 à 20 €
Vin remarquable

L'avis du Guide Hachette des Vins

Cette production confidentielle est comme une perle rare: tous les soins lui sont donnés, du palissage sur échalas à l'élevage en fût parfaitement maîtrisé. D'une teinte rouge profond, ce vin vous met l'eau à la bouche par ses fins arômes de fruits cuits (pruneau) enrobés de notes boisées et épicées. La structure moyenne s'appuie sur des tanins déjà un peu assouplis. La vanille et la torréfaction s'allient aux notes de fruits mûrs dans une longue finale. Le coup de coeur n'est pas loin. La cuvée 2008 Altitude 420 (5 à 8 €), qui affiche un style différent, obtient une étoile. Ici, ce sont plutôt les fruits rouges qui dominent, soulignés par quelques touches d'épices. Le palais montre un côté un peu sauvage qu'un an ou deux de garde devrait atténuer. À servir sur une volaille rôtie.

Détail du vin Domaine jaume

Garde :

-

Production :

1 500 bouteilles

élevage :

En fût

température :

14 à 16 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Vinsobres

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