OTTER

Jean-François Otter, à la tête de cette exploitation depuis 1998, représente la quatrième génération sur le domaine. Il conduit ses vignes en culture biologique depuis 2001 et exporte 40 % de sa production (Europe, Japon, États-Unis). Cette cuvée Barriques obtient son quatrième coup de cœur dans le Guide! En effet, après les millésimes 1999, 2000 et 2001, voici un pinot noir 2005 unanimement loué par le jury qui a d’abord été séduit par sa robe écarlate profond et par ses parfums de fruits rouges et noirs à l’alcool, au boisé subtil (cacao). La bouche confirme le nez et révèle un fruité intense, une matière riche et soyeuse, de la fraîcheur et une longue finale. Un vin puissant et parfaitement équilibré, que l’on débouchera dès maintenant si l’on n’a pas la patience d’attendre trois à cinq ans.

Le domaine François Otter est établi sur la commune de Hattstatt, au pied du grand cru Hatschbourg. Dans le millésime 99, le pinot noir, vinifié à l'ancienne, sans collage ni filtration, atteint des sommets et montre l'exemple. Une robe grenat profond à reflets mauves lui donne de la prestance. Les arômes de griotte nuancés de cuir et d'un boisé épicé sont remarquables. La bouche, d'une grande expressivité, bénéficie de tanins amples et soyeux. Un vin tout simplement parfait: Son potentiel d'évolution est énorme, selon les dégustateurs.

Prenant la suite de trois générations de vignerons en 1998, Jean-François Otter s'est distingué d'emblée, en particulier avec cette cuvée de pinot noir dont les deux millésimes précédents ont obtenu un coup de coeur. Dans la même lignée, ce 2001 séduit d'emblée par sa robe d'un pourpre très profond. Marqué par des notes de buis, de cassis et de réglisse au nez, il se montre charnu et parfaitement structuré, et d'une longueur remarquable. Un vin de rôtis et de gibier qui mérite de vieillir.

Epaulé par son fils depuis 1998, François Otter travaille avec succès 7ha de vignes. Il se distingue avec ce pinot noir grenat profond, certes encore jeune au nez, mais déjà si élégant dans ses évocations de framboise et de vanille! Gras et puissant au palais, ce vin possède les atouts nécessaires pour une garde de cinq ans et plus. Ses flaveurs de fruits noirs, de grillé et de cacao, déjà perceptibles, laissent imaginer un bel accord avec un sanglier.

Jean-François Otter représente la quatrième génération sur ce domaine familial créé en 1885. Il s'est engagé en 2001 dans la démarche de l'agriculture biologique et a entamé la conversion du domaine en 2004. Les lecteurs du Guide, qui connaissent son talent dans la vinification de ses rouges (voir rubrique «pinot noir»), verront ici qu'il ne démérite pas en blanc. Élevé dix mois sur lies, son riesling du Schlossberg s'annonce par une robe jaune doré et exprime au premier nez des notes minérales suivies de parfums d'agrumes confits (citron, orange amère). Ces nuances de surmaturation se retrouvent dans un palais frais et ample, d'une belle persistance. Une bouteille de bonne garde. (Sucres résiduels: 11 g/l.)

De vieilles vignes de quarante-cinq ans, plantées sur le terroir calcaire de l'Elsbourg, une vinification méthodique et un élevage sur lies de neuf mois sont à l'origine de ce riesling qui joue dans la cour des grands. Au nez, un joli fruit lui donne beaucoup de classe; en bouche, de la pêche blanche, de l'équilibre, de la fraîcheur, de l'élégance et de la persistance. Une harmonie racée. (Sucres résiduels: 1g/l.)

Le domaine Otter oeuvre depuis 1890 à Hattstatt, cette ancienne cité fortifiée au XII e s. dont on peut encore voir des murs d'enceinte. Il propose un vin jaune profond, à reflets ambrés. Après un nez complexe de fruits exotiques et d'épices, la bouche s'étire longuement, avec du gras et des arômes de fruits exotiques. Fruits et raisins secs signent la finale de manière persistante. Un grand vin.

Installé à Hattstatt, au sud-ouest de Colmar, Jean-François Otter poursuit depuis 1998 le travail de trois générations sur le domaine familial qui compte aujourd'hui plus de 11 ha. Il conduit ses vignes en agriculture biologique. Il a obtenu naguère trois coups de coeur en pinot noir. Que vaut son pinot gris? Il attire par un nez profond, fruité et floral. La bouche s'inscrit dans la typicité; équilibrée par une fraîcheur délicate, elle finit sur des notes fumées et minérales. (Sucres résiduels: 63,2 g/l.)

Créée en 1885, cette exploitation compte plus de 11 ha. Installé à la tête du domaine depuis 1998, Jean-François Otter l'a orienté vers l'agriculture biologique. Renforcés par la surmaturation, les petits rendements conviennent parfaitement à ce muscat. Le résultat? Une robe intense, jaune d'or, une palette aromatique dominée par la pourriture noble et d'ananas, complétée en bouche par des nuances d'agrumes et de menthe. D'une belle attaque, ample, construit sur une grande matière, ce vin de garde mérite d'attendre trois ans. (Sucres résiduels: 80 g/l.)

Situé à Hattstatt au pied du grand cru Hatschbourg, ce domaine a figuré ces dernières années en bonne place dans le Guide. Il vient de se convertir à la viticulture biologique. Son pinot gris du Kastelweg a été élevé quinze mois dans le bois. Jaune à reflets dorés, il présente un nez intense mêlant les agrumes et des notes fumées. L'attaque souple et douce introduit une bouche équilibrée marquée par des impressions boisées et empyreumatiques (grillé) nuancées d'eucalyptus. La finale s'arrondira avec une petite garde. (Sucres résiduels: 31,4 g/l.)

Installé en 1998 sur l'exploitation familiale, J.-F. Otter a très vite révélé son talent, témoin les trois coups de coeur consécutifs qu'il a obtenus en pinot noir dans les éditions précédentes. Le voici en blanc, avec ce grand cru jaune d'or intense, au nez fruité subtil et complexe. Au palais, ce vin révèle une belle matière puissante, ronde et bien équilibrée, aux arômes caractéristiques du cépage. Tout ce que l'on attend d'un gewurztraminer. (Sucres résiduels: 18 g/l.)

Le terroir d'où est issu ce riesling est calcaire et laisse son empreinte dans les caractères gustatifs du vin. D'un bel aspect jaune d'or, celui-ci présente un nez très fin, dominé par des arômes d'agrumes surmûris. De légères notes grillées apparaissent en rétro-olfaction, accompagnées d'une matière ample et riche. La finale fraîche laisse réapparaître l'agrume confit. L'avenir de ce vin est assuré.

Jean-François Otter a repris en 1998 le domaine familial établi à Hattstatt, village situé au sud de Colmar, en bordure de la RN83. Son gewurztraminer de vendanges tardives s'annonce par une robe d'un jaune d'or intense et par un nez bien ouvert de fruits et d'épices. Le palais doit encore s'affiner, mais révèle déjà ses atouts, des arômes de figue nuancés de réglisse et un corps puissant. A attendre un peu.

Jean-François Otter, installé sur le domaine familial en 1998, s'est engagé rapidement dans une démarche bio (certifiée à partir du millésime 2007) tout en développant les ventes à l'export (30 % de la production). Son pinot noir Barriques a eu quatre fois les honneurs du Guide. Plus modeste que le 2005, élu coup de coeur, le 2007 tire ses caractères d'un séjour de deux ans dans le chêne. De couleur cerise noire, il exprime des nuances animales et épicées, le fruit restant en retrait. Bien structuré, il persiste sur des notes de fruits mûrs. À déboucher en 2012 sur une cuisine épicée ou du gibier mariné.