Olivier Ravier

Vigneron et négociant, Olivier Ravier propose trois appellations beaujolaises. Il se distingue une fois de plus grâce à son fleurie La Madone dont le millésime 2002 avait également obtenu un coup de coeur. La robe rouge très sombre de ce 2005 attire, tout comme le nez qui dispense de fines notes de compote de fruits rouges, assorties de nuances amyliques et minérales. Après une attaque franche et soutenue sur le fruit, la bouche révèle une belle ampleur, des tanins souples et des arômes réglissés. Très bien fait, ce vin au bon potentiel procure déjà un réel plaisir mais il gagnera à attendre un an. Le Domaine des Sables d'Or blanc en beaujolais 2005 (5 à 8 €) ainsi que le Domaine de la Pierre Bleue côte-de-brouilly 2005 obtiennent chacun une étoile.

Issue d'une parcelle entourant la chapelle de la Madone, cette cuvée rubis foncé s'ouvre sur des parfums fruités puissants et francs. A cette plaisante entrée en matière fait suite une bouche tendre, souple et charnue, dotée de beaux tanins; autant de traits qui confèrent un caractère féminin à ce fleurie long et typique. Ce vin, s'il possède tous les agréments pour être apprécié dès maintenant, peut aussi attendre deux à trois ans. Il accompagnera une volaille ou un plateau de fromages.

Une nouvelle fois, le beaujolais 2000 des Sables d'Or reçoit une étoile. C'est aussi dans le cuvage du domaine construit en 1840 et aménagé en lieu de réception et de dégustation que le lecteur pourra apprécier cette cuvée. Elle a été élue coup de coeur par le grand jury pour sa belle robe grenat à reflets pourpre, limpide et brillante, d'où émanent de très agréables parfums de fruits rouges et de violette d'une bonne intensité. Après une attaque parfaitement équilibrée, on savoure des tanins souples enrobés de notes fruitées et florales. Ce millésime harmonieux et très plaisant sera à boire pendant deux à trois ans.

Ce négociant possède en propre son domaine dont il commercialise les productions. On attend avec curiosité les résultats de ce fleurie dont les millésimes 2002 et 2005 ont obtenu un coup de coeur. Ce 2006, presque de même niveau, a eu de chauds partisans. Très coloré, avec des reflets violets, il exprime de délicats parfums de cassis, de bonbon acidulé et de violette. Sa chair croquante, fruitée, harmonieusement équilibrée, s'épanouit avec élégance au palais. Les tanins nobles laissent une belle fraîcheur en finale. Déjà prêt, cet excellent ambassadeur de l'appellation pourra également supporter une garde de deux à trois ans.

Obtenu à partir de vignes de cinquante ans dont les racines explorent un sol siliceux sur mâchefer, ce vin rubis profond s'ouvre sur des parfums de cerise et de framboise légèrement épicés. L'attaque charnue met en valeur une matière concentrée et fruitée. La bonne structure tannique qui ressort en finale dénote un certain potentiel. On attendra un à deux ans pour déboucher cette bouteille et on la servira sur une pintade ou un plat en sauce épicée.

Les Ravier sont au service du beaujolais depuis quatre générations. Ils ont transformé l'ancien cuvage, construit en 1840, en salle de dégustation très bien équipée. D'un rouge profond et brillant, leur côte-de-brouilly livre des parfums intenses de petits fruits des bois, de cassis et de confiture de cerises, auxquels s'ajoutent des notes vineuses et, au palais, du poivre. Ronde, ample et fruitée, la bouche présente une charpente plutôt légère qui donne à cette bouteille un caractère câlin et tendre. Un cru harmonieux dont il faut goûter les charmes maintenant. Un 2000 avait obtenu le coup de coeur.

Produit sur un sol siliceux sur mâchefer et élaboré en foudre, le beaujolais des Sables d'Or, rouge grenat à reflets violets, livre des parfums complexes d'une douce intensité où l'on décèle le cassis, la pêche et la fraise des bois. Fruité, équilibré et long, ce vin très bien vinifié présente une note tannique en finale qui incite à l'attendre un an.

Pierre bleue? Comme la couleur du cuvage datant de 1840 aménagé par Olivier Ravier en salle de dégustation, où vous pourrez goûter cette cuvée rouge intense aux reflets violets. Ses parfums de fruits rouges dominés par le bourgeon de cassis se retrouvent en bouche avec intensité, associés à une pointe végétale. Ces arômes imprègnent une bouche qui, bien qu'un peu courte en finale, s'avère équilibrée. Un cru de plaisir immédiat.

Issu de la parcelle de vignes qui entoure la Madone de Fleurie, ce 2003 est plus modeste que le millésime précédent, qui fut coup de coeur. Il n'en est pas moins bien représentatif de l'appellation. Ses parfums complexes évoquent les fruits rouges et les épices. L'attaque franche laisse la place à une charpente développée qui doit s'arrondir: on attendra un à deux ans que ce vin mûrisse.

Propriété familiale depuis quatre générations, ce domaine a élaboré un vin grenat foncé, aux parfums de framboise, de griotte au sirop et de kirsch. La bouche équilibrée est agréable et gouleyante, avec de la vivacité et quelques tanins. C'est la bouteille qu'il faut pour partager une assiette de saucisson de Lyon entre amis.