OLIVIER CUILLERAS

Ce domaine d'une trentaine d'hectares, de création récente (2000), décroche la plus haute distinction avec cet assemblage classique de grenache, de syrah et de mourvèdre. Drapé dans une seyante robe rouge profond aux reflets violacés, le vin dévoile un bouquet intense et expressif de fruits confits, mâtinés de nuances mentholées et d'une originale touche iodée. Sa maturité en bouche est surprenante malgré sa jeunesse et, porté par des tanins serrés et soyeux, il rivalise de puissance et d'élégance jusqu'à la finale, généreuse et un rien chocolatée. Déjà très accorte, ce 2012 offre aussi un potentiel de garde de quatre ou cinq ans. On lui réservera un mets goûteux, un civet de chevreuil par exemple.

Une macération en grappes entières (grenache à 75 % et syrah) et un long élevage en fût de dix-huit mois sont à l’origine de ce vin intense et profond, qui distille au nez des parfums soutenus de cassis mûr et d’épices. La bouche, ronde et fine, est soutenue par des tanins bien fondus et enrichie par un boisé vanillé subtil qui n’écrase pas le fruit. Un ensemble harmonieux, à découvrir dans deux ou trois ans. Le Visan Cuvée Louise Amélie 2009 rouge (11 à 15 €; 15 000 b.) obtient une étoile pour ses arômes de fruits surmûris, sa générosité et sa rondeur. Un bon potentiel de trois ou quatre ans.

Après cinq années passées à vinifier en Saint-Joseph, Olivier Cuilleras s'installe en 2000 sur la propriété familiale perpétuant une tradition vieille de cinq générations. Des vignes de plus de cinquante ans, à large dominante de grenache (90 %), complété de syrah et de carignan, ont donné ce vin au nez puissant et complexe, à la fois animal et épicé, fruité et grillé. Rondeur et souplesse des tanins, arômes soutenus de fruits rouges et de réglisse composent une bouche équilibrée et soyeuse, sans aspérité. Un vin déjà prêt à savourer en compagnie d'une côte de boeuf à la moelle.

Ce domaine remonte à 1950. La cave, plus récente, date de 2000. Le grenache constitue 90 % de l'assemblage de ce magnifique rosé, un vin charnu, équilibré et aromatique qui pourra accompagner tout un repas. 70 % de grenache dans le rouge 2003 cité pour ses arômes de surmaturité et de fruits confits. Il est un peu austère, mais les dégustateurs ne sont pas restés insensibles à sa complexité. Le côtes-du-rhône-villages Vinsobres 2004 (8 à 11 €) du domaine est cité. L'attendre jusqu'en 2006.

Ce blanc confidentiel, issu de viognier, de marsanne et de roussanne, rappelle les cousins du nord de la vallée du Rhône. Sa robe or assez soutenu laisse deviner une belle maturité. Les fruits à chair jaune composent un bouquet agréable. La bouche se révèle ample, riche et généreuse. À boire dès l'automne sur un poisson en sauce.

Ce vin élevé en cuve a été mis en bouteilles sans filtration, afin d'élaborer un produit le plus naturel possible. Le nez se montre d'abord floral puis évolue sur les fruits. En bouche, la puissance est au rendez-vous et, malgré des tanins encore serrés, la rondeur caractérise l'ensemble. À servir dans un an sur une daube de boeuf au piment d'Espelette.

D'anciennes bornes papales du XIV e s. gardent les vieilles vignes. Après ses premières armes faites en saint-joseph, Olivier Cuilleras s'est installé en 2000 et confirme ici la valeur de l'héritage vigneron familial. Il propose un vin rouge à forte présence de grenache, dans la fougue de sa prime jeunesse. Un 2005 qui trouvera son plein accomplissement dans deux, voire trois ans. Avec une robe rouge cerise, un caractère un rien épicé, l'ensemble se montre déjà harmonieux et souple.

On trouve ce nom mentionné vers l'an 1000 dans les archives de l'abbaye de Cluny, dont on disait: partout le vent vente, Cluny prend ses rentes... Olivier Cuilleras a fait ses premières années en saint-joseph. Depuis 2000, il a pris cette cave. Grenache (80 %) et syrah font cause commune pour mettre au monde ce 2004 rouge profond, encore sur la réserve aromatique (mais il peut s'ouvrir davantage) et aux tanins déterminés. On notera les quinze mois en fût qui n'ont pas perturbé ce vin gourmand.

Après avoir exercé son métier d'oenologue et de vinificateur dans deux caves coopératives, Olivier Cuilleras a pris les rênes du domaine familial: c'était il y a dix ans. Sa sélection des plus vieilles vignes de la propriété offre un bouquet à la fois fruité et épicé, puis dévoile une bouche aromatique, équilibrée, bâtie sur des tanins fondus. On pourra déguster ce vin dès aujourd'hui, ainsi que le Visan cuvée Guilhem 2009 rouge (5 à 8 €), également cité malgré une finale un peu austère.

Olivier Cuilleras, après six années de vinification en appellation saint-joseph, s'installe en 2000 sur ce domaine, propriété familiale depuis 1850. Avec des reflets violets, ce 2006 dévoile un nez puissant et épicé. En bouche, on perçoit l'équilibre réussi entre la générosité apportée par le grenache et les tanins fondus de la syrah. À déguster dès aujourd'hui sur une assiette de charcuterie ou sur des grillades.

Deux ans de cuve, quinze mois de barrique, voilà un vin au garde-à-vous sous son manteau d'une couleur franche, d'une limpidité correcte pour cet âge. Boisé mais pas trop, il vous chante l'épice et le pruneau. L'attaque reste fraîche et vive, puis la bouche se montre prête, reposant sur des tanins fondus.