MOULIN DE CIFFRE

La famille Lesineau, venue du Bordelais et installée depuis 1998 dans ce beau domaine viticole, également producteur de saint-chinian – dont le 2002 rouge Elevé en fût de chêne (8 à 11 €) reçoit une étoile –, a vite assimilé les arcanes du terroir languedocien pour réussir un vin exceptionnel, le coup de coeur de l'appellation. Dans une robe profonde, ce faugères livre généreusement ses arômes de vanille, de fumée et d'épices. Mais c'est par ses qualités gustatives qu'il séduit, en offrant d'abord une attaque douce et fraîche, puis des arômes de réglisse très persistants, enfin des tanins puissants sans être agressifs. Il ne lui manque que deux ou trois années de bonne conduite en cave pour donner le meilleur de lui-même.

Coup de coeur de la précédente édition du Guide, ce viticulteur, d'origine bordelaise, installé sur le domaine depuis 1998, confirme qu'il n'a rien d'un touriste en quête d'exotisme. Sa cuvée Eole a été encore une fois très bien accueillie par le jury. La robe sombre, mûre écrasée, laisse diffuser des arômes intenses de cacao, de moka et de torréfaction. La bouche ronde et charnue se montre presque fraîche, les tanins apparaissent charmeurs et la finale épicée. Cette bouteille sera à son apogée dans deux à trois ans. Retenue avec une étoile la cuvée élevée en fût de chêne 2003 rouge (8 à 11 €), est de garde.

Cette propriété acquise en 1998, signe un cabernet-sauvignon (50%) marié à la syrah et à un peu de grenache. Rouge très sombre à reflets presque noirs, mariant habilement le fruit rouge et la torréfaction (une année de fût), ce vin est tout en rondeur, aimable, affable. Ses légères nuances beurrées n'enlèvent rien au fruit qui renaît en bouche avec force et passion.

Propriétaire depuis 1998 du Moulin de Ciffre, la famille Lésineau venue de Pessac-Léognan en Bordelais a été très vite adoptée dans le Languedoc. Deux étoiles pour ce 2001 et une pour la cuvée Eole 2001 rouge (11 à 15€), ainsi qu'une citation pour le saint-chinian rouge 2001 (8 à 11€). Tous ces vins sont typés. Celui-ci offre un nez explosif, de fruits à noyau, d'épices et de fruits rouges très mûrs. Après une attaque fraîche, la bouche harmonieuse révèle une matière expressive riche et bien soutenue.

Récemment établie dans la région, la famille Lésineau a mis très peu de temps pour s'adapter et comprendre son terroir comme le prouvent les étoiles obtenues tant en faugères qu'en saint-chinian 98 (une étoile, 30à 49F). Cette cuvée Eole est, elle, élaborée en fût alors que le saint-chinian ne l'est pas. C'est un vin racé dans lequel la puissance des fruits cuits et un côté minéral côtoient harmonieusement un équilibre tout en fruit. Charnue, soyeuse, la bouche est bien fondue et d'une bonne persistance. Un beau vin de terroir.

Propriété acquise il y a un peu moins de dix ans, dédiée pour cette bouteille au cabernet-sauvignon et à la syrah moitié-moitié. Passage de douze mois en barrique. Pourpre clair, le nez est expressif (fruits rouges, fumé évoluant vers les épices) et la bouche soyeuse. Ses tanins sont bien fondus. Rien de serré, mais au contraire une jolie longueur.

Un domaine implanté sur trois appellations complémentaires et dont la typicité est respectée. Bernadette et Jacques Lesineau, venus de Bordeaux en 1998, se sont très bien intégrés dans le Languedoc. Voyez cette cuvée dont les senteurs puissantes de venaison, de fruits mûr et d'amande grillée s'entourent de nuances vanillées tandis que la matière apparaît encore jeune. Un vin puissant, complexe, au sérieux potentiel et qu'il faut savoir attendre. On pourra le marier avec un lièvre au flambadou dans deux ou trois ans.

Venus de Bordeaux (Pessac-Léognan) en 1998, les Lésineau ont constitué un joli domaine, le Moulin de Ciffre, où le visiteur a la surprise de se retrouver perdu au milieu de la garrigue à la rencontre de trois appellations. Ce faugères s'ouvre lentement vers des notes de fruits rouges, de cannelle, de vanille. Le plaisir vient aussi de la finesse de la bouche qui est longue, franche et équilibrée. Un vin de plaisir.

Ils ne sont pas nés à Faugères mais ils ont très vite compris le terroir et les hommes: les Lésineau ont du talent. Cette cuvée ensoleillée et riche porte une robe d'un rouge intense. Le nez, un peu fermé, laisse dominer des notes de fumée et d'épice. Après une bonne attaque, la bouche affiche des tanins qui demandent encore à se fondre: son équilibre promet une belle bouteille dans quelques mois.

Vêtu d'une robe sombre à reflets violets, ce 98 brille dans le verre et s'exprime au nez avec puissance. Un boisé léger avec des notes d'épices et de vanille traduit l'élevage de dix-huit mois en fût des deux tiers de la cuvée. La bouche révèle une belle structure. Quoique encore un peu jeune, ce vin est très prometteur, car il possède beaucoup de matière et d'arômes. Il peut vieillir quelque temps.

Cet ancien moulin à eau et à vent a été repris en 1998 par B. et J. Lesineau; sans perdre de temps, ils ont obtenu le coup de coeur de l'édition du Guide 2005. Cette année, la cuvée présentée, sortant de douze mois de fût, est apparue encore trop jeune pour briguer les premières places. Mais elle est prometteuse par son nez de fruits surmûris et confiturés, son attaque franche et ses tanins fermes. L'amateur devra attendre quelque temps pour apprécier ce vin dans sa plénitude.