LES MAISONS ROUGES

Les vins rouges et blancs des coteaux-du-loir méritent un élevage assez long en cave avant leur commercialisation, et sur ce point Benoît Jardin est intransigeant. Cela lui réussit, comme le prouve cette superbe cuvée Garance qui n’est pas passée loin du coup de cœur. D’une grande qualité, son expression aromatique intense joue entre la myrtille, la mûre et le cassis. La plénitude des tanins permet à ces parfums de s’installer en bouche autour de notes épicées. Une bouteille à découvrir sur un gibier à plume. Cité, le blanc 2009 Dans les perrons (8 à 11 €; 3 200 b.), un sec floral aux nuances vanillées, accompagnera avec ferveur des ravioles d’écrevisse.

Benoît et Élisabeth Jardin, installés en 1994, ont su au fil des années développer leur connaissance des terroirs de la vallée du Loir. Ils cultivent maintenant en bio leurs 6,50 ha. Trois cuvées témoignent de leur savoir-faire. Ce rouge, né du cépage local, brille de reflets grenat et laisse des larmes sur les parois du verre. Légèrement poivré, franc et rond à l'attaque, il révèle une charpente de bons tanins qui demanderont un à deux ans avant de se fondre. Le blanc La Fontenelle 2005 obtient lui aussi deux étoiles. Il épouse avec brio le style des grands vins secs tendres du Val de Loire et pourra paraître aux repas de fête. Quant au jasnières Clos des Molières 2005 (11 à 15 €), il reçoit une étoile pour son nez fruité, son attaque à la fois fraîche et suave. Son léger boisé dû à l'élevage en barrique sur lie devrait s'estomper. Dans deux ou trois ans, il donnera un grand vin sec que l'on pourra marier avec un carpaccio de saint-jacques.

Distingués pour leur jasnières, Elisabeth et Benoît Jardin ont remarquablement réussi leurs vendanges 2004. En témoigne ce coteaux-du-loir jaune soutenu qui livre des senteurs de sous-bois et une palette de fruits mûrs dominée par l'abricot finement miellé. La bouche est ample, tout en restant délicate. Le rouge 2003 (5 à 8 €) obtient une étoile: il allie le poivre et le cassis, puis offre une structure ronde.

Depuis leur installation sur ce domaine de 6 ha en 1994, Elisabeth et Benoît Jardin ont toujours eu le souci de respecter l'environnement. Cette année, ils franchissent une nouvelle étape en se lançant dans l'agriculture biologique. Leur jasnières décline une large palette aromatique qui va du coing à la vanille, en passant par la menthe. En bouche, il explose de saveurs confites complexes tout en gardant un parfait équilibre. Un remarquable moelleux qu'il conviendra de laisser mûrir en cave pour plus de plaisir encore.

Élisabeth et Benoît Jardin exploitent leurs 7ha de vignes selon les préceptes de la biodynamie, et cela leur réussit avec une belle régularité. Ce blanc a été vinifié en fût sur lie pendant quatorze mois, sans intervention aucune. Cette méthode des plus «naturelles» a nécessairement forgé le caractère atypique de ce vin. Au nez, les nuances torréfiées de la barrique se mêlent à la mirabelle, à l'abricot et aux fruits secs sur un fond légèrement oxydatif. On retrouve ces sensations harmonieuses et complexes dans une bouche souple et persistante, soutenue par une vivacité bien fondue. Ce coteaux-du-loir original et charmeur est à boire dans l'année, sur une volaille à la crème et aux girolles.

L'alizari est la racine de la garance qui donne cette couleur rouge vif prisée des teinturiers; cette cuvée de vieilles vignes de quatre-vingts ans se pare en effet d'un beau rouge très soutenu. Les douze mois d'élevage en barrique transparaissent nettement au nez à travers des parfums intenses de vanille et de caramel, le pineau d'Aunis apportant ses notes caractéristiques d'épices, agrémentées ici de fruits cuits. Ample et riche, la bouche fait écho, dévoilant des arômes de poivre, de fruits mûrs et de boisé fumé, le tout soutenu par de fins tanins. Un vin puissant, cohérent et bon pour la garde (deux ou trois ans au moins). En fins gourmets, Élisabeth et Benoît Jardin recommandent de le servir sur un foie de veau cuit rosé, à la vapeur, accompagné d'une sauce aux grains de moutarde. Pour une andouillette juste grillée, ils conseillent leur cuvée Dans les Perrons 2008 blanc (8 à 11 €) (citée), ample, florale et elle aussi encore marquée par son année passée sous bois.

Installés en 1994, Élisabeth et Benoît Jardin ont converti leur vignoble de 7 ha à l'agriculture biologique. Ni levure, ni souffre, ni aucun autre produit n'a été ajouté pendant les quatorze mois d'élevage en barrique. Cela donne un 2007 or pâle à reflets verts, au nez floral et végétal. L'attaque vive annonce un palais bien structuré, sur les fruits mûrs, sous-tendu par cette fraîche minéralité apportée par les silex et le tuffeau de la vallée du Loir. Un beau représentant de l'appellation. Pourquoi pas avec un risotto crémeux aux truffes?

Adepte de l'agriculture biologique et des vinifications en barrique, laissant au temps le soin de clarifier ses vins, Benoît Jardin a particulièrement réussi ce 2006 au nez vanillé, sur fond de fleurs blanches et de fruits exotiques. Après une attaque tout en rondeur, la bouche offre beaucoup de gras et une finale encore un peu austère due au fût. Un vin fait pour la gastronomie qui atteindra sa plénitude vers 2010. À conseiller sur une matelote de poisson de rivière.

Imaginez quelques arpents de vignes de soixante-dix ans cultivées en agriculture biologique, un rendement plus que modéré, un sol aux silex acérés et une vendange à la mi-octobre rentrée sous le soleil. Vous retrouverez tout cela dans cette cuvée puissante, florale et vanillée, fraîche, que vous pourrez conserver de nombreuses années ou associer de suite à une volaille de l'Orléanais à la crème. Le jury a également apprécié le Clos des Molières 2006 (11 à 15 €), cité pour ses notes abricotées et son boisé.

Installé voici une douzaine d'années, Benoît Jardin exploite désormais ses 6 ha de vignes en agriculture biologique. Élevé un an en fût, son jasnières jaune pâle limpide n'en respire pas moins intensément le fruit, la pêche blanche. Sec en bouche, il est aussi rond et marqué par la maturité. Sa finale chaleureuse et fruitée lui donne un air de jovialité. Une étoile pour le Clos des Molières 2004 (8 à 11 €), plus nerveux, fruité et boisé, doté d'une belle structure chaleureuse.

Ce vin à la robe rubis clair vous surprendra par ses notes épicées, typiques du cépage local pineau d'Aunis. Les tanins fondus tapissent le palais. Le voici prêt à boire avec des viandes grillées.

Depuis la création du vignoble en 1994, Elisabeth et Benoît Jardin ont poursuivi les plantations. Ils cultivent aujourd'hui 5ha en lutte intégrée. Ce 2002 est bien dans le type jasnières sec. Floral et vif à la fois, il enchantera les nostalgiques des vins sans fard des années 1970.

Un vin fort bien réussi grâce à l'excellence de la vendange qui se traduit par des arômes intenses de fleurs blanches et de poire sur fond de silex. La bouche harmonieuse mêle pêche blanche et mangue jusqu'à une finale élégante et persistante. A boire dès aujourd'hui.

Créé en 1994 avec 50ares de vignes, ce jeune domaine a acheté depuis de vieilles vignes, comme ce pineau d'Aunis de soixante ans. Ce cépage est bien adapté au terroir de ce la vallée du Loir D'apparence rubis clair, ce 99 laisse poindre une note poivrée caractéristique, fraîche, puis les tanins souples tapissent bien la bouche. Un beau résultat.

Elisabeth et Benoît Jardin forment un couple sympathique, reconverti à la viticulture voilà cinq ans, et qui vient d'ouvrir une boutique de produits du terroir. Leur coteau du loir 98, entre tuile et rubis, libère un nez intense, fruité et grillé. Des tanins fins et une bonne persistance en bouche font de ce vin une réussite dans l'esprit de l'appellation. Le jasnières 99 est lui aussi prometteur.

Élisabeth et Benoît Jardin sont des adeptes de la vinification et de l'élevage en fût pour 80 % de leurs vins. Leur objectif: laisser le terroir s'exprimer au travers du cépage magnifique qu'est le chenin. Ce Sur le nez révèle des arômes de pêche, de poire et de vanille, le tout saupoudré d'une pointe minérale. Un beau vin sec, prêt à boire. À noter, le domaine est en cours de conversion biologique.

Ce 2007 produit en agriculture biologique a bénéficié d'un élevage en fût de quatorze mois sans apports externes. Une robe or pâle aux reflets verts habille un vin au nez abricoté et vanillé. Rondeur, fruité, boisé bien fondu et une finale sur la fraîcheur en font un jasnières de bonne facture, équilibré. À découvrir sur un carpaccio de coquilles Saint-Jacques.

Parce qu'il souhaite que le terroir s'exprime pleinement, Benoît Jardin applique les techniques anciennes (travail du sol et restriction des pesticides, usage de la barrique) qui ont permis aux coteaux-du-loir de gagner leurs lettres de noblesse. Ce pineau d'Aunis est une bonne illustration de cette volonté: couleur rubis, arômes grillés et épicés confirmés dans une bouche ronde. Enfin de l'originalité dans la tradition... Egalement citée, la cuvée La Bosserie blanc 2003 est un vin tendre destiné aux entrées.

Des 50ares de ses débuts, en 1994, cette propriété s'est agrandie à 5,10ha et a développé ses chais en même temps. Tout dans son pineau d'Aunis est vivacité; robe rubis clair, arômes intenses de fruits rouges soulignés d'une note poivrée, fraîcheur d'une bouche un peu épicée. C'est un coteaux du Loir fort honnête, à boire dès maintenant sur une viande blanche.