Les Chemins de Carabote

Jean-Yves Chaperon fait à nouveau chanter de manière exemplaire ses galets roulés avec cette cuvée sombre et intense, issue de grenache (50%), de syrah et de carignan. Un chant aux tonalités épicées (poivre et cannelle), truffées et cacaotées, qui se prolonge dans une bouche au volume imposant, puissante, chaleureuse, soutenue par des tanins ciselés, taillés pour la garde. Une symphonie qui s'achève sur une longue et savoureuse note minérale et épicée.

Jean-Yves Chaperon n'avait plus produit cette cuvée depuis trois ans. Elle fait son retour dans la gamme au plus grand bonheur du jury avec une nouveauté, un élevage essentiellement en jarres. Au nez, des fruits rouges bien mûrs assaisonnés de garrigue et d'épices. Bienvenue dans le Languedoc! En bouche, des tanins fins et croquants tiennent en respect une matière puissante, bien mûre, terriblement juteuse et d'une fraîcheur saisissante qui évoque la menthe poivrée. Droit, vibrant, fin, à la fois de garde et déjà irrésistible, ce vin a tout pour plaire.

Les grenache et carignan épaulent la syrah dans cet excellent vin déjà épanoui au nez avec ses arômes expansifs de mûre, de poivre noir et de cachou. En bouche, on croque avec le même plaisir dans un fruit fringant, épicé, soutenu par des tanins serrés et croquants. Très flatteur, digeste, typé, frais en finale, ce vin vibrant et élégant est un grand coup de cœur.

Depuis l'édition du Guide 2009 qui célébra son premier millésime, 2005, Jean-Yves Chaperon est devenu un incontournable de l'appellation et enrichit son palmarès d'un troisième coup de coeur. Ce journaliste amateur de jazz sait faire chanter son terroir de galets roulés pour le plus grand régal des papilles. C'est la classe qui caractérise cette cuvée. Les dix-huit mois d'élevage en fût n'ont fait que révéler le potentiel inné de ce 2009 qui permet de le savourer dès maintenant. Dans sa robe pourpre, c'est un vin d'une belle intensité, d'une grande complexité, aux arômes de fruits compotés, de garrigue, de poivre blanc avec un soupçon de pain toasté. En bouche, les sensations de volume, de plénitude, d'harmonie, et l'enrobage des tanins de belle facture forment un crescendo inoubliable. À servir avec du gibier ou une souris d'agneau du Larzac confite.

Jean-Yves Chaperon récidive après le coup de coeur décroché par son 2005, millésime de son installation. Il a construit sa cave en pierres du Gard et inscrit son vignoble (6 ha) dans la conversion biologique. Ce magnifique vin de terroir, où le grenache (50 %) joue la vedette aux côtés de la syrah et du carignan, séduit par le carmin de sa robe et par son nez complexe et racé qui évoque la garrigue environnante, la myrtille et les fruits rouges. Ce 2007 ravit le palais grâce à son ampleur, à sa douceur, à la finesse de ses tanins et à une grande fraîcheur qui apporte la touche finale de ce véritable travail d'artiste.

Ancien journaliste, Jean-Yves Chaperon a racheté des vignes en 2005, qu'il a d'abord gérées depuis Paris avant de s'installer définitivement sur place. Reconversion plus que réussie comme le prouve ce coup de coeur obtenu dès le premier millésime. Le grenache prend l'avantage sur la syrah dans ce vin à la robe pourpre violacé dont le nez décline des senteurs d'épices et de moka. L'élégance du palais, à la fois gras et frais, ample et charnu, persiste longtemps. À servir fin 2009 sur une daube de poulpe. Le languedoc rouge 2005 (8 à 11 €) sans indication de terroir obtient une étoile pour sa bouche agréable aux tanins mûrs.

Pas de bois mais du fruit et de l'élégance dans ces arômes aériens de violette, de garrigue et de fruits rouges. Dans la même veine, la bouche se montre ronde, soyeuse, d'une légèreté de toucher exemplaire, soutenue par des tanins en dentelle. Une évocation tout en finesse de l'appellation. Déjà délicieux.

De la richesse et de l'éclat dès le premier abord pour ce trio syrah-grenache-carignan en robe de velours noir. À l'olfaction, le vin apparaît riche, complexe et furieusement méridional, ouvert sur des arômes d'olive noire, de truffe, de sous-bois, de cuir et de cassis. Le palais convoque un intense fruité, soutenu par des tanins fermes mais très fins et par une fraîcheur délicate qui lui assure un parfait équilibre. De la concentration, du charme et du temps devant lui.

D'un seyant pourpre brillant, cette cuvée dévoile un fruité frais à croquer, agrémenté de vanille douce, de cannelle, de cade, de Zan et de moka. Une même richesse aromatique caractérise le palais, ample, suave sans lourdeur, épaulé par une fraîcheur bien dosée et par des tanins d'une grande finesse. Un vin qui s'appréciera aussi bien jeune que patiné par la garde.

un nez intense et élégant de fruits rouges confiturés prélude à une bouche bien équilibrée entre fraîcheur et rondeur, aux saveurs épicées et aux tanins fondus.

une cuvée née de grenache (60%), de syrah (30%) et de carignan qui allie sans fausse note fruits des bois et notes d'élevage, avec une touche de Zan. En bouche, du volume, de la rondeur, beaucoup d'expressivité (mûre, réglisse, poivre gris, cannelle, moka), des tanins soyeux et une finale sur la fraîcheur.

Faire chanter les pierres? Un défi relevé par ce passionné de musique. Et les galets roulés s'expriment à travers le grenache, la syrah et le carignan dans ce vin au nez de fruits confiturés, de réglisse et d'épices. Gras et chaleureux, mais non dénué de finesse, le palais prolonge ces arômes jusque dans une finale intense et soyeuse.

Si vous passez, chemin faisant, entre le village de Saint-André-de-Sangonis et le hameau de Cambous, vous découvrirez les fameux galets roulés qui constituent le terroir à l'origine de ces deux cuvées. Il faudra prendre le temps de déguster ce 2011 dont la robe grenat est une invitation à découvrir la subtile complexité du bouquet: fruits noirs et rouges, mandarine confite, figue et une pointe de fleurs du bouquet intense. Si la bouche se révèle riche et onctueuse, la finale offre la fraîcheur typique des contrastes climatiques des terrasses du Larzac. Les papilles seront également à la fête avec la cuvée Terrasses du Larzac Les pierres qui chantent 2010 rouge (15 à 20€; 4500b.), qui obtient la même distinction pour ses arômes de fruits frais et d'épices, et pour son palais gourmand et frais, bien structuré par des tanins fermes. À déguster après un passage en carafe sur un tajine au coing ou sur un dessert au chocolat.

Ancien journaliste, Jean-Yves Chaperon a deux passions: la musique – il continue d'ailleurs d'animer une émission consacrée au jazz sur RTL – et le vin. En 2005, il s'installe avec sa compagne Nicole Michel sur les terres de galets roulés de Gignac et fait une entrée fracassante dans le Guide avec un coup de cœur, suivi d'un autre pour son 2007. Le 2008 est très réussi: un nez qui s'ouvre sur les senteurs de garrigue pour faire place, à l'agitation, aux fruits rouges confits; une bouche solidement charpentée, mais sans excès, portée par des tanins fondus et soyeux, avec de la fraîcheur en soutien, du fruit et quelques notes grillées. Un vin harmonieux, que l'on verrait bien dès aujourd'hui accompagner un tajine d'agneau aux coings, en écoutant Misty d'Erroll Garner...

Après avoir «piloté» le domaine à distance de Paris, Jean-Yves Chaperon, alors journaliste à RTL, Nicole et Michel ont quitté la capitale pour vivre sur les Terrasses du Larzac. Pour faire suite à un millésime 2005 coup de cœur, cette cuvée charme les dégustateurs par des arômes de moka, de réglisse et de cassis qui offrent une remarquable expression du terroir. La bouche paraît encore jeune, mais elle devrait évoluer au cours des deux prochaines années. Vous pourrez apprécier alors sa fraîcheur et sa puissance sur une daube de joue de bœuf.