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LA RÉSERVE D'O

Terrasses du Larzac Hissez O 2009

Languedoc • Languedoc

rouge tranquille 15 à 20 €

Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

Situées en altitude sur le causse d'Arboras, ces vignes cherchent ici la terre sous les cailloux. Marie et Frédéric Chauffray travaillent en culture biologique (domaine en cours de conversion) et vinifient avec des méthodes douces (pas de levurage, de collage ni de filtration). Cette cuvée livre des expressions intenses de laurier, de poivre noir, de cacao et des notes balsamiques. Alliant force et finesse, le palais solide et équilibré dévoile un petit côté tapenade et garrigue égayé par une finale fraîche. Son grain de tanin serré indique un beau potentiel de garde. À déguster dans deux ou trois ans sur une blanquette d'agneau.

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Détail du vin La réserve d'o

Garde :

-

Production :

2 930 bouteilles

élevage :

En cuve et en fût

température :

15 à 17 °C

Producteur :

MARIE ET FRÉDÉRIC CHAUFFRAY

la Fiche du producteur

Appellation :

Languedoc

la Fiche appellation

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LA RÉSERVE D'O

Saint-Saturnin SanSSoo2009

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Languedoc • Languedoc

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Terrasses du Larzac2006

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Vin très réussi

Languedoc • Languedoc

Rouge tranquille

8 à 11 €

MARIE ET FRÉDÉRIC CHAUFFRAY

Terrasses du Larzac La Réserve d'O2005

Guide 2008

Vin remarquable

Languedoc • Languedoc

Rouge tranquille

8 à 11 €

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Quel plat avec ce vin ?

Agneau aux fèves et aux artichauts

Boulettes d'agneau (Keftadakia)

Cake aux tomates séchées, thym et tapenade

Côte de bœuf grillée

Couscous au bœuf et aux raisins secs

Lentilles à la tomate

Tous les plats en accord avec ce vin

COMMENTAIRE

un mot du vin

Fer servadou

Cépage noir du Sud-Ouest donnant un vin aux tanins épicés et aux arômes de cassis et de framboise. Sous le nom de mansois, c'est le cépage principal du marcillac ; c'est aussi une des variétés importantes du Gaillacois, où il est appelé braucol. Il intervient également dans les assemblages d'autres appellations du Sud-Ouest (fronton, lavilledieu, estaing, madiran). Syn. : braucol, pinenc, mansois.