KUENTZ-BAS

L'un des trois grands crus de Ribeauvillé, dont les pentes escarpées, l'exposition sud et les sols-marno-calcaires favorisent le riesling. Ses vins ne sont pas légion, car il ne couvre que 8,53 ha. Celui-ci, d'un millésime estimé, est un «très bon riesling de terroir». Sa robe a pris des tons dorés. Son nez précis, minéral (silex), s'ouvre sur le citron, les fruits exotiques, la rhubarbe et la réglisse. On retrouve ces arômes et cette minéralité dans une bouche à la fois ample, puissante, tendue et longue, marquée en finale par une touche d'amertume.

De renommée internationale, cette maison exporte 65 % de sa production. Elle possède plus de 10 ha en propre qu'elle exploite en biodynamie depuis 2004. Sa sélection de grains nobles d'un vieux millésime montre l'évolution dans le temps de ces vins d'exception. La robe est jaune d'or très brillant; le nez complexe associe le pamplemousse et les fruits confits à des nuances de violette et de grillé. Les saveurs se sont fondues et harmonisées dans un palais puissant, gras et chaleureux, dominé par le fruit confit et finissant sur une délicate pointe d'agrumes. Un grand vin proche de son apogée. (Sucres résiduels: 13,1 g/l.)

Les vins de la gamme Trois Châteaux sont issus du vignoble en propre conduit en biodynamie. Demi-sec, ce pinot gris mêle au nez des notes florales, du fruit mûr et des touches fumées et vanillées. La pêche et l'abricot se lient à l'amande dans une bouche consistante et riche, marquée en finale par une petite pointe d'amertume. De beaux accords en perspective avec volailles et viandes blanches. (Sucres résiduels: 11g/l.)

Un riesling élégant, à l'expression minérale, florale et un rien surmûrie (miel), conjuguant en bouche rondeur et belle trame acide.

«La fraîcheur du riesling et la douceur de la surmaturité», conclut un dégustateur. La robe or montre des reflets ambrés. Le nez évoque la fleur blanche, puis se tourne à l'aération vers les fruits exotiques bien mûrs. Riche et tonique à la fois, le palais dévoile des arômes persistants de mangue et de pêche jaune et finit sur la note vive et intense de la mandarine. (Sucres résiduels: 78g/l.)

Cet auxerrois bien doré libère des effluves de fleurs blanches, puis d'agrumes mûrs, de pamplemousse rose et de pêche, complétés en bouche par une touche grillée. Il séduit aussi par son développement au palais: attaque franche, ampleur, rondeur, finale fraîche et longue. Un bel équilibre.

La robe jaune doré aux reflets orangés annonce un nez intense, gourmand et suave: confiture de pêches et d'abricots, pâte de coings, miel, vanille et torréfaction. Le palais, à l'unisson, se montre ample et riche, sans lourdeur. On y retrouve un côté vanillé et grillé, avec des notes de sous-bois et de fumé. Un joli moelleux. (Sucres résiduels: 50g/l.)

Fondé en 1795, ce domaine a son siège dans une maison du XVIII e s. et dispose d'environ 10 ha de vignes, conduites en biodynamie depuis 2004. Des ceps de quarante ans ont donné naissance à ce gewurztraminer jaune d'or, mêlant au nez le miel, la rose et les fruits jaunes. On retrouve ces derniers en bouche, avec toute une palette d'arômes: abricot, agrumes... Une attaque fraîche, un palais équilibré et long composent une bouteille harmonieuse. (Sucres résiduels: 26 g/l.)

La gamme Trois Châteaux provient de la propriété. Ici, un gewurztraminer issu d'un grand cru marno-calcaire propice à ce cépage. Intensité du nez mêlant la pêche et le litchi; richesse d'une bouche dénuée de lourdeur, à la finale fraîche; délicatesse et précision des arômes (ceux perçus à l'olfaction, avec de la mangue en prime): cette bouteille a toute sa place ici. (Sucres résiduels: 17g/l.)

Fondée en 1795 et reprise en 2004 par Jean-Baptiste Adam, cette maison a son siège à Husseren-les-Châteaux. Elle dispose d'un vignoble en propre couvrant près de 10ha, qu'elle conduit en biodynamie. Dans la gamme «Trois Châteaux» provenant du domaine, le gewurztraminer a été apprécié du jury, qui loue son nez mariant les fleurs et les fruits exotiques, sa rondeur agréable, son gras, son ampleur et son caractère épicé. On suggère de le servir avec un crumble mangue-ananas aux trois poivres. (Sucres résiduels: 38g/l.)

Fondée en 1795, cette maison de négoce dispose d’un vignoble en propre qu’elle conduit en biodynamie. Sa cuvée Caroline n’est élaborée que dans les millésimes bénéficiant d’une arrière-saison favorable à la surmaturation. Après un gewurztraminer 2007, voici un muscat 2008. D’un jaune paille aux reflets or, ce vin séduit par son nez délicat où la rose et le jasmin se mêlent à la mirabelle, aux agrumes et aux fruits confits. Confite et florale elle aussi, la bouche fait preuve d’un bel équilibre entre chaleur, douceur et fraîcheur, laissant une impression de finesse. (Sucres résiduels: 40 g/l; bouteilles de 50 cl.)

Une maison établie à Husseren-les-Châteaux, village le plus haut perché de la route des Vins, au sud de Colmar. Reprise en 2004 par Jean-Baptiste Adam d'Ammerschwihr, elle a adopté la démarche biodynamique. Sa cuvée Caroline, vendangée aux derniers jours d'octobre sur un terroir marno-calcaire, revêt une robe jaune doré et associe au nez les fruits exotiques à quelques touches évoquant la surmaturation et la pourriture noble (notes confiturées, miellées, coing). Puissante, riche, suave et équilibrée en bouche, elle développe des arômes confits et épicés. (Sucres résiduels: 70 g/l.)

Charmant village perché qui domine la plaine d’Alsace, Husseren-les-Châteaux abrite depuis deux siècles la maison Kuentz-Bas. Ces vignerons-négociants ont adopté la biodynamie pour la conduite de leur domaine de 9 ha. Ils signent un riesling du millésime 2005. Originaire d’un terroir argilo-calcaire, cette cuvée révèle déjà une certaine évolution. Au nez, elle allie le tilleul et une touche minérale. Plutôt vive à l’attaque, équilibrée, elle renoue en finale avec le tilleul. À servir dès maintenant avec un poisson de rivière, tel un sandre. (Sucres résiduels: 6 g/l.)

Cette affaire familiale, créée en 1795, est maintenant gérée par la famille J.-B. Adam. Elle a converti ses 10 ha de vignes en biodynamie. Son riesling du Pfersigberg affiche une robe dorée et des arômes complexes, plutôt miellés, qui révèlent la surmaturation. Souple à l'attaque, assez rond, il finit sur une note de fraîcheur qui permettra de nombreux accords gastronomiques. (Sucres résiduels: 9 g/l.)

Cette Sélection de grains nobles est née à Husseren-les-Châteaux, village qui possède le vignoble le plus élevé de la route du Vin, à près de 400 m d'altitude. Elle provient d'une récolte effectuée durant la dernière semaine de l'année 2001, par une température de -7 °C. Jaune d'or lumineux avec des larmes très marquées le long du verre, elle apparaît encore un peu fermée au nez mais laisse percer des arômes complexes de citron confit, de reine-claude, de sureau nuancé de menthe. Une acidité bien présente lui communique une belle fraîcheur. Ample et équilibré, ce vin demande cependant à s'ouvrir. A attendre. (Bouteilles de 37,5 cl.)