JOCELYNE CHAUSSIN

La Fortune 2011

blanc tranquille 5 à 8 €
Vin cité

L'avis du Guide Hachette des Vins

Un minuscule domaine de 1,33 ha, aux mains de Jocelyne Chaussin, qui a pris la suite de son père et de son grand-père en 1988. À l'origine de ce vin, une parcelle de 19 ares de vieux chardonnays plantés en 1957 et travaillée selon les principes de l'agriculture biologique, mais sans certification. Vêtu d'une robe doré intense, ce 2011 développe au nez des arômes d'évolution (cire et miel) mêlés à des notes acidulées (fruits exotiques) et florales (tilleul). Une maturité qui s'apprécie également dans un palais gras, long et équilibré. Un rouget à la tapenade conviendra parfaitement à cette bouteille.

Détail du vin Jocelyne chaussin

Garde :

-

Production :

1 200 bouteilles

élevage :

En fût

température :

10 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Bourgogne-côte-chalonnaise

la Fiche appellation

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un mot du vin

Acidité

Présente sans excès, l'acidité contribue à l'équilibre du vin, en lui apportant fraîcheur et nervosité. Mais lorsqu'elle est très forte, elle devient un défaut, en lui donnant un caractère mordant et vert. En revanche, si elle est insuffisante, le vin est mou.