Jean-Charles Vonville

Les vins rouges de pinot noir ont fait la réputation d'Ottrott. Une tradition que perpétue avec talent ce domaine fondé en 1830, qui consacre aux vignes rouges la plus grande partie de sa superficie (7 sur 10,5 ha). Cette année, deux de ses cuvées ont obtenu la note maximale de trois étoiles. Ce 2004 s'habille d'une robe grenat profond. Le nez, exubérant, associe les fruits noirs (cassis) à un boisé vanillé légué par l'élevage. Tout aussi expressif avec ses arômes de mûre et de cerise, le palais est remarquablement charpenté grâce à des tanins serrés, déjà arrondis. La finale apparaît d'une rare longueur. Un vin d'exception, tout comme la cuvée Tradition 2003 (8 à 11 €) élevée elle aussi sous bois: sa robe montrant encore des reflets violets, ses arômes de griotte et de fruits noirs légèrement fumés, réglissés et épicés au palais, sa bouche ronde, charnue, charpentée et longue aux tanins fondus qui assureront une belle longévité font de ce vin un représentant hors normes du millésime de la canicule.

Un grand vin, concluent les jurés. Une cuvée issue de ceps âgés de 50ans. Après une longue macération (3semaines), elle achève sa fermentation en barrique et reste 15 mois dans le chêne. Il en résulte une robe profonde, un nez puissant, qui laisse percevoir une complexité naissante, et un palais bien construit, généreux et persistant. Du potentiel.

Alors qu’en Alsace, il se produit neuf fois plus de vins blancs que de vins rouges, Stéphane Vonville propose majoritairement du pinot noir! Il faut dire que sa famille est établie à Ottrott depuis 1830 et que ce village bas-rhinois est réputé pour ses rouges – depuis neuf siècles, dit-on. Sa renommée ne se ternira pas avec des cuvées comme celle-ci, déjà saluée à plusieurs reprises par nos dégustateurs. La robe est profonde, de couleur grenat, tout comme le nez où les petits fruits rouges et noirs s’allient à la note toastée de l’élevage (quinze mois de barrique). La mise en bouche dévoile un vin ample et gras aux tanins presque fondus. À ouvrir dans un à deux ans.

Le seul vigneron alsacien à figurer dans le Guide exclusivement pour ses vins rouges. Cette année, la cuvée Stéphane, l'un des porte-drapeau de la propriété: issue de vieilles vignes, elle fait l'objet d'une longue macération et séjourne en barriques (neuves pour 1/4) pas moins de 16mois. Les nuances vanillées de l'élevage laissent s'exprimer le raisin bien mûr sur des notes de cerise noire et de petits fruits des bois. En bouche aussi, le vin pinote avec intensité, dans une matière harmonieuse, structurée et enrobée grâce à la qualité de la matière première et à l'élevage sous bois.

Cette cuvée achève sa fermentation en barrique (30% de bois neuf) où elle séjourne dix-huit mois. Sa robe profonde montre une frange tuilée. Intense, le nez allie la griotte et les fruits noirs à une touche fumée. Fraîche en attaque, structurée, ample et ronde dans son développement, la bouche offre des arômes de fruits des bois et une finale jeune et vive, de belle longueur. Un vin harmonieux, qui devrait encore gagner en fondu.

Une robe soutenue, presque noire; un nez chaleureux, sur la cerise et la mûre, nuancé de notes grillées. Une attaque agréable ouvre sur un palais structuré et persistant, tendu par une fine acidité. De la délicatesse et de la profondeur.

La cuvée la plus ambitieuse du domaine: macération de trois semaines, suivie d'un élevage en barrique de dix-huit mois (avec 10% de fût neuf). De là cette couleur pourpre soutenu et ces arômes complexes de réglisse, de vanille et de petits fruits rouges. L'attaque est souple et fruitée, la bouche ample, plus ferme en finale.

Vignerons à Ottrott depuis 1830, les Vonville sont particulièrement attachés au célèbre rouge d'Ottrott: ils en produisent davantage que du vin blanc. Leur 2003, originaire d'un terroir gréseux, est encore dans sa phase de jeunesse. La robe est soutenue, le nez discret, et le palais révèle une belle structure tannique. Un pinot noir puissant et typé. Du Rouge d'Ottrott encore pour la cuvée Stéphane 2003 (11 à 15 €) qui obtient, elle aussi, une étoile. C'est un vin plus marqué par la barrique, ample, riche, complexe et long, qui s'épanouira avec les années.

Sans doute le seul vigneron alsacien dont les vins retenus dans le Guide sont tous des rouges! Pour ce 2016 élevé vingt mois en foudre de chêne, une robe rubis un rien évoluée, des parfums de griotte nuancés de touches torréfiées (cacao) et poivrées, un palais pas très long mais bien construit, avec une attaque ample et des tanins fondus, encore un peu sévères en finale.

pas moins de vingt mois de barrique pour cette cuvée intense à tous les stades de la dégustation, complexe au nez (fruits rouges, tabac, amande), ample, structurée, chaleureuse et longue, aux arômes de fruits noirs.

Au grenat intense de la robe répond un nez bien ouvert et généreux sur la cerise kirschée et une bouche puissante, charpentée et longue, fruitée à souhait. Un vin auquel il ne manque qu'un peu de temps pour affiner ses tanins encore un peu fermes.

La maison Vonville exploite 12ha de vignes à Ottrott, haut lieu du pinot noir alsacien, bénéficiant depuis 2011 d'une appellation communale pour cette variété. Elle a fait du cépage rouge sa spécialité, et cette cuvée ne ternira pas sa réputation. Encore jeune, elle dévoile un nez sur la réserve mais prometteur où le boisé donne le ton, les fruits rouges restant en retrait. En bouche, le merrain mène aussi la danse autour de tanins affirmés et d'arômes de fruits mûrs. Il est urgent d'attendre, deux ou trois ans au moins.

Dans la famille Vonville, le pinot noir est roi. Il faut dire que le domaine est implanté à Ottrott, village bas-rhinois connu depuis neuf cents ans pour ses vins rouges. La cuvée Tradition séjourne près de deux ans en fût. Le 2009 affiche une robe assez foncée qui commence à se tuiler. Boisé au premier nez, il laisse percer les fruits rouges à l'agitation. Ample, bien structuré, il dévoile en bouche un fruité mûr et réglissé. Un ensemble de belle tenue, déjà plaisant, que l'on peut garder trois ans.

À Ottrott, le rouge est roi depuis le XI e s.: à cette époque, des moines venus de Bourgogne auraient introduit ici le pinot noir, le seul planté sur ce terroir argilo-gréseux. Dans ce domaine, repris en 2002 par Stéphane Vonville, il représente les deux tiers des surfaces. Le vigneron signe une cuvée à la robe soutenue et au nez intense et complexe mêlant la griotte et le boisé. Tout aussi complexe au palais, bien typé, ce 2007 est un vin à son apogée, aux tanins bien intégrés. Il accompagnera viande rouge et gibier dès la sortie du Guide.

La commune d’Ottrott, près d’Obernai, cultive traditionnellement le pinot noir, qui donne le renommé «rouge d’Ottrott». Fait rare en Alsace, ce dernier représente 75 % de la production de la famille Vonville, établie ici depuis 1830. Ce 2007, d’une couleur cerise noire, exhale de délicats parfums de fruits rouges. La bouche confirme le fruité du nez; d’une bonne longueur, elle repose sur des tanins enrobés et laisse une impression générale de fraîcheur. À servir aujourd’hui ou d’ici deux à trois ans.