JEAN-CHARLES VONVILLE

Rouge d'Ottrott Stéphane 2007

rouge tranquille 11 à 15 €
Vin cité

L'avis du Guide Hachette des Vins

À Ottrott, le rouge est roi depuis le XIes.: à cette époque, des moines venus de Bourgogne auraient introduit ici le pinot noir, le seul planté sur ce terroir argilo-gréseux. Dans ce domaine, repris en 2002 par Stéphane Vonville, il représente les deux tiers des surfaces. Le vigneron signe une cuvée à la robe soutenue et au nez intense et complexe mêlant la griotte et le boisé. Tout aussi complexe au palais, bien typé, ce 2007 est un vin à son apogée, aux tanins bien intégrés. Il accompagnera viande rouge et gibier dès la sortie du Guide.

Détail du vin Jean-charles vonville

Garde :

-

Production :

8 500 bouteilles

élevage :

En fût

température :

10 à 14 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Alsace pinot noir

la Fiche appellation

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Réduction

Évolution d’un vin en bouteille, à l’abri de l’air. Elle permet l’apparition d’arômes plus éloignés du fruité originel, dits arômes tertiaires (venaison, truffe, sous-bois...).