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JACQUES ET XAVIER ABONNAT

Boudes Les Rivaux 2010

Vallée de la Loire et Centre • Côtes-d'auvergne

rouge tranquille Bon rapport qualité/prix - de 5 €

Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

La légende raconte que la princesse du château de Chalus avait fait chavirer le cœur de deux prétendants, qui s'entretuèrent sur une parcelle du domaine. De cette histoire est née cette cuvée qui, elle, fit fondre le cœur des dégustateurs pour son 2009. Le 2010 est certes plus modeste mais fort agréable: une belle robe grenat soutenu, un bouquet expressif de mûre et de cerise, une bouche ample et persistante. À déguster dans l'année sur un aligot aux saucisses.

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Détail du vin Jacques et xavier abonnat

Garde :

-

Production :

2 600 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

15 °C

Producteur :

CAVE ABONNAT

la Fiche du producteur

Appellation :

Côtes-d'auvergne

la Fiche appellation

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COMMENTAIRE

un mot du vin

Solera

Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.