HOMMAGE A SAINT VINCENT

Cette cave coopérative située au nord de la citadelle de Blaye offre une large gamme de produits. La marque Tutiac est bâtie sur une sélection sévère. Comportant 80% de merlot et 20% de cabernet-sauvignon, elle est née d'une cuvaison courte pour maintenir la fraîcheur des fruits et éviter une trop forte structure. Voici un vin charnu, rond, vineux et sans faiblesses car les tanins savent être présents. Les flaveurs de confiture de fruits rouges, marquées d'une pointe de tabac, exhalent avec finesse leurs richesses naissantes: un bordeaux à déguster mais qui méritera sans doute de vieillir.

Le cabernet-sauvignon se mêle au merlot dans ce vin qui s'ouvre sur une palette aromatique riche et complexe: le pruneau et le Zan côtoient la cerise et le boisé grillé et vanillé. La bouche est harmonieuse: des tanins présents sans aspérités, une matière charnue et un fruité frais qui se fond dans une finale gourmande. À attendre trois ou quatre ans.

La Cave des Hauts de Gironde élabore d'excellents vins, à partir des 1 700 ha de vignes de ses adhérents. Deux importantes cuvées ont été sélectionnées. Celle-ci, très élégante, possède un fort potentiel de garde. Ses arômes fruités (cerise, pruneau) et boisés (chêne grillé), ses tanins soyeux, fins et persistants s'en portent garants. Le T de Tutiac rouge 2002 (3 à 5 €) est, quant à lui, très réussi, avec sa couleur foncée, ses senteurs florales, fruitées, épicées et mentholées, sa bouche bien équilibrée. Ces deux vins, à attendre un peu (deux à trois ans), présentent un rapport qualité-prix très intéressant.

Cette coopérative, très importante pour la région, est présidée par James Espiot et dirigée par Olivier Bourdet-Pees. Réputée pour ses vins blancs, elle produit aussi d'excellents vins rouges comme cette cuvée au nom prédestiné. Une robe rubis foncé enveloppe le bouquet complexe, composé de notes de raisin, d'une touche animale et de nuances torréfiées. La bouche harmonieuse et bien construite fait écho à ces arômes, tout en s'appuyant sur des tanins policés. Une large palette de mets s'associera avec cette bouteille après trois ans de garde et jusqu'à 2010. N'oubliez pas, en blanc, la Duchesse de Tutiac 2002 (3 à 5€), citée.

Forte de ses 1700ha, la cave des Hauts de Gironde peut mettre à profit ses meilleures vignes pour élaborer cette cuvée de prestige. Son bouquet développé et complexe part d'odeurs de fumée pour s'ouvrir sur des notes de fruits rouges d'une grande élégance. Bien servi par l'élevage et une bonne matière, le palais s'inscrit dans le même esprit et laisse une belle sensation d'harmonie.

Premier millésime de cette cuvée, issue d'une sélection des meilleurs raisins, ce vin a bénéficié de l'engagement total de l'équipe de la cave de Marcillac. Avec ce vin d'un rubis profond, le résultat est à la hauteur des espérances; le bouquet marie sans faiblesse les fruits et le bois, et le palais révèle des tanins doux et voluptueux qui portent la marque du merlot.

Fortement ancrée dans la tradition, la cave coopérative des Hauts de Gironde organise tous les ans une fête des vendanges à l'ancienne. La modernité de son équipement au chai montre cependant son ouverture aux techniques de pointe. De cet équilibre est né ce vin lumineux aux reflets pétale de rose. Son nez fin et discret évoque la framboise. Une perception acidulée et fraîche confère harmonie et élégance en bouche. Cette fleur épanouie séduira les amateurs – avec une salade composée par exemple.

La coopérative des Hauts de Gironde propose des vins de marque très réussis. En premier lieu cette cuvée dominée par le merlot, de couleur presque noire, qui s'ouvre sur des notes de fruits noirs sur un fond boisé et minéral. Une matière ample, puissante et fruitée tapisse un palais riche et généreux. À garder trois ans. Le Duc de Tutiac rouge 2007 obtient également une étoile pour son fin fruité et sa bouche harmonieuse.

Régulièrement mentionnée dans le Guide, cette cave coopérative propose un vin de pur sauvignon, dont la palette décline des arômes de fruits exotiques, de buis, de genêt et de pierre à fusil. Jaune pâle à reflets verts, ce blanc associe au palais une chair tendre et un fruité rafraîchissant, évocateur d'agrumes. L'Excellence de Tutiac 2004 rouge élevé en fût de chêne (5 à 8 €), mariage réussi du bois et du vin, obtient une étoile également.

Est-ce l'Atlantique qui a inspiré à cette coopérative le nom de Samuel Champlain, navigateur charentais qui découvrit le Québec? Ce vin rouge profond convie à une agréable expérience gustative: des arômes de fruits évocateurs de groseille et de framboise, une chair équilibrée, ronde et légère. Il ne lui faudra pas attendre longtemps en cave pour vous satisfaire.

Ce pur sauvignon, jaune blanc à reflets verts, a du rythme. Il joue la partition des fleurs blanches, du citron et du pamplemousse, puis enveloppe le palais de sa chair ronde, discrètement fruitée, avant de se prolonger par une légère amertume rafraîchissante. Il a tout pour séduire. Le Château Méthée 2005, à base de sauvignon également, obtient la même note grâce à son nez élégant et à sa riche matière.

Un bon point pour la cave des Hauts de Gironde. Un T de Tutiac élégant par son nom comme par sa présentation dans le verre: rouge profond à reflets violines. Le plaisir est au rendez-vous au moment de déceler les arômes complexes de fleurs, de fraise, de framboise, de toasté et de biscotte grillée. L'harmonie se concrétise au palais, dès l'attaque fraîche, puis au contact d'une matière ronde et souple, empreinte de fruits rouges. Les tanins sont bien fondus, la finale longue et plaisante. Qu'elle brille cette étoile...

Importante cuvée élaborée par la cave des Hauts de Gironde. On a affaire à un vin de caractère qui peut surprendre. La teinte est jeune, cerise noire. Le nez évoque le sous-bois: fleurs sauvages, baies, humus. La bouche charnue et dense, charpentée par des tanins boisés, devrait s'affiner assez rapidement. Pour une entrecôte à la bordelaise.

Une cuvée vin-musique élaborée par la cave des Hauts de Gironde. Ce Quintet joue juste et suit très bien la partition diatonique pour chanter les mérites du bordeaux: il porte un habit jaune pâle à éclats verts. Son nez choisit des airs sauvignonnés musqués de genêt, de fleurs blanches, de buis. A la fois vif et souple, à chair ferme et de bonne longueur sur des flaveurs fruitées (pêche jaune et mirabelle), ce 2002 saura accompagner une daurade aux citrons confits.

Ce vin, marque des producteurs des Hauts de Gironde, doit ses arômes de pruneau, de truffe et de cuir au cépage merlot qui règne presque seul sur les croupes argilo-sableuses du vignoble. L'éclat de la robe incarnat n'a d'égal que l'onctuosité d'une bouche souple et caressante, dans laquelle s'inscrivent des tanins si mûrs qu'ils en paraissent gras. Ce millésime charmeur, très riche, doit être aéré en carafe avant le service.

Depuis cette cave, située tout au nord de l'appellation, James Espiot et Olivier Bourdet Pees présentent régulièrement de bons blancs secs. C'est le cas avec cette cuvée dans laquelle le sauvignon domine à 90%, avec un soupçon de sémillon. Cela donne un vin encore pâle, des arômes floraux et fruités (agrumes, fraise), une saveur fraîche et friande. Sa structure très équilibrée permet de le boire rapidement, mais aussi de le garder un peu. Cette même Duchesse des Jouberts en rouge 99 obtient une citation, tout comme la cuvée Excellence de la Citadelle de Tutiac rouge 99.

Fruit d'une politique qualitative ambitieuse, Tutiac est aussi relevé dans son nez que par sa robe qui étincelle de reflets carminés. Ce vin très rond et caressant se plaît bien au palais. Veloutés, les tanins accompagnent une impression persistante de fruits rouges légèrement confits.

Ce cru de 11 ha a été repris en 1995 par B. Germain. Sa cuvée spéciale Clos l'Eglise est produite à partir de très vieilles vignes dont certaines datent de 1903. Cela donne un 97 aux arômes complexes de réglisse, de menthol, de tabac et de cannelle. La structure tannique suave et bien fondue, veloutée en fin de bouche est d'une réelle harmonie. Une belle bouteille, à ouvrir d'ici deux à cinq ans.

James Espiot qui présidait cette importante cave coopérative du nord de la Gironde vient de passer le relais à Stéphane Héraud. Ce 2005, élevé sept mois en barrique, apparaît jeune dans sa robe rubis. Le bouquet naissant exprime surtout les fruits noirs, tandis que la bouche corsée et séveuse s'appuie sur des tanins subtils. Un côtes-de-bourg flatteur, à servir prochainement.

Issu du seul sauvignon, ce crémant flatte le regard par sa couleur jaune citron brillant comme par l'abondance des bulles qui forment le cordon. Il privilégie le grillé au nez, puis affirme son volume et sa puissance au palais, signe de la maturité du raisin, avec des flaveurs prononcées de moka. Pour un petit salé de canard aux lentilles ou un plateau de fromages affinés.