GUILLEMETTE ET XAVIER BESSON

Éclatante et lumineuse, la robe de ce vin se pare de la couleur de l'or. Sur un fond floral, le bouquet exhale des notes d'amande, de mandarine et de lime. Au palais, on retrouve un jus équilibré, à la fois délicat et concentré, d'une profondeur remarquable. «Un vin tout en délicatesse et en élégance, qui laisse présager du plaisir dans un avenir proche», conclut le jury, qui préconise de le servir en compagnie d'un risotto aux fruits de mer.

Ce 1 er  cru remarquable signé Guillemette et Xavier Besson, producteurs réputés de la Côte chalonnaise, a été vinifié dans leur splendide cave hors-sol et en forme d'ogive du XVII e s. Drapé de rubis, il dévoile un bouquet complexe où les douze mois de fût ont laissé leur empreinte vanillée et grillée. Souple en attaque, le palais monte vite en puissance, se révélant solidement structuré, ample et dense, et jouant les prolongations en finale. Un vin de garde assurément, à déguster dans quatre ou cinq ans avec un magret de canard farci au foie gras et accompagné de cèpes.

Vingt ans après leur installation, Guillemette et Xavier Besson obtiennent un coup de cœur, leur troisième dans cette appellation. Ils ont su avec obstination et persévérance mettre en valeur leurs coteaux argilo-calcaires par un travail honnête et rigoureux. Cette cuvée de haute expression, vêtue d'une robe jaune d'or soutenu, mêle les senteurs de fleurs blanches, de noisette, de pomme et de poire. Elle se dévoile progressivement au palais: d'abord vivace, puis ample et richement aromatique, soutenue par un boisé fondu, elle persiste longuement sur la fraîcheur. Pour un plaisir immédiat, mais aussi dans quelques années, avec des crustacés.

Le coup de coeur pour un 2002 en climat La Matrosse se rappelle à votre bon souvenir. Le blanc la Matrosse 2005, tonique et frais, est cité. Mais c'est ce Clos de la Brûlée qui a fait la plus grande impression. Jaune à reflets dorés, il montre qu'il mitonne quelque chose de bon. L'air ambiant aide les arômes à s'exprimer librement: fleur et miel, peut-être une touche boisée. Vivifiant et perlant, ample et riche, semant en milieu de bouche quelques pétales de fleurs blanches, un chardonnay à petit prix pour son grand mérite. Encore un peu fermé, il se gardera deux à trois ans.

Ne manquez pas de visiter cette cave, d'autant qu'elle est inscrite comme Monument historique (XVII e s.). Guillemette et Xavier Besson ont eu en 2002 la main particulièrement heureuse. Leur Petit Prétant en 1 er  cru rouge 2002 a passionné le jury (une étoile) qui, dans le même temps, offrait à ce merveilleux blanc la palme du coup de coeur. Paille dorée, assez grillé, il possède une belle acidité de constitution qui lui donne de la vivacité. Aux notes de noisette s'ajoute à l'aération dans le verre une sensation plus minérale.

Ces jeunes pinots noirs de 15ans ont donné un 1er cru puissant que les Besson ont élevé 12mois en fûts. Cette cuvée se présente vêtue d'un grenat chaleureux et profond, mais néanmoins limpide. Le nez offre une jolie corbeille de fruits rouges soulignés d'une pincée de vanille et de poivre noir. La rondeur et la structure fine et légèrement boisée du palais s'allient à des saveurs fruitées. Parfait avec un bœuf bourguignon.

Du verre s'échappent de fins arômes de fruits rouges et noirs. En bouche, ce givry affiche une remarquable consistance et un équilibre parfait mariant l'acidité et la rondeur aux mêmes saveurs gourmandes que celles perçues au nez.

S'ils n'obtiennent pas le coup de coeur cette année, les Besson prouvent néanmoins à nouveau qu'ils maîtrisent le chardonnay, sur ces terres pourtant plus souvent vouées au rouge. Habillé d'un voile d'or éclatant, leur 2006 possède un nez expressif rappelant les fruits mûrs (abricot), la pâte d'amandes, les fleurs blanches et la vanille. La bouche, superbe d'harmonie, allie souplesse, vivacité et gras. Déjà plaisant, ce givry saura attendre deux ou trois ans. Le blanc 2006 La Patrosse est cité.

Il faut ici visiter les belles caves du XVII e s. Coup de coeur l'an dernier, ces Grands Prétans offrent un excellent vin d'approche de l'appellation si vous ne la connaissez pas encore. Rappelez-vous le mot de Churchill: Faites simple, je me contenterai du meilleur. Ce givry sans trop de complexité, mais bien intense à l'oeil, suggérant la fraise confite et très riche en bouche sur une note de Zan (réglisse pour nos lecteurs les plus jeunes...). Le Haut Colombier 2003 rouge (8 à 11 €) en village obtient une étoile.

«Pimont» vient de piémont, le «pied du mont», ici en pente douce sous le climat Montée Rouge. Guillemette et Xavier Besson y cultivent une vigne de 50ans qui livre un vin à la robe rubis soutenu. Le nez, concentré, évoque la confiture de fruits rouges et la chaleur de 2022. En bouche, les tanins sont denses, réveillés par une pointe d'acidité et d'épices en finale. Un vin bien structuré, taillé pour une bonne garde.

De jeunes pinots noirs plantés sur un sol argilo-calcaire ont donné vie à ce vin prometteur. Le nez, subtil, marie la griotte à des notes plus végétales de fougère et à la réglisse. Fraîche et croquante en attaque, la bouche développe un beau volume, étayée par une trame tannique encore serrée. Une belle représentation de l'appellation, à conserver quelques années en cave.

Une robe profonde et un nez de noyau de cerise et d'épices composent une approche engageante. Après une attaque fraîche et fruitée, la bouche se montre plus ronde, portée par des tanins fermes, qui se resserrent encore un peu plus en finale. Quelques années de garde affineront l'ensemble, très prometteur.

Un 1ercru de caractère, ample, vineux et frais à la fois, qui dévoile une trame tannique encore serrée. On met en cave.

paré d'une belle robe or pâle, ce givry fleure bon la mandarine et les fleurs blanches, et présente une bouche délicate et fraîche qui invite à passer à table.

un vin aux tonalités exotiques et fruitées de litchi et de pomme verte, épaulées par un bon boisé empyreumatique.

La superbe cave du domaine accueille des concerts lors du festival Les Musicaves chaque mois de juin. Mais ce sont les vins que les Besson savent mettre en musique avec talent, à l'image de ce givry harmonieux, ouvert sur des senteurs florales et fruitées, auxquelles s'ajoutent des nuances de vanille et de noisette grillée léguées par dix mois de fût. La bouche est tendre et soyeuse, soulignée par une belle ligne minérale qui lui apporte de la vivacité et de la longueur.

Ce 2012 livre un nez fin et équilibré entre les fruits rouges du cépage (groseille et framboise) et le boisé de l'élevage (beurre frais et vanille). La bouche, d'abord souple, dévoile ensuite une structure imposante, construite sur des tanins jeunes et fermes. Une bouteille prometteuse pour un mets de goût.

Des vignes de cinquante ans sont à l'origine de ce 2012 qui s'ouvre doucement sur des notes de vanille, de truffe et de fruits confiturés. L'attaque est souple et tonique, la trame tannique bien en place et soyeuse, donnant une impression de puissance maîtrisée. Un vin très harmonieux et armé pour bien vieillir.

Le nez intense libère des parfums de fruits rouges mâtinés d'épices orientales. Des arômes que l'on retrouve également dans un palais soyeux, au caractère bien trempé, grâce à des solides tanins.

Ce 2011 a séduit le jury par son élégance et sa finesse. La délicatesse de la robe rubis aux reflets grenat n'a d'égale que celle du nez, où l'on perçoit des parfums de cerise juteuse et charnue rehaussés d'épices orientales. Gourmand et riche, tout en affichant une jolie vivacité, le palais offre une belle structure tannique, typique de l'appellation. On vous conseille «d'oublier» deux ou trois ans en cave ce vin prometteur et de caractère, avant de le servir sur une pintade rôtie aux épices. Le 1er cru Les Bois Gautiers 2011 rouge (1500b.), aux notes vanillées et fruitées et à la bouche croquante, obtient une citation. Deux belles réalisations de Guillemette et Xavier Besson, partenaires du Festival Musicaves: tous les ans, ils accueillent des concerts dans leur magnifique cave du XVIIes., inscrite à l'inventaire supplémentaire des Monuments historiques.