G. Boutillez-Vignon

Mariant le chardonnay majoritaire (70%) au pinot noir, cet extra-brut est resté quatre ans en cave. Sa palette complexe et mûre associe les fruits exotiques, le beurre, la biscotte, la noisette et le pain d'épice. Le moka torréfié s'ajoute à cette palette dans une bouche harmonieuse, fraîche et pourtant suave. Une heureuse évolution.

Les Boutillez sont plusieurs à Villers-Marmery, où leurs ancêtres cultivaient déjà la vigne au début du XVI e s. Cette branche y exploite un domaine de 5 ha. Majoritaire dans ce village (une originalité dans la Montagne de Reims), le chardonnay est très présent dans leur cuvée. Ce 2002 ne fait entrer par exemple qu’une petite goutte (5 %) de pinot noir dans son assemblage. Au nez, des agrumes très mûrs, que l’on retrouve en bouche accompagnés de miel et de moka, avec une agréable rondeur, du volume et du gras. Une belle évolution pour ce millésimé à réserver aux amateurs de champagnes mûrs, et à servir au repas. (RM)

Cette autre famille Boutillez de Villers-Marmery affiche elle aussi une grande antériorité: 1524! À la tête de 5 ha, elle élabore son champagne depuis une trentaine d'années. Elle brille dans cette édition, avec trois cuvées jugées remarquables (deux étoiles); des 1 ers  crus. Cette cuvée Prestige, des années 2005 à 2003, est marquée par le chardonnay qui constitue 60 % de l'assemblage, complété par le pinot noir. Sa palette mêle beurre, brioche, citron et pêche blanche. Fin, riche, harmonieux et généreux, ce champagne tiendra aussi bien sa place à l'apéritif que sur un repas de poissons. Le rosé (15 à 23 €) résulte d'un assemblage analogue (avec 11 % de rouge de Verzenay) et provient de l'année 2004. Complexe, floral et fruité, il est aussi long qu'élégant. Enfin, le blanc de blancs (15 à 23 €) naît de l'année 1999. Intense, complexe (beurre, brioche, miel, pain d'épice...), harmonieux, dosé à souhait, il révèle une belle évolution. (RM)

Complété par le pinot noir (30%), le chardonnay imprime sa marque dans ce champagne aux parfums subtils d'acacia que l'on retrouve au palais. En bouche, ce brut nature révèle une certaine ampleur, équilibrée par une pointe d'acidité et par l'amertume du pamplemousse. De la délicatesse dans un style nerveux souligné par l'absence de dosage.

Or pâle, ce blanc de blancs, d'abord minéral, s'oriente à l'aération vers la fleur blanche et la pomme verte. On retrouve une minéralité saline dans un palais frais et élégant, très floral, fringant et long. Tout ce qu'il faut pour l'apéritif et les produits de la mer.

Pinot noir (60%) et chardonnay composent cette cuvée qui comprend 30% de vins de réserve élevés en fût. Gourmand au nez, floral et fruité, ce brut dévoile en bouche un fruité plus évolué aux nuances compotées, assorti de noisette, de pruneau et d'une touche de caramel. Rond et généreux, il est vivifié par un trait de fraîcheur acidulée qui donne beaucoup d'allonge à la finale.

En 2007, un mois de septembre sec, après un mois d'août humide, a permis de rentrer de jolis chardonnays. Ce cépage, assemblé au pinot noir, compose 90% dans cette cuvée dorée, arrivée à son apogée. Le nez révèle des notes d'agrumes et de pêche de vigne avant de s'orienter vers des senteurs florales, miellées, briochées et pâtissières (caramel, fruits secs). La bouche, à l'unisson, se montre ample et riche, équilibrée par une acidité tonique.

Cépage roi de Villers-Marmery, le chardonnay, complété par le pinot noir, compose 60% de cette cuvée, qui comprend 25% de vins de réserve vinifiés en fût. Le nez complexe et fin allie les fleurs blanches et des notes de pâtisserie. Le pain d'épice et le pruneau se font jour dans un palais rond, opulent et bien fondu.

Majoritaire à Villers-Marmery, le chardonnay (60%) l'emporte dans cette cuvée, complété par le pinot noir. Un élégant champagne au nez de fleurs blanches et à la bouche soyeuse et suave marquée par un léger boisé grillé (dû aux 25% de vins de réserve vieillis en fût).

À Villers-Marmery, il n'y a que quelques pas à faire pour se rendre de chez un Boutillez à l'autre. Gérard et Colette Boutillez ont créé leur marque en 1976 et mettent en valeur leur domaine de 5ha avec l'aide de leurs filles. Majoritairement composé de chardonnay (60%), cépage omniprésent dans ce village de la Montagne de Reims, ce brut reçoit l'appui du pinot noir et de vins de réserve vieillis en fût de chêne. Harmonieux, fin, frais, discrètement floral, fruité, vanillé et minéral, il est agréable aujourd'hui, mais un rien austère; il se montrera plus séducteur encore dans un ou deux ans. (RM)

Une des branches de la famille Boutillez, enracinée à Villers-Marmery depuis 1524. Elle commercialise son champagne depuis la seconde moitié du XX e s. Villers-Marmery est l'un des rares crus de la Montagne de Reims à être complanté de chardonnay. Cette cuvée en contient 60 %, marié à 40 % de pinot noir; elle a séjourné douze mois en fût. Son nez de pâte d'amandes et de fleurs blanches, son palais fruité, persistant et de bonne finesse, en harmonie avec l'olfaction, laissent une impression d'équilibre. On pourra servir ce champagne à l'apéritif. (NM)

On repère des Boutillez dès 1524 à Villers-Marmery. Gérard Boutillez s'est lancé dans la manipulation en 1976. L'exploitation compte aujourd'hui 5 ha de vignes. Dans ce blanc de blancs se marient des vins de 1997 et 1998. Jaune d'or dans le verre, il apparaît évolué, mûr, sans avoir perdu sa vivacité. Quant au 1 er  cru 96 (23 à 30 €), cité par le jury, c'est un blanc de blancs, à 5 % de pinot noir près. Comme de nombreux 96, il apparaît évolué au nez, où se mêlent des notes confites, torréfiées et des nuances de fruits secs. En bouche, il se montre ample, structuré, nerveux et persistant. (RM)

Vignerons depuis cinq siècles, les Boutillez n'ont lancé leur marque qu'en 1976. Ce blanc de blancs de 1999 et de vins de réserve de 1998 et 1997, aux notes de miel et de cire, est riche et complexe. Typique, donc rafraîchissant. (RM)

Voici d'autres Boutillez de Villers-Marmery, où ils sont établis depuis 1524. Ils y cultivent un vignoble de 5ha et ils ont lancé leur champagne en 1976. Leur blanc de blancs sans année est issu des vendanges de 1997 et 1998. Il est vif, floral, persistant; il séduit par son élégance. (RM)

issu d'un assemblage de pinot noir et de chardonnay à parts égales, un rosé franc de goût, à la fois souple et très frais, plaisant par ses arômes de groseille et de fruits des bois.

né d'une majorité de chardonnay (70%, avec du pinot noir en appoint), un brut au nez beurré et brioché, tandis que la pêche jaune marque le palais puissant et long, à la finale citronnée.

Vignerons depuis le XVI e s., les Boutillez ont commercialisé leurs premières bouteilles en 1976. Ils exploitent 5 ha de vignes autour de Villers-Marmery (1 er  cru), l'une des rares communes de la Montagne de Reims à choyer le chardonnay. Complété par le pinot noir, ce cépage représente 60 % de leur brut Prestige, qui réunit les années 2006 à 2004. Ses arômes d’agrumes et de fruits secs, sa bouche volumineuse, un peu généreusement dosée, lui valent une citation. (RM)

Au temps où Sully exaltait labourages et pâturages, les Boutillez cultivaient déjà la vigne à Villers-Marmery. Ils sont plusieurs branches à perpétuer la tradition viticole dans le village. Gérard et Colette exploitent 5 ha et proposent leur champagne depuis trente ans. Issu des années 1997 et 1998, leur blanc de blancs sans année a connu la barrique. Brioché, fruité et toasté au nez, il est puissant, riche en saveurs de pêche et de poire, équilibré et assez long. (RM)

La famille de Gérard Boutillez est passée de la viticulture à la manipulation en 1976. Elle est établie dans la Montagne de Reims, à Villers-Marmery, un excellent 1 er cru. Cette cuvée Prestige est issue de 60% de chardonnay et de 40% de pinot noir, des récoltes de 1999, de 2000 et de 2001. Les vins ont bénéficié d'un léger passage (trois mois) dans le bois. D'une extrême jeunesse, c'est un champagne minéral, frais et long. Le 1 er cru 96 (15 à 23€), assemblage dominé par le chardonnay (90%), au bon nez mêlant des notes beurrées, un peu fumées et des nuances d'agrumes, encore vif en bouche, obtient une citation. (RM)

Etablie à Villers-Marmery depuis le XVI e s., cette famille fait de la bouteille depuis 1976 et cultive aujourd'hui un vignoble de 5ha. Elle propose un blanc de blancs né des vendanges de 1995 et 1997, beurré, complexe; son attaque franche annonce une bouche fraîche. Egalement citée, la cuvée Prestige 1 er cru est issue de pinot noir (40%) et de chardonnay (60%) récoltés en 1996, 1997 et 1998. Son nez riche et complexe domine sa bouche fraîche et épicée. Pour un apéritif en plein air. (RM)