ESQUISSE DE NAIRAC

2007

blanc tranquille 15 à 20 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

Second vin du 2e cru classé Nairac (voir barsac), ce 2007 à la belle teinte jaune d'or joue avec finesse sur des notes de citron, de mangue et d'abricot, le tout souligné d'une petite touche d'amande. Après une attaque souple, le palais parvient à un équilibre entre le gras et la fraîcheur. Une exquise esquisse qui ne demande qu'un peu de patience.

Détail du vin Esquisse de nairac

Garde :

-

Production :

3 350 bouteilles

élevage :

En fût

température :

08 à 09 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Sauternes

la Fiche appellation

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un mot du vin

Remontage

Opération consistant, en début de fermentation, à soutirer le moût hors de la cuve par le bas, puis à l’y réincorporer par le haut. Elle a pour but d’apporter de l’oxygène au moût pour favoriser la multiplication des levures responsables de la fermentation, tout en humidifiant le chapeau (voir ce mot) qui pourrait s’oxyder ou s’altérer. Enfin elle met en contact les jus avec les pellicules des baies, riches en pigments colorés, en composés aromatiques et en tanins.