EMMANUEL TASSIN

Les Fioles 2000

rouge tranquille Bon rapport qualité/prix 8 à 11 €
Vin remarquable

L'avis du Guide Hachette des Vins

La vallée de l'Ource est très pittoresque; ne manquez pas de sortir des routes principales pour vous rendre à Celles-sur-Ource. Dans ce village, les Tassin proposent ce très joli coteaux-champenois. Le pinot noir a fermenté huit jours, puis a été élevé quinze mois en fût – dont un quart de fûts neufs; il n'a pas été filtré, mais collé aux blancs d'oeufs. Le bois neuf est sensible au nez et en bouche, mais bien intégré à la matière parfaitement structurée. La vanille, le cacao, les fruits rouges composent une finale harmonieuse. Excellent pour les viandes rouges grillées. Le Fioles blanc 99 obtient une étoile. Il mêle les parfums boisés (amandes grillées et vanille) aux fruits cuits, tout en se montrant gras et long.

Détail du vin Emmanuel tassin

Garde :

-

Production :

1 200 bouteilles

élevage :

En fût

température :

11 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Coteaux-champenois

la Fiche appellation

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Cinsault

Cépage noir méridional, le cinsault peut participer aux assemblages de la plupart des appellations méditerranéennes, mais le plus souvent comme cépage accessoire. C'est dans certaines cuvées de rosé (en corbières, côtes-de-provence...) qu'il est sans doute le plus présent : il donne à ces vins des arômes fort appréciés de fraise, de pêche et de framboise. En vin de pays (IGP), il est souvent vinifié seul, en général en rosé.