Domaine Sylvain Cathiard et Fils

Parmi tous les nuits dégustés cette année, celui-ci arrive bon premier et obtient un coup de coeur unanime. Installé à Vosne dans l'ancienne propriété Roblot (où Jacques Brel fit une mémorable descente de cave), Sylvain Cathiard présente une bouteille à la robe profonde et au nez intense (cassis sur fond moka). L'harmonie en bouche est exceptionnelle: rondeur, ampleur, longueur, tout rime avec bonheur. Climat situé côté Vosne; on prononce Meurgers.

Primus inter pares, comme le duc de Bourgogne premier pair de France. Coup de coeur, et on se rappellera qu'En Orveaux tournicote autour du musigny et des échézeaux. On est vraiment dans le tabernacle. Issu d'une famille authentiquement vigneronne, Sylvain Cathiard nous fait partager un grand moment d'émotion. Grenat opaque à peine cerné de violet, ce vin, encore un peu fermé (fruits noirs à l'horizon), frappe d'emblée les trois coups: richesse de constitution, équilibre général, longueur suave. Un 2005 loin d'être achevé. Le tire-bouchon est rigoureusement interdit avant les années 2010, et encore...

Voisin des Mal Carrées et des Charmes (qui ont eu plus de chance le jour de leur baptême), ce climat donne ici naissance à un vin violine, d'approche agréable et assez racé. Ses arômes premiers ne sont guère expressifs (fraise légèrement vanillée si on insiste). En bouche en revanche, on découvre un fruit charnu, pêche de vigne. Des tanins doux derrière un peu de chaleur au fond. Riche et concentré, long en bouche, ce 2006 vise plus haut que la seule ambition de vin plaisir. À découvrir dans deux ou trois ans. Coup de coeur en 2000 pour le millésime 97.

Dans le peloton de tête, cette bouteille nous rappelle (selon le jugement de l'abbé Courtépée au XVIII e s.) qu'il n'y a pas à Vosne de vins communs. Le beau 2003, tout de rubis vêtu! Cassis macéré, épices, son nez est avantageux, marqué par un certain boisé. Si le palais joue sur les mêmes nuances, le fût ne tire pas la couverture de son côté. A conserver au moins cinq ans et même un peu plus.

Excellent viticulteur, coup de coeur pour ces mêmes Clos de l'Orme millésimés 97. Pourpre à reflets mauves très brillants, voici un 2002 minéral au premier coup de nez, puis évoluant vers des notes de sous-bois, de café (le fût) mais ce boisé est bien mené. Souple à l'attaque, le vin dispose cependant d'une matière importante, de tanins élégants. La finale est longue et belle. Très typée, une bouteille qui vieillira jusqu'à dix ans.

Très généralement bien noté, ce viticulteur de Vosne a d'ailleurs décroché le coup de coeur du Guide 2000 pour ce même Clos de l'Orme 97. Robe soutenue, éclatante. Les arômes se fixent sur quelques convictions profondes, fraise ou framboise si l'on doit préciser ce qui se met en place. Belle attaque déjà fondue, enchaînant sur la suite dans la typicité du terroir. Doté de tanins discrets, un vin très bien fait et élégant, déjà plaisant mais capable d'affronter les dix ans à venir.

Ces Reignots sont situés juste au-dessus de la romanée et à deux pas de la romanée-conti! Grenat profond, ce 2001 devient complexe à l'aération, sans trancher nettement entre la fleur et le fruit. Frais et jeune en attaque, il a de jolis tanins et il est bien représentatif du vosne-romanée. La vinification est virile, mais il n'y a pas de surextraction. Dans quatre ou cinq ans, cette bouteille sera très harmonieuse. Le 1 er cru Aux Malconsorts 2001 obtient une étoile et demie! Il devra sagement vieillir dans une excellente cave.

Coup de coeur l'an dernier pour ce vin millésime 97, Sylvain Cathiard travaille aussi bien que son père André qui a créé le domaine à force de pugnacité tout au long d'une vie de vigneron, salarié, puis métayer. Le résultat est là: un 98 à citer en exemple à toutes les étapes de la dégustation. La délicatesse d'un chambolle de tradition, souple, rond et fruité. Très beau vin complet et qui chante son terroir. De garde.

Nouvelle appellation au sein du domaine: 0,43 ha en Thorey (nom d'origine gallo-romaine) à l'angle de la combe de la Serrée, côté Vosne. Rubis cerise, le nez assez long sur un grillé épousant le fruit rouge, un vin de garde moyenne (dans les deux à trois ans) mais assurée. D'une constitution aimable et persistante en fond de bouche.

Sylvain Cathiard décrochait un coup de coeur l'an dernier pour son En Orveaux, 1 er cru situé tout au nord de l'appellation. On découvre cette année ses Malconsorts, climat méridional, juste en dessous de La Tâche. Le grand écart sur Vosne en quelque sorte, et on ne s'en plaint pas. Ce 2006 est certes marqué par son élevage qui lui confine des notes épicées et fermées et des tanins encore fermes, mais la densité et le volume sont également au rendez-vous. Un vin à attendre cinq ans, si l'on parvient à s'en procurer quelques bouteilles... car 98 % partent à l'export. Heureux étrangers!

Grenat intense, à nuances rouges et frange violine, le portrait ne manque pas de couleur. Nez fruité d'intensité moyenne, un tantinet confituré. En bouche? L'approche est fruitée également, avec cette petite acidité perceptible qui lui conserve de la fraîcheur. Un chambolle complexe et bien typé, digne de son terroir, qui accompagnera harmonieusement un coq au vin.

Coup de coeur pour le même 1 er  cru dans le millésime 2002, Sylvain Cathiard présente cette fois un 2005 plus friand, plus gourmand que ne l'est habituellement un Murgers. Certes, on y trouve une splendide couleur de crépuscule, une bonne physionomie tannique, de l'élan. Une finesse soyeuse lui donne un palais attirant et d'accès aisé. Palette aromatique moka-cerise. À déguster avec un cîteaux, le fromage de l'abbaye toute proche.

Les Clos de l'Orme se situent au milieu du pays. Ne pas confondre avec les Clos, plus haut. Intensément rouge, ce vin n'a qu'une seule religion: le cassis. De la fermeté à l'attaque, du fruit en renfort, il tire le meilleur parti de ce qu'il a, la persistance aromatique prenant le relais d'une structure équilibrée. D'un bon niveau, il sera à servir en 2007. Le millésime 1997 fut coup de coeur dasn l'édition 2000.

Sylvain Cathiard illustre une lignée vigneronne parvenue au sommet avec son romanée-saint-vivant. Les Malconsorts ont une épaule contre le grand cru la tâche. Une sérieuse extraction de couleur donne ici une robe rubis très jeune. Bon mariage du fruit et du fût, attaque flûtée et tanins caressants: un joli vin, à décanter pour laisser se dégager le nez.

Si son teint pourpre violacé est très soutenu, le nez un peu toasté opte pour le fruit frais (framboise, fraise). Puissant et corsé, un 2003 à mettre de côté car son acidité est suffisante et il n'est pas seulement soutenu par ses tanins. Une bouteille sérieuse, d'un bon potentiel.

Coup de coeur l'an dernier pour ces mêmes Murgers, ce viticulteur souvent remarqué signe un 2003 à reflets framboisés. Son bouquet s'ouvre sur un boisé bien tempéré et une pointe caramélisée. Par la suite on retrouve le fût dans un style gourmand, ne cachant pas un fruit soyeux. Joli vin pour l'année atypique.

Parti de quasiment rien, Sylvain Cathiard s'est fait un nom en quelques décennies. Rubis sombre intense et brillant, un vosne empli de fraîcheur, de rondeur et de gras. Le village tel qu'on le souhaite et l'attend, un léger boisé au premier nez, puis le fruit prononcé lui succède bientôt afin de revenir au vif du sujet. Le corps est d'une richesse moyenne, mais déjà complexe et d'une constitution élégante.

Les murgers sont ces tas de cailloux retirés des vignes depuis des siècles et qu'on voit souvent dans la Côte. D'où le nom de ce 1 er cru rouge foncé à disque violacé. Le bouquet se compose de notes de sous-bois, d'épices et d'amande grillée. La bouche, encore tannique, ne manque pas d'élégance.

Sylvain Cathiard a la chance de vinifier quelques arpents de la romanée-saint-vincent. Sa famille a su se faire un nom et une réputation. Ce climat se situe entre Nuits et Vosne. D'une couleur bien mûre, ce 2000 possède un nez sauvage où l'on perçoit le cuir et la fourrure. Puis une sensation de cerise à l'eau-de-vie s'impose dans un boisé vanillé. La bouche chaleureuse est tapissée de soie.

Savez-vous que les Reignots touchent la romanée et sont à quelques mètres seulement de la romanée-conti? Exactement le même axe en remontant la pente. Autant dire qu'on est ici en noble compagnie. Issu d'une modeste famille vigneronne du pays, Sylvain Cathiard prend place de nos jours parmi les grands. Ce vin encore assez boisé a le nez sur la framboise et la mûre. Ses tanins sont très fins et l'impression finale est largement positive. Ses Malconsorts 2000 1 er cru (30 à 38€) suaves et fermes sont également recommandés avec une étoile. Un succès dans ce millésime.