Domaine SAUGER

Régulièrement cité dans le Guide, Philippe Sauger aime les millésimes en 4. Ses Vieilles Vignes 2024 succèdent ainsi à celles de 2014 au palmarès de ses coups de cœur. Il le doit à un blanc immaculé, soigné en cave (macération pelliculaire, élevage en cuve sur lies), plutôt discret à l'olfaction mais d'une plénitude de bouche parfaite. La forte proportion de chardonnay (40%) apporte chair et rondeur à un palais caressant où s'émancipent de franches notes de fleurs, de fruit frais et de miel, le tout soutenu par toute la fraîcheur attendue. Une parfaite incarnation de l'appellation, à déguster sur un poisson de rivière.

Une valeur sûre de l'appellation. Plantées sur des sols sablo-argileux, les vignes de Philippe Sauger tiennent le cap et donnent cette année une exceptionnelle cuvée aux reflets dorés. Au nez, c'est une explosion de fruits exotiques. En bouche, le fruité du sauvignon et le gras du chardonnay s'unissent à merveille, et la finale, d'une longueur remarquable, est émoustillée par une fine touche minérale. Un vin d'un rare équilibre, que l'on découvrira sans attendre à l'apéritif ou, en entrée, sur des escargots ou des coquilles Saint-Jacques. La cuvée Tradition 2012 blanc (57000b.) n'est pas en reste; elle se voit décerner deux étoiles pour sa puissance et son élégant bouquet floral (fleur d'aubépine). Si vous préférez le rouge, le Tradition 2012 (25000b.) est à disposition. Il obtient une étoile pour sa souplesse, son fruité soutenu (cerise, cassis) et sa fraîcheur.

Une année faste pour le domaine Sauger: deux de ses cheverny ont été particulièrement remarqués par le jury qui leur attribue trois étoiles et un coup de coeur à chacun. Commençons par le rouge. Des raisins récoltés au bon moment et un judicieux assemblage de pinot noir (60 %), gamay (30 %) et cot ont permis d'élaborer un vin au nez délicat de fruits très mûrs. La dégustation révèle un équilibre parfait et s'achève sur des tanins soyeux. Le blanc Vieilles Vignes 2006 se présente dans une robe jaune paille brillant, parfaite, qui donne le ton. Le nez, aromatique, est marqué par le sauvignon (60 % de l'assemblage), et la bouche se montre harmonieuse. Une belle maturité des raisins, le contrôle de la vinification, une réelle maîtrise de l'élevage ont donné cette excellente bouteille. La cuvée principale blanc 2006, sauvignon à 80 %, obtient une étoile pour sa richesse en bouche.

Ce 2014 né de vignes vieilles de trente ans associe 60% de sauvignon à 40% de chardonnay. D'une séduisante couleur or gris, il dévoile à l'olfaction des arômes intenses et élégants de tilleul et de fleur d'aubépine. Cette palette s'épanouit avec persistance dans un palais rond et suave, stimulé par une fine acidité qui souligne de fines saveurs de pêche de vigne en finale. Un modèle d'équilibre que l'on pourra déguster dès à présent ou attendre quelques années pour apprécier toute la complexité à laquelle il est promis.

Deux coups de coeur l'année dernière pour ses cuvées 2006 en rouge et en blanc vieilles vignes: cet habitué du Guide maintient un niveau élevé cette année encore. Tout est subtil et élégant dans son 2007. L'association du sauvignon et du chardonnay est parfaite. Le nez est dominé par le premier, en bouche, c'est le second qui apporte rondeur et équilibre, mais le sauvignon ne se fait pas oublier et apporte en finale sa fraîcheur aromatique. Un vin exemplaire. La cuvée principale blanc 2007, encore un peu fermée mais prometteuse, est citée. Le cheverny rouge 2007, avec son nez complexe et ses tanins encore un peu fermes, devra patienter pour s'arrondir: il obtient une étoile.

Cerise, fruits noirs mûrs, soupçon de vanille, le nez pinote franchement. Le palais puissant fait écho à la robe, profonde, et livre une matière ronde à l'attaque puis cadrée par des tanins carrés qu'il faudra arrondir à la garde ou à table, sur un carré d'agneau aux herbes par exemple.

Un superbe nez, mûr et intense, mêlant fleurs blanches, fruits blancs, noisette et mandarine introduit une bouche non moins somptueuse et onctueuse qui associe à la souplesse du millésime la tension que l'on aime dans l'appellation. Complet et de belle allonge, il aura frôlé le coup de cœur. Il peut viser la garde et la haute gastronomie, un sandre de Loire au beurre blanc par exemple.

La robe jaune paille de ce 2019 se pare de charmants reflets dorés. Ouvert et aromatique, le nez s'exprime sur les fruits blancs agrémentés de notes briochées. Parfaitement en harmonie, le palais se révèle ample, gras et fruité, avec des notes miellées et une pointe de muscade en appoint. Une cuvée au très bel équilibre, à la fois puissante et subtile.

Une valeur sûre (coup de cœur pour ses Vieilles Vignes en blanc 2007 et son rouge 2006). Le blanc 2010, assemblage classique de sauvignon et de chardonnay, livre un bouquet intense et subtil de fruits exotiques. Le palais se révèle ample et gras, vivifié par une belle fraîcheur qui apporte longueur et équilibre. Un cheverny de gastronomie, à réserver pour un poisson fin légèrement crémé. La cuvée Vieilles Vignes 2010 blanc (20 000 b.) obtient une étoile pour sa persistance et sa rondeur. La même note est attribuée au cheverny Vieilles Vignes 2006 rouge (6 000 b.) pour sa tenue en bouche, sa longueur et son harmonie entre fruité et boisé. À son apogée.

Ici, on cultive la vigne en lutte intégrée et on le revendique haut et fort sur l'étiquette. Ce n'est pas une vaine promesse de qualité à en juger par ce vin remarquablement vinifié. Sous une teinte jaune pâle à reflets verts se manifestent des senteurs complexes, fruitées et minérales. Un jury s'étonne de déceler des nuances de pétrole dans un cheverny : Le terroir parlerait-il? La bouche bien équilibrée, souple évoque un panier de fruits, la pêche blanche se distinguant en finale. Le cheverny rouge 2004 (3 à 5 €) joue les discrets, mais il devrait s'épanouir avec le temps. Une citation.

Pinot noir, gamay et cot par ordre décroissant. Robe, bouquet et bouche par ordre croissant. Rubis intense, mariant le fruit et la vanille bien tempérée (douze mois en fût): un vin déjà élevé. On sent les raisins mûrs à point, les arômes de pinot mêlés à la vanille du bois. Au palais s'affichent équilibre et tanins soyeux: la qualité mise en bouteille. Autres heureuses découvertes: deux étoiles pour le rouge 2003 (3 à 5 €) et une étoile pour le blanc Vieilles Vignes 2003 où le chardonnay est assemblé au sauvignon (60 %), alliant rondeur et fraîcheur. Trois vins à noter sur vos tablettes, à deux doigts du coup de coeur pour le premier.

Notes de fleurs, de pêche, de citron, de coing.: ce blanc mûr et souple, soutenu par de légers amers, sera parfait sur des fromages de chèvre frais ou un crabe à la mayonnaise.

Centré sur les fruits rouges et noirs, ce cheverny passé un an en barriques se montre souple et peu tannique en bouche, privilégiant une matière coulante. On le verrait bien sur un thon rouge mi-cuit.

Généreux et rond, ce blanc légèrement exotique, marqué par une pointe d'oxydation, sera à boire dans sa jeunesse avec une volaille à la crème ou un vieux comté.

Cette cuvée vinifiée à 50% en fût pendant 12mois arbore une élégante robe grenat traversée de reflets violets. Sans être exubérant, le nez exhale des senteurs de fruits rouges confiturés et légèrement épicés. Le palais se révèle fruité, ample et structuré par des tanins encore un peu fermes qui appellent une garde.

Derrière une élégante robe jaune aux éclats dorés, ce 2019 délivre un nez intense et complexe de fleurs blanches et de citron rehaussés par une pointe épicée. En bouche, après une attaque franche, les saveurs et la fraîcheur se déploient sur une belle longueur. Encore un peu jeune mais déjà très agréable et bien équilibrée.

Cette cuvée d'un seyant jaune paille propose un nez fruité. La bouche, qui l'est tout autant, séduit par son attaque alerte et sa longueur, tandis qu'une légère pointe d'amertume relève le tout en finale. Un vin équilibré.

cette cuvée d'un rose intense diffuse un joli bouquet fruité de groseille et de fraise relayé par une bouche persistante et équilibrée, à la fois fraîche et ronde.

sauvignon (60%) et chardonnay (40%) s'épousent dans cette cuvée de teinte jaune paille. Le nez donne la priorité au fruit, de même que la bouche fraîche et persistante.

D'un jaune soutenu, presque or, cette cuvée marie le sauvignon (60%) au chardonnay (40%). Le fruit s'exprime avec intensité, agrémenté de notes florales: citron, pamplemousse, acacia, bourgeon de cassis… Un régal aromatique qui se poursuit au palais. Le vin associe alors souplesse et vivacité, comme porté par la minéralité typique des vieilles vignes de l'appellation.