Domaine Saint-Sébastien

Très sombre à reflets violine, ce 2017 décline avec élégance des arômes de fruits rouges mûrs, comme la cerise ou la mûre. La violette apparaît également, ainsi que les épices. Une chair ample, toute fruitée et épicée, emplit le palais et y demeure longuement sur des accents de Zan et de torréfaction.

Que l'Inspiration vienne du ciel, de la mer ou de la terre, elle a porté ses fruits... Ce 2013 élevé un an en barrique est salué d'entrée pour la profondeur de sa robe grenat aux reflets violines. Son nez intense et élégant se partage entre les fruits mûrs et les nuances cacaotées de l'élevage. Douce et ronde en attaque, plus fraîche et centrée sur les petits fruits rouges dans son développement, la bouche s'appuie sur des tanins soyeux et bien fondus qui permettront d'apprécier dès aujourd'hui cette bouteille pleine de charme et de gourmandise.

Jacques Piriou, le propriétaire, et Romuald Peronne, l’œnologue maison, ont repris le domaine en 2008. Sur les 15 ha de vignes en terrasses, leurs vins révèlent ce terroir de schistes. Témoin, cette cuvée Inspiration céleste qui emporte les faveurs du jury et fait écho au coup de cœur pour la cuvée rouge Alexandre 2007. D’un seyant grenat profond, elle offre un nez fin et complexe d’épices, de fleurs, de réglisse et de garrigue. La bouche concentrée, ample et généreuse dévoile une belle matière enrobée de fruits mûrs et d’épices et une finale fondue à souhait. À savourer aujourd’hui ou dans trois à cinq ans sur un tajine d’agneau. Les cuvées Inspiration marine 2009 rouge (1 500 b.) et Empreintes 2008 rouge (8 000 b.) sont également retenues, avec deux étoile pour la première et une étoile pour la seconde. Des vins que l’on pourra déguster sur la terrasse du restaurant du domaine, le Jardin de Saint-Sébastien.

les fruits rouges confits, la réglisse et la violette sur fond légèrement vanillé séduisent d'emblée par leur franchise. Au palais, l'équilibre entre rondeur et fraîcheur se réalise à la perfection. Les tanins à grain fin soutiennent le vin et la finale de mûre se prolonge indéfiniment.

Depuis trois générations les vignes appartiennent à la famille. C'est en 2000 que les Becque quittent la cave coopérative et créent le domaine Saint-Sébastien, saint patron de la ville de Banyuls-sur-Mer. La cave, située sur le front de mer, possède un joli jardin ombragé face au port. C'est là que vous découvrirez cette cuvée qui passe à deux doigts du coup de coeur. La robe est d'un rouge profond; le nez intense de fruits frais et de bourgeon de cassis révèle aussi des notes d'épices douces. Souple, fondu, le coeur de bouche est tout fruit. Beaucoup de rondeur et de fraîcheur pour ce 2004 d'exception à savourer sur un filet de loup à la planxa accompagné d'une tombée de pleurotes marinées au vin.

Ce pur grenache gris, vinifié en demi-muids et élevé luxueusement pendant 24mois sous bois, séduit d'emblée par sa robe or pâle aux reflets verts, limpide et lumineuse. Le nez, d'une grande complexité, s'ouvre sur des arômes de fruits blancs mûrs, d'agrumes et de fruits exotiques (ananas vert, pamplemousse, litchi), enrichis par une touche subtile de pain grillé. La bouche est ample, généreuse, et prolonge avec justesse cette palette aromatique, épaulée par un boisé discret qui s'intègre avec finesse, apportant profondeur et élégance. Un vin racé, d'une rare prestance, qui impressionne par sa précision et sa tenue. Un blanc de table et de garde.

Jacques Piriou, nouveau propriétaire du domaine, s’est associé à Romuald Peronne, l’œnologue maison. Ils effectuent une entrée en course flamboyante: un coup de cœur pour cet Alexandre, deux étoiles pour la cuvée principale de rouge 2007 (11 à 15 €) et une étoile pour le blanc 2007 (11 à 15 €). Déjà l’an passé, Jacques travaillait sur la propriété, et la cuvée Alexandre avait été couronnée dans son millésime 2006. Le 2007 enthousiasme lui aussi le grand jury. D'un grenat profond et intense, il dévoile un nez de cerise et de fraise mûres agrémenté de notes de cacao. La bouche équilibrée et chaleureuse montre tout son volume autour de tanins veloutés. Ce grand vin mérite une partition culinaire de haut niveau: un tournedos Rossini serait le bienvenu.

L'an passé, l'expression du grenache noir de cette cuvée Alexandre avait séduit le jury; cette année, les dégustateurs ont eu le coup de coeur. Ce 2006 rouge grenat profond, livre un nez intense de fruits bien mûrs, cerise près du noyau, qui s'ouvre sur des notes boisées, de cire et de vanille. La bouche d'une certaine douceur, décline: épices, réglisse, noisette grillée et boisé tendre. Elle dévoile la puissance du grenache implanté sur schiste et élevé en barrique pendant douze mois. Comme l'annonce un membre du jury: Goûtons avec ce vin racé une brochette de gambas et noix de Saint-Jacques au lard fumé.

Ce pur grenache noir, à la robe profonde oscillant entre pourpre et noir, témoigne d'une extraction généreuse par longue macération après mutage. Le nez, timide de prime abord, s'épanouit à l'aération sur des arômes de sous-bois, d'épices et de fruits confiturés (mûre, cerise noire). On retrouve le fruit dans une bouche ample, généreuse, puissante, étayée par des tanins bien présents mais fins. Un banyuls solide, taillé pour la garde, mais déjà diablement gourmand.

Grenche et carignan (20%) unis dans ce rouge profond et de belle intensité au nez, ouvert sur les fruits rouges mûrs. Une attaque fraîche et puissante introduit une bouche ample, fruitée et reglissée, dotée de tanins soyeux, un rien plus serrées en finale.

Issu d'un assemblage de grenache gris (80%), de grenache blanc et de vermentino, ce blanc jaune pâle et limpide dévoile des parfums intenses de fruits exotiques et de brioche. Arômes prolongés par une bouche fraîche, alerte, délicate et longue. Un vin très équilibré, qui accompagnera un bar au fenouil.

Une cuvée élevée en demi-muids et qui vise à mettre en valeur la minéralité du grenache gris planté sur des sols de schistes. De fait, derrière une robe pâle et limpide, ointes des notes iodées et de pierre à fusil, puis apparaissent les fleurs blanches et des senteurs miellées. La bouche se révèle franche et fraîche, avec un agréable retour du miel en finale. De la tenue.

Hommage au terroir de Banyuls et à son cépage roi le grenache noir qui, en synergie, laissent leurs «empreintes» sur ce rimage au regard noir et aux arômes de sous-bois et de fruits noirs. Encore jeune, la bouche ravit par son équilibre entre fraîcheur, puissance, finesse et gourmandise du fruit. Le tanin au joli grain est en outre une belle promesse de garde, même si l'on peut d'ores et déjà apprécier cette bouteille sur une soupe de fruits des bois ou un melon au banyuls.

Un assemblage de vénérables (80ans) grenaches noirs et carignans élevé en foudres pour ce rouge d'une belle profondeur de robe, au nez intense de fruits rouges mûrs, de cerise notamment, relevés de notes mentholées. La bouche se révèle ample, fraîche et puissante, fruitée et reglissée, bâtie sur des tanins serrés mais sans dureté. Un collioure de caractère, qui évoluera bien.

Un blanc élevé en fût, qui offre un bel équilibre, beaucoup de finesse et de légèreté, et une très belle longueur autour d'une fraîcheur minérale très affirmée. Un collioure qui respire son terroir.

Uniquement 512cols en coffret bois, et 25ans d'élevage en milieu oxydatif pour écouter battre le cœur des ceps noueux de grenache noir sur les terres schisteuses de ce bout de Pyrénées. Un Cœur généreux, alliant matière et structure tannique soyeuse. Il est surprenant d'y trouver encore la cerise à l'eau-de-vie aux côtés de la figue sèche, des fruits secs à coque, de la noix et de cette note douce et persistante de torréfaction de fèves de cacao. Tout ce qui fait un grand vin complexe, construit pour durer une vie.

Fabuleux mourvèdre du Clos: chaque année, Romuald Peronne bichonne ce cépage avec une longue macération de quatre semaines et un an de passage en foudre. La robe est noire aux reflets violines, le nez complexe, sur les fruits mûrs (cassis, cerise burlat) mâtinés de cuir et d'épices. Du gras, du volume, de la générosité, de la densité et des tanins fins, la bouche est superbe et déploie des arômes gourmands de pruneau et de fruits à l'eau-de-vie.

Un ambré roux ou un tuilé fauve? Peu importe somme toute, car une chose est sûre: l'expression complexe et intense de ce vin. Banane flambée à la vanille, fruits secs et boisé sont quelques-uns des arômes relevés par nos dégustateurs. Au palais, abricot sec, noix de macadamia, noix de coco... l'exotisme se révèle autour d'une belle structure. Grâce à une juste vivacité, ce vin se prolonge remarquablement en finale sur les fruits secs. Pour une crème catalane.