Domaine Roque Sestière

Assemblage à parité de macabeu et de grenache blanc, avec 10% de roussanne. Une robe très pâle aux reflets verts, des parfums complexes et subtils de fruits blancs et d'acacia. La bouche charme par sa franchise, sa persistance et son équilibre: la puissance, la richesse et la rondeur se conjuguent à une fraîcheur tonique.

Si le nom de ce vin vous est inconnu, c'est que vous ne vous êtes jamais intéressé au corbières; ce domaine est en effet régulièrement retenu dans cette couleur, et fait coup double cette année. Ce 2008 au nom paradoxal se présente dans une robe jaune doré et livre un nez explosif mêlant les fleurs blanches au fruit de la Passion. La bouche est d'une douceur exquise: harmonie, finesse, complexité, générosité, tout y est! Les Vieilles Vignes 2008 décrochent deux étoiles et pourront patienter un peu.

Les blancs de Roque Sestière sont souvent en vue, et le domaine ne rate pas le rendez-vous avec une cuvée née de vénérables vignes de 58ans. Vignes qui donnent leur pleine mesure en bouche surtout: du volume, de la classe dans le toucher et cette magnifique association de gras et de tension qui donne un éclat particulier aux saveurs pures de fruits blancs et jaunes. Un blanc tactile et racé, bâti pour la table.

Coup de cœur avec un rouge 2014, puis avec un blanc 2016, le domaine signe un troisième coup de cœur en trois éditions avec ce rosé épatant, né de syrah (85%) et de grenache. La couleur, d'un beau rose franc, attire l'œil. Le nez convoque les fruits exotiques, la framboise et le cassis. La bouche offre un équilibre parfait entre un gras enrobant et une fraîcheur dynamique, aux tonalités acidulées en finale. Et quel fruit!

De vieilles vignes de macabeu, de grenache blanc et de roussanne pour un vin qui associe jeunesse et maturité. La robe cristalline, d'un jaune pâle aux reflets verts, est irréprochable. Le nez tout en fleurs blanches conjugue intensité et élégance. Cette finesse printanière se prolonge dans un palais alliant fraîcheur et rondeur. De la délicatesse, de la profondeur et une rare longueur.

Si le domaine est réputé pour ses corbières blancs, il ne néglige pas les rouges, témoin cette cuvée, qui assemble carignan et syrah à parts presque égales. D'emblée, la couleur laisse augurer un vin remarquable. Le nez, discret, associe des notes beurrées et des touches d'herbe sèche. En bouche, le vin affiche plénitude et générosité, le bois laisse percer le fruit, l'ossature tannique rassure, et la longue finale confirme le potentiel de cette bouteille.

Rosé de soif efficace, il a pour lui une robe cristalline et grenadine, des arômes fringants de bonbon anglais et de petits fruits rouges acidulés, et une bouche aussi légère que vivace. À servir à l'apéro, sous la tonnelle (ou sous les pins).

Très pâle de robe mais volubile au nez avec ses notes pimpantes de bonbon anglais, ce rosé va droit au but: une attaque fraîche, un milieu de bouche rond, une finale dynamique. Net et sans bavure.

De ces vieilles vignes, on retiendra les arômes fins et floraux, le palais ample et bien en chair, la vivacité préservée et la longue finale agréablement douce-amère. Un bel équilibre et du relief.

Un rosé pimpant, pâle, aux arômes débridés de pamplemousse et de bonbon anglais qui font aussi le charme d'une bouche généreuse et contrastée, à la fois bien en chair et très fraîche. Gourmand.

Cinquante-sept ans pour ces vieilles vignes de maccabeu, roussanne et grenache blanc. Le jury a apprécié la clarté d'un nez floral et fruité et l'équilibre sans fausse note d'une bouche aussi ample que fraîche, qui restitue sans filtre les notes perçues à l'olfaction. Bien du Sud mais tonique, sa place est à table.

Le jury a été charmé dès le premier regard porté sur la robe soutenue de ce rosé principalement issu de la syrah. Intensément floral, il ne manque pas d'expression au nez. En bouche se confirment la qualité et l'intensité des arômes (fruits blancs, fleurs) d'un vin à la fois rond, croquant et remarquablement frais. Équilibre et caractère.

ces Vieilles Vignes 2018 succèdent très honorablement au 2016, consacré coup de cœur. Sélection de vieilles vignes (maccabeu et grenache blanc dominants), vendanges manuelles, vinification à froid sans malolactique: tout est fait pour exalter les arômes et la fraîcheur du raisin. On retrouve la pureté des arômes floraux et fruités (fruits blancs) perçus au nez dans une bouche vive, citronnée, stimulée par une pointe de gaz carbonique.

Roland et Isabelle Lagarde forment le dernier maillon d’une exploitation familiale fondée il y a quatre-vingt-dix ans. Lorsqu’ils reprennent la propriété en 1993, ils misent sur la qualité et sur la vente en bouteilles, et dans ce but, réduisent la superficie de leur vignoble (15 ha aujourd’hui). La cave est déplacée, repensée. Le corbières blanc y est une spécialité, manquant rarement le rendez-vous du Guide. Celui-ci est issu de vieux ceps de macabeu (55 %), de grenache blanc (35 %) et de roussanne. D’une joyeuse pâleur, brillant de jolis reflets verts, il associe au nez les fleurs, la minéralité et une touche d’épices. Des notes de litchi et un soupçon de citron vert s’ajoutent à cette palette dans une bouche harmonieuse alliant fraîcheur et rondeur. Une bouteille de caractère à marier à un loup grillé. Plusieurs fois remarquée, la cuvée Carte blanche 2009 rouge Élevé en fût de chêne (8 à 11 €; 5 400 b.), assemblage de syrah (70 %) et de carignan, est citée pour son nez de fruits mûrs et de réglisse, pour sa riche matière aux tanins affables et pour sa longueur.

Roland Lagarde aime les paradoxes: son corbières blanc s'appelle Carte noire, et son rouge, Carte blanche! Il aime aussi la perfection: il a réduit de moitié la superficie de son domaine (15 ha aujourd'hui) pour vendre toute sa production en bouteilles. L'amateur ne s'en plaindra pas. Après un blanc noté trois étoiles l'an dernier, voici un remarquable rouge, mariage de syrah (70 %) et de carignan. Ce 2008 associe d'intenses parfums balsamiques à un boisé aux nuances de cacao et de vanille. Au palais, le fruité et le grillé des arômes, le fondu et la rondeur des tanins laissent une impression d'élégance et de noblesse. L'harmonie même. Le blanc 2009 Vieilles Vignes (5 à 8 €) est fidèle au rendez-vous. Les reflets verts de sa robe, son nez puissant de fleurs et d'agrumes, sa belle attaque et son équilibre lui valent une étoile.

Depuis trente ans, la notoriété de ce domaine repose sur ses vins blancs. Pourtant, les vins rouges sont tout aussi admirables, tel ce 2006 d'une grande finesse. Le nez complexe et soutenu dévoile des notes de fruits compotés (groseille, griotte) accompagnés d'une nuance de vanille et de café. La bouche ample dès l'attaque, gourmande, d'une rare longueur, donne l'impression de croquer dans le fruit sur un fond boisé parfaitement fondu, et se termine sur une sensation douce et soyeuse. D'une remarquable harmonie, c'est un vin dont on se souvient longtemps, affirme le jury. Du même domaine, la cuvée Vieilles Vignes blanc 2007 (5 à 8 €), aux arômes puissants et complexes de fenouil, de laurier, de poire et de fruits exotiques, obtient une étoile.

Ce domaine familial a créé récemment un nouvelle cave à Luc-sur-Orbieu. Il s'étend sur une douzaine d'hectares. Son blanc (macabeu à 60 %) offre une bouffée d'air pur. Chacun juge selon son goût, dit le viel adage. Eh bien! cette fois tous nos dégustateurs sont d'accord. Une bouteille qui réveille: pas trop de couleur, mais un festival aromatique où le fruit exotique va de pair avec des senteurs plus habituelles. L'alcool et l'acidité trouvent un bel équilibre, tandis que sa vivacité met la bouche en émoi. Un peu standard mais réussie, la Carte blanche en... rouge 2002, élevée en fût de chêne (8 à 11 €) obtient une étoile.

Les années passent, mais les vieilles vignes de Roque Sestières gardent leurs ceps et leurs fameux raisins blancs. Roland Lagarde s'applique comme tous les ans, et ce vin a été jugé tout aussi remarquable que le millésime précédent. Pâle dans le verre, cristallin aux reflets d'argent, il exhale de discrètes et élégantes fragrances florales. Equilibré, généreux, gras et frais à la fois, il s'accordera avec un poisson en sauce ou une poularde mijotée.

Roque Sestière s'est largement fait connaître grâce à son blanc. Les Vieilles vignes de blanc se distinguent certes avec la rondeur du 2001, mais se montrent florales avec une pointe de vanille fraîche; et le corbières rouge 2000 n'est pas loin. Blanc, rouge, Roland Lagarde a vraiment la notion du parfait équilibre.

Remarqué dans le Guide 2000 pour ses Vieilles vignes en corbières blanc, Roque Sestière s'affiche également en rouge. Roland Lagarde, en maître vigneron, et non plus d'école, a élevé un fameux 99. Très pédagogue, il a su allier l'authenticité du carignan à l'élégance de la syrah; leur éducation en fût leur a donné leur caractère secondaire, et la dégustation vaut bien celle de crus supérieurs. Peut demander, sans complexe, sa réception à l'Académie des grands corbières.