Domaine Pierre Adam

Née sur un coteau granitique à l'ouest d'Ammerschwihr, cette cuvée est régulièrement remarquée. Elle obtient cette année un coup de coeur qui n'est pas le premier. Ce moelleux à la robe d'or s'annonce par un nez intense et précis, entre fougère, sous-bois, mirabelle, pain grillé et notes fumées. L'harmonie entre une douceur assumée et une acidité marquée a enchanté les dégustateurs qui saluent aussi la longue finale sur les fruits confits. (Sucres résiduels: 25g/l.)

L'exploitation fondée par Pierre Adam s'est notablement agrandie depuis sa création après guerre: Rémy Adam dispose de 14 ha de vignes, avec des parcelles dans le Kaefferkopf, le grand cru d'Ammerschwihr. Son gewurztraminer planté sur ce terroir est souvent en bonne place dans le Guide; le voici couronné. D'un jaune d'or brillant, ce 2008 évoque au nez un raisin bien mûr: les fruits jaunes confits y côtoient les fruits exotiques (mangue, litchi), la rose s'invitant en bouche. Ce vin s'impose par son opulence et son ampleur, avec une belle acidité qui apporte une réelle harmonie. Un moelleux polyvalent, que l'on pourra déboucher dès l'apéritif. (Sucres résiduels: 30 g/l.)

Cette exploitation familiale, créée en 1950 à partir d'un hectare de vignes, n'a cessé de grandir, en superficie comme en renom. Elle compte aujourd'hui 11ha, et collectionne les étoiles dans le Guide, en particulier pour ce tokay du Katzenstegel, terroir sablonneux et granitique. Déjà estimée remarquable l'an dernier, cette cuvée Théo est jugée digne par son élégance de monter sur le podium dans ce millésime. Son fruité riche et sa persistance, où la fraîcheur s'équilibre avec une superbe rondeur, font l'unanimité. (Sucres résiduels: 22g/l.)

Le gewurztraminer du Kaefferkopf est une valeur sûre du domaine, à l'origine de moelleux puissants et équilibrés. Des vendanges à la mi-octobre pour ce vin proposé pour un coup de cœur. Les larmes sur les parois du verre annoncent sa puissance, son expression traduit la surmaturation: fruits mûrs, voire confits, datte, abricot sec, papaye, pâte d'amande se bousculent au nez et se retrouvent dans un palais généreux, à la finale persistante et poivrée, affiné par une fraîcheur très appréciée. «L'équilibre d'une vendange tardive». (Sucres résiduels: 30 g/l.)

Souvent en très bonne place dans le Guide, cette cuvée est issue d'un coteau pentu, exposé au sud, à l'ouest d'Ammerschwihr. Le 2017 est de la même veine que son prédécesseur: sa robe intense, jaune d'or, annonce des parfums tout aussi intenses, dominés par la surmaturation: des fruits blancs et jaunes légèrement confits. On retrouve ces arômes dans un palais suave en attaque, concentré, long et frais. Un moelleux très équilibré, flatteur et complexe. (Sucres résiduels: 20g/l.)

Née sur un coteau granitique très bien exposé au midi, cette cuvée de pinot gris a obtenu plus d'un coup de cœur. D'un jaune d'or lumineux, le 2016 séduit par son nez bien ouvert, mêlant la bergamote à des notes plus suaves de miel, de caramel et de figue. En bouche, il s'impose par sa maturité, sa générosité, son fruité complexe et par une fine acidité qui lui assure un remarquable équilibre. Avec sa finale fraîche, gourmande et longue, ce moelleux trouvera sa place à table. (Sucres résiduels: 28g/l.)

Le Kaefferkopf est surtout connu pour ses gewurztraminers: le cépage occupe plus de la moitié des surfaces de ce grand cru. Celui-ci est implanté dans un secteur argilo-calcaire et le vigneron en tire de remarquables cuvées, semblant se jouer des millésimes. D'un jaune d'or intense, le 2016 séduit par son nez à la fois intense et fin, franc et bien typé, dominé par la rose. Le miel et les fruits jaunes, abricot en tête, viennent compléter cette palette dans un palais plutôt rond en attaque, complexe, riche, souple et gourmand. Un moelleux aussi puissant qu'harmonieux. (Sucres résiduels: 32g/l.)

Un 2015 dans la lignée de superbes millésimes précédents. La robe est jaune d'or, le nez riche et complexe: on y respire les fruits jaunes mûrs, la fleur d'oranger, l'acacia, puis les fruits confits, rehaussés d'épices. Après une attaque énergique sur les fruits mûrs, le palais affiche un gras opulent, allégé par une ligne acide qui lui confère une rare élégance, donnant tonus et longueur à une finale miellée. Richesse de la surmaturation, harmonie des proportions, le jury applaudit. Un moelleux qui peut accompagner un repas. (Sucres résiduels: 30g/l.)

Issu de la partie argilo-calcaire du grand cru, ce gewurztraminer livre à l'aération des parfums de fruits jaunes confits évoquant la surmaturation, rehaussés de touches épicées bien typées. Dans la continuité du nez, la bouche affiche ampleur, rondeur et longueur. L'équilibre penche sans doute vers la douceur, mais l'ensemble est gourmand et harmonieux. Une belle concentration et déjà, du plaisir. (Sucres résiduels: 30g/l.)

"À la tête de 14 ha autour d'Ammerschwihr, importante bourgade viticole, Rémy Adam valorise avec talent plusieurs parcelles dans le grand cru de la commune. Le gewurztraminer y donne de très bons résultats, pour preuve le 2008, coup de coeur de l'édition 2011, et ce remarquable 2010, au nez de fruits exotiques et d'abricot sec. Expressif, ample, puissant et persistant, ce vin est aussi remarquablement équilibré grâce à une pointe d'acidité: ""un régal"", conclut un dégustateur. À déguster entre 2013 et 2018. Pourquoi pas sur une tarte aux poires et au roquefort ou sur une spécialité asiatique? (Sucres résiduels: 30 g/l.) Cité, le Kaefferkopf Riesling 2010 (8 à 11 €; 2 000 b.), encore fermé, semble prometteur: on attendra deux ou trois ans avant de le servir sur un bar au four. (Sucres résiduels: 6 g/l.)"

Connue pour sa foire aux vins et son grand cru Kaefferkopf, abritant de nombreux vignerons, la bourgade d’Ammerschwihr a largement contribué à la réputation des vins d’Alsace. Et ce domaine, fondé en 1950 par Pierre Adam, ne la ternira pas. Sa cuvée Théo est particulièrement en vue cette année. Elle naît à l’ouest de la ville sur les pentes du Katzenstegel, un coteau aux sols granitiques. Sa robe d’un jaune doré profond annonce sa concentration. Ses arômes intenses sont dominés par des notes de surmaturation (fruits compotés, abricot confit…). Ample, puissant et bien équilibré, c’est un vin déjà plaisant et qui tiendra cinq ans, voire davantage. À servir à l’apéritif ou sur un foie gras poêlé. (Sucres résiduels: 30 g/l.)

Créé dans les années 1950, le domaine Pierre Adam compte aujourd'hui 12,5 ha de vignes. Il est situé non loin de la route des Vins, en direction de Kaysersberg. Du Kaefferkopf, lieu-dit réputé d'Ammerschwihr, l'exploitation tire un gewurztraminer régulièrement apprécié par les jurys Hachette. Avec sa couleur jaune d'or, ses parfums de fruits confits (poire et abricot) relevés d'épices poivrées, son palais puissant, corsé, ample, onctueux et nettement moelleux, marqué lui aussi par des notes de surmaturation, le 2002 rappelle les vendanges tardives. Fruits confits et confiturés s'attardent en une longue finale. Une bouteille à attendre un peu et à apprécier à l'apéritif, sur des plats épicés, du munster, certains desserts. (Sucres résiduels: 35 g/l.)

Cette autre famille Adam, établie comme la précédente à Ammerschwihr, exploite 11ha de vignes. Elle a présenté comme l'an dernier un pinot gris du lieu-dit Katzenstegel, et qui obtient les mêmes compliments! La belle robe jaune clair brillant et le nez très expressif de fruits confits charment au premier abord. Puissante, riche, équilibrée, de grande maturité, la bouche confirme cette excellente impression. (Sucres résiduels: 18g/l.)

Avec 400ha de vignes, Ammerschwihr est sans doute l'une des plus importantes communes viticoles d'Alsace. Pierre Adam y exploite 11ha, notamment dans le Kaefferkopf, lieu-dit qui a fait la réputation de ce village depuis plus de soixante ans. C'est de ce cru qu'est issu ce gewurztraminer qui mêle au nez de fines notes de miel, d'acacia et d'agrumes. On retrouve avec plaisir ces arômes complexes dans une bouche bien équilibrée. Ce vin mérite d'attendre de un à deux ans. (Sucres résiduels: 20g/l.)

jaune doré, un riesling sec dévoilant au nez une belle maturité des raisins et un début d'évolution dans ses notes pétrolées caractéristiques du cépage. Plus fruité en bouche, dense, salin, il est bien typé «grand cru».

Né sur un coteau exposé au sud, aux sols granitiques, ce pinot gris moelleux est l'une des valeurs sûres du domaine. Le 2018, vendangé le 1er octobre, offre un profil particulièrement riche et chaleureux, reflet d'une année solaire: la robe or laisse des larmes sur le verre, l'expression aromatique est centrée sur le coing et le raisin confits, nuancés de miel; la bouche apparaît ample et généreuse, avec ce qu'il faut d'acidité pour apporter à l'ensemble tonus et profondeur. Du caractère. (Sucres résiduels: 30g/l.)

Le gewurztraminer est le cépage majoritaire sur le grand cru Kaefferkopf. Celui de Pierre Adam se signale par sa régularité. Le 2018 ressemble beaucoup à ses devanciers, avec peut-être un léger surcroît de sucres perceptible en attaque. D'un jaune d'or intense, il mêle au nez la finesse de la violette et la richesse de la confiture de coings. L'abricot, la noisette et les épices viennent compléter cette palette dans une bouche ample et riche, allégée en finale par un trait d'acidité qui lui confère harmonie et longueur. (Sucres résiduels: 30g/l.)

Le gewurztraminer du Kaefferkopf signé par Pierre Adam manque rarement le rendez-vous du Guide. Il naît sur des sols argilo-calcaires qui confèrent à ce millésime richesse, ampleur et générosité. Sa palette mêle des notes florales bien typées (rose, touche de violette), la bergamote et la surmaturation (fruits jaunes très mûrs, voire confits, coing). La finale chaleureuse signe un vin puissant. (Sucres résiduels: 25g/l.)

À l'ouest d'Ammerschwihr, le Katzenstegel est un coteau exposé plein sud, aux sols de sables granitiques. Il a valu à Pierre Adam un coup de cœur l'an dernier. Le 2014 est très réussi. Comme son devancier, il s'agit d'un moelleux. La robe est dorée, le nez élégant et floral, mâtiné de sous-bois. Les fruits confits, le miel et le coing s'épanouissent dans un palais franc en attaque, gras et chaleureux, qui finit sur une touche d'orange amère. (Sucres résiduels: 30g/l)

Rémy Adam exploite en culture raisonnée les 14 ha du domaine familial, tout en développant l'accueil; il organise même, à la belle saison, un "rallye viticole" dans le vignoble, ponctué de dégustations. Cette cuvée de pinot gris est l'un de ses fleurons, souvent en bonne place dans le Guide. Le 2008 s'annonce par une robe jaune doré; au premier nez, il libère des notes grillées avant d'exprimer un fruité confit. Ample, intense et long, il affiche un bel équilibre grâce à sa fraîcheur, qui pourrait même lui permettre de s'accorder avec du saumon. On pourra préférer du foie gras poêlé ou un tajine. Déjà prêt, ce vin peut aussi attendre au moins trois ans. (Sucres résiduels: 25 g/l.)