Domaine Mongin

C'est un examen plus que réussi pour les élèves du lycée viticole d'Orange. Le coup de coeur distingue cette cuvée confidentielle 100 % viognier, expressive, florale, élégante et longue, qui accompagnera à merveille un foie gras ou un saumon à l'aneth. À découvrir sans tarder. Le rouge 2006 (3 à 5 €), légèrement tannique, aux arômes de fruits rouges prononcés, est cité.

José Carballar et les élèves du lycée viticole d'Orange ont réussi une cuvée exceptionnelle d'un noir intense. Un exemple de travail et de sérieux pour tous les élèves en viticulture. Ce villages déploie une belle palette de parfums très méridionaux: plantes de garrigue concentrées sur des épices et s'achevant sur le pruneau. Il est structuré par des tanins soyeux, beau support pour les fruits compotés, le cassis, les épices et la longue finale sur la réglisse. A ouvrir sur un civet de lièvre.

Mention très bien et félicitations du jury pour ce vin noir ébène. «Grenache à fond», écrit un juré dès le premier nez; fruits rouges mûrs et épices (poivre) composent un bouquet en effet bien typé du cépage (60% de l'assemblage aux côtés de la syrah et du carignan). Une attaque franche et alerte ouvre sur un palais ample, dense, généreux et très long, qui conserve jusqu'en finale une fraîcheur remarquable. Un vin complet, «pédagogique», qui joue dans la cour des grands.

Sur cette exploitation à vocation pédagogique, les élèves du lycée viticole d'Orange participent à l'élaboration de vins de quatre appellations. Labellisé bio depuis fin 2012, le domaine s'efforce de respecter la typicité de chacun de ces terroirs. Ici, un sol argilo-ferrugineux planté majoritairement de viognier, à l'origine d'une cuvée maîtrisée de bout en bout: nez intense et élégant de pêche blanche, bouche fraîche, tonique, fruitée et très longue. Le rouge 2011 (7000b.) est cité pour sa franchise et pour son volume honorable.

"Le lycée viticole d'Orange fait coup double cette année. Coup double mais pas coup de coeur, distinction qu'a pourtant failli décrocher ce rouge élaboré ""à la bordelaise"": un assemblage merlot-cabernet élevé six mois en fût. Rouge soutenu, il exprime les fruits rouges et noirs surmûris et affiche de la structure, de l'élégance et de la persistance. Le Grès 2011 blanc (moins de 5 €; 1 500 b.) reçoit une étoile pour sa finesse."

Syrah (65%), grenache et mourvèdre composent ce rouge amène et facile à aimer. Un long séjour de 18mois en cuve a enrichi son expression de fruitée (cerise), mâtinée d'une touche d'humus et de ciste. Droite et bien structurée, la bouche affiche ce même fruité juteux, soulignée par une fine acidité et par une pointe d'amertume qui lui donnent de l'allonge.

Un nez discret n'est pas un défaut quand celui-ci exprime avec délicatesse des notes florales (rose, violette) et finement végétales de garrigue. Le fruit mûr fait son apparition dans une bouche ronde, chaleureuse, étayée par des tanins puissants qui montrent encore un peu les muscles. Soulignée de notes poivrées et réglissées, la finale retrouve une agréable fraîcheur.

Une belle maîtrise de la maturité des raisins dans un millésime très chaud pour ce vin sombre, qui préserve la fraîcheur de ses raisins de grenache, de syrah et de carignan (5%) en livrant un bouquet élégant de framboise, de poivre noir et de garrigue. D'emblée puissante, la bouche est dense mais sans lourdeur, offrant une belle mâche nerveuse, fruit d'une extraction douce et d'un élevage court en cuve.

Né d'une dominante de syrah, avec le grenache en complément, ce 2015 dévoile un nez puissant de fruits noirs à l'alcool. La bouche, à l'unisson, apparaît fruitée, très riche, chaleureuse, campée sur des tanins fermes qui lui font une structure solide. Un vin de caractère, plein de promesses, mais encore dans la fougue de la jeunesse.

Après la mention très bien et les félicitations du jury l'an dernier (coup de coeur pour le rouge 2012), mention bien pour ce blanc du lycée «viti». Un vin «pédagogique» qui illustre bien les qualités du viognier, seul maître à bord ici, dans sa version sudiste - son terroir de prédilection se situant bien plus au nord. Nez intensément floral, avec quelques notes de fruits en complément; bouche ample, riche, suave, chaleureuse et longue: nous sommes bien en présence d'un blanc méridional. Une touche de fraîcheur supplémentaire l'aurait sans nul doute gratifié d'une seconde étoile.

Ce vin à dominante de syrah offre un nez ouvert sur les fruits rouges écrasés (fraise, framboise). Un caractère gourmand (confiture au chaudron) qui se prolonge dans une bouche ample et ronde à souhait.

Un domaine à vocation pédagogiquesur lequel les élèves du lycée viticole d'Orange font leurs armes. Mention «très réussi» avec cet assemblage cinsault-grenache-syrah, à l'origine d'un rosé clair, finement floral et fruité (pêche) au nez comme en bouche. Les jurés ont également apprécié son harmonie entre une chair tendre et ronde et une pointe de salinité qui apporte ce qu'il faut de fraîcheur et de tension. Un vin élégant, qui s'accordera avec un poisson à la chair délicate.

Élaboré par les élèves du lycée viticole d’Orange, auteurs l’an dernier d’un coup de cœur en côtes-du-rhône blanc, ce rouge résulte d’un assemblage mi-merlot mi-cabernet-sauvignon. Il offre des senteurs de garrigue et d’épices avant de nous plonger dans une matière ronde, finement boisée, soutenue par des tanins puissants. Un vin harmonieux et chaleureux, à attendre un an avant de le servir sur une daube de bœuf.

Derrière ce château Mongin, il y a le lycée viticole d'Orange. Les professeurs pourront être fiers de leurs élèves, ils apprennent vite et bien, comme l'atteste cette cuvée dominée à 85 % par la syrah. Le nez est profond, sur des notes de truffe et de sous-bois. En bouche, les tanins sont bien présents mais respectueux du fruit, sans agressivité. Un vin représentatif de l'appellation, bien fait, à servir sur un filet mignon.

C'est dans les vignes et les chais du château que les élèves du lycée viticole d'Orange font leur apprentissage du métier et leurs travaux pratiques au grand air. La proposition est classique: grenache (60 %) avec syrah (40 %) et douze mois d'élevage, mais la composition joliment maîtrisée. Et l'expression illustre le modèle type des côtes-du-rhône-villages. Robe d'un rouge grenat profond et franc, aux reflets violacés. Nez complexe, tout en finesse, aux nuances intenses de fruits rouges et d'épices. Bouche tout en rondeur, tenant en équilibre alcool et tanins fins, enrobés de fruits mûrs et de confiture. Félicitations étoilées du jury.

Le château Mongin est le domaine du lycée viticole d'Orange. Pour un travail d'apprenti, c'est un coup de maître. Le vin, paré d'une jolie robe pourpre, présente un bel équilibre tout en rondeur. Il possède un bon potentiel de vieillissement (dix ans), mais est agréable dès aujourd'hui.

Expression réussie de l'alliance des cépages (grenache et syrah) et du classique terroir argilo-calcaire, ce vin fait honneur aux élèves du lycée viticole qui ont participé à son élaboration sous l'oeil méticuleux de José Carballar, maître en ses lieux. Un côtes du rhône intense et fruité avec des tanins fins qui structurent le palais, et ne demandent qu'à évoluer.

Une très belle carte de visite pour ce lycée professionnel; issu d'une vinification très bien maîtrisée grâce à une cave fonctionnelle, ce vin harmonieux, aux arômes de sous-bois et de cuir, possède un grand potentiel de garde.

Issue d'un travail collectif dirigé par José Carballar, directeur et oenologue, cette cuvée pourrait être le fer de lance de ce domaine un peu particulier, car il est rattaché au lycée agricole d'Orange. Le fruit du travail des élèves est récompensé par ce vin ample et frais où les épices sont bien présentes.

Le lycée viticole d'Orange est situé au coeur des vignes dans un paysage qui ne peut qu'engager ses étudiants à l'étude. Pour les travaux pratiques, jugez de la qualité des maîtres et des élèves avec ce 98 à la robe soutenue, au nez encore très jeune, marqué par la violette et une note animale. Après une bonne attaque, les tanins s'affirment ainsi qu'une certaine chaleur due à une belle maturité des raisins. Il faudra attendre que le boisé se fonde (une bonne année), afin que son bouquet s'éveille.